裏庭でのグリル シーズンです。Beyond Meat と Impossible Foods はビーフ ハンバーガーの味、食感、外観を再現するのに優れた仕事をしていますが、ホールフードの植物由来の豆のレシピを紹介したいと思います。最小限の加工で栄養たっぷりのバーガー
ハンバーガーの健康化だけにとどまりませんでした。ビーガン チーズ スライスの代わりに、おいしいのに加工済みのチーズを自家製のカシュー チーズ ソースを使用しています。このソースを作るための高速ブレンダーがない場合は、30 分前にカシューナッツを熱湯に浸しておくと、目標とする滑らかでクリーミーな食感が得られます。また、パティのサイズにもよりますが、このレシピでは厚いパティが 3 枚、または薄いサイズのパティが 5 ～ 6 枚できます。厚めのパティを3枚以上作りたい場合は、レシピを倍増してくださいね！これらのハンバーガーをピクルス、玉ねぎ、トマトなどのお気に入りのトッピングで仕上げてください。
ビーガン黒豆チーズバーガー
準備時間: 15 分調理時間: 10 分パッシブ時間: 30 分全体の時間: 55分
パティ2枚分
材料
黒豆パティ
- 1 赤玉ねぎ、角切り
- 1 カップマッシュルーム、角切り
- 14オンス缶の黒豆、水気を切ってすすいだ
- 1カップパン粉
- 1 大さじたまり、または醤油
- トマトペースト大さじ1
- スモークパプリカ小さじ1
- ガーリックパウダー小さじ½
- オニオンパウダー小さじ½
- ½小さじペッパー
- 乾燥シラントロ小さじ1
- ¼小さじペッパーフレーク
- 塩ひとつまみ
ビーガンチーズソース
- 1 ½カップの生カシューナッツ、30分間熱湯に浸す
- 無糖無糖プレーンミルク1カップ
- ¼カップニュートリショナルイースト
- ガーリックパウダー小さじ1
- オニオンパウダー小さじ½
- ¼小さじターメリック
- スモークパプリカ小さじ½
- 塩小さじ1
- ¼小さじペッパー
- 1 小さじマスタード
説明書
- 大きめのフライパンに油をひき、中火で熱する。玉ねぎとマッシュルームを 3 ～ 5 分間、または赤玉ねぎが半透明になるまで調理します。少し冷ます。
- フードプロセッサーで、タマネギとマッシュルームの混合物を含む残りの黒豆パテの材料を加えます.フードプロセッサーを混ぜ合わせて混ぜ合わせます。必要に応じて側面をこすり落とし、ブレンドしすぎないようにしてください。ペーストを作成したくありません.黒豆の粒が少し残っていても大丈夫です。
- 黒豆の混合物をパテに成形します。厚めのパテ 3 枚または薄いパテ 6 枚のいずれかです。羊皮紙を敷いた天板にパティを移し、15～30分間冷蔵します。冷蔵庫で冷やしている間にチーズソースを作ります。
- チーズソースを作るには、浸したカシューナッツの水気を切り、残りのチーズソースの材料と一緒にブレンダーに入れます。完全に滑らかになるまでブレンドします。ソースをもう少し薄くしたい場合は、お好みの固さになるまで乳成分を含まない牛乳を少しずつ加えてください。脇に置いて。
- パテを冷蔵庫から取り出し、フライパンに油をひいて弱火～中火で熱する。パテを片面3〜5分、またはきれいに焼き色がつくまで焼きます。パティとパンの大きさによっては、パティをバッチで調理する必要がある場合があります.
- バンズをトーストして、好きなトッピングを使ってバーガーを組み立てます。私はビーガンマヨ、アボカド、ルッコラ、トマト、マスタード、そしてもちろん黒豆パティとビーガンチーズソースを使うのが好きです！お楽しみください!
栄養ノート:
カロリー447、総脂肪4g、土。脂質0.7g、総糖質84.2g、食物繊維14.2g、砂糖9.4 g, プロテイン 21.3 g
