塩と酢のポテトチップスの袋との次の出会いを夢見ていますか?もしそうなら、あなたは一人ではありません。好きな加工食品は実際には非常に中毒性があるため、私たちは好きな加工食品に偏っているのかもしれません.そうです、中毒性があります。新しい研究によると、超加工食品 (地面で育つ実際の食品とはほとんど似ていない) は、より健康的な食事をしようとする際の大きな問題です.
ミシガン大学の心理学科の准教授であるアシュリー・ギアハートは最近、アメリカン・ジャーナル・オブ・クリニカル・ニュートリションに、フライドポテト、冷凍ピザ、ポテトチップス、パッケージ化されたクッキーなどの加工食品にはより多くの共通点があると書いています。私たちが思っている以上に、タバコやコカインなどの中毒性のある物質を使っています。
"タバコやコカインが植物から高度に精製された物質であるのと同じように、高度に加工された食品は自然な状態から取り除かれ、「最も心地よい成分」に再構成される.このストリッピング プロセスでは、繊維、タンパク質、および水分が除去され、砂糖、塩、人工香料、およびその他の添加物の工業用製剤が残ります。前処理された状態で見られる繊維のような障壁がなければ、私たちの食べ物は中毒性になり、消費を抑えることになると無力になります."
私たちの体は、塩、砂糖、脂肪を蓄えるように配線されています
「一部の食品が麻薬のように振る舞うという考えは、科学界では少なくとも 20 年前にさかのぼります」と、マイケル・モスは 2013 年の本、S alt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us に書いています。モスが彼の研究で発見したことは、脂肪と砂糖に対する私たちの好みは、私たちがまだ成長していない何千年にもわたって開発された生存特性であるということでした.
自然界では、塩、砂糖、脂肪はほとんどありません。私たちの祖先がこれらを手に入れたとき、それらは可能な限り保存するように配線されていました.彼らはもう食べられなくなるまで食べることによってそれをしました。それがシステムのねじれです。洞窟に住んでいた先祖のように食べ物を保存する必要はもうありませんが、私たちの命がそれにかかっているかのように、一袋のドリトスを食べています.
それにもかかわらず、食品業界はこの問題にほとんど取り組んでいない、とモスは書いている.「文化として、たばこ会社が子供向けに広告を出すことに腹を立てていますが、食品会社がまったく同じことをしている間、私たちはぼんやりと座っています」とモスは書いています。 「そして、貧弱な食生活が公衆衛生に及ぼす被害は、たばこに匹敵するものであると主張することができます。」
Gearhardt 同意します。 「人々は、イチゴのように健康に良い自然に存在する食品に対して中毒性のある行動反応を経験することはありません」と彼女はタイムズに語った. 「他の依存性物質を作り出す方法と非常によく似た方法で設計されているのは、高度に加工された食品のサブセットです。これらは、アルコールやタバコで見られるものと同様に、コントロールの喪失や強迫的で問題のある行動を引き起こす可能性のある食品です.」
