JUST 卵がどれだけ好きでも、改善と革新の余地は常にあります。今、新しいビーガンの卵が孵化しています。これはフランスから出てきたものです.思わずオムレツを作りたくなります。
"この進歩は、2 人のフランス人起業家によるもので、卵に代わる革命的なビーガン代替品を開発しています。見た目も調理も本物そっくりなので、二度と本物を見逃すことはありません。彼らの製品は、フランス語で素晴らしいという意味の merveilleux とフランス語で卵を意味する oeufs を組み合わせた Les Merveilloeufs と呼ばれています。この 2 人の創設者がパリのエコール・ド・ビオロジー・インダストリエルの生物学者であることが助けになります。"
EuroNews Living セクションからのこの優れたインタビューは、次のような重要な質問に答えます。シェルはどうやって作ったのですか？彼らはどんな味がしますか？そして、それらは一体何でできているのですか？ Philippine Soulères と Sheryline Thavisouk の 2 人の創設者が、これらの質問などに答えました:
1.メルヴェイユフには何が入りますか？主な材料は何ですか?
決定的な成分リストはまだまとめられており、今後数か月で明らかになります.しかし、私たちが行った研究は主にマメ科植物に基づいています.私たちが今直面している問題は、適切な処方を作成するために成分の正確なバランスを見つけることです.
2. Merveillœufsはいつ店頭に並ぶ予定ですか?
Les Merveillœufs は、栄養学的に実行可能であることを保証できるように、テストで青信号が表示され次第販売されます。 2020年半ばまでに市販化を目指します。
3.鶏の卵と同じように調理できるでしょうか?
Merveillœufs は、鶏の卵とまったく同じように、たとえばオムレツや料理の原料として食べることができます.焼き上がりの卵白の泡立ては今のところ難しいですが、全力で挑戦していきます。
4.卵の殻は何からできているの?
シェルはまだ開発中です。可能な限り最も環境に優しい卵殻を開発するために、現在専門家と話している最中です.
5.スーパーで売れるメルヴェイユフを大量生産できるでしょうか？
はい、それが私たちの長期的な目標であり、できるだけ多くの消費者が製品を簡単に入手できるようにすることです.
6.メルヴェイユには、鶏の卵と同じ量の脂肪とタンパク質がありますか?
メルヴェイユは脂肪分もタンパク質量もやや少ない(鶏卵より約10%少ない)。私たちの消費者は一般的にタンパク質の摂取量に非常に気を配っているので、私たちはそれを考慮に入れています.
7.栄養成分は同じ？
すでに説明した違いは別として、メルヴェイユは鶏卵よりカロリーが低く、食物繊維が含まれています。
8.どんな味？
卵の味がとても微妙なので、一般的に卵の味を説明するのは難しい.しかし、Merveillœufsはもう少し硫黄の味がします.
9.雌鶏の卵のどの部分を再現するのが最も難しかったですか?
Merveillœufsを作成するとき、最も複雑な側面は、料理に関してそれらが一致することを確認することでした.ニワトリの卵はさまざまな用途に使用されているため、複製するのは困難です。
10.乳製品を使わない卵の代用品を作るのがなぜそんなに難しいのですか?
卵は何にでも入っているので、代わりの商品を探すのは一苦労です。卵は食材としても非常に用途が広いので、これほど柔軟に対応できる代替品を見つけるのは難しい.
