ビーガンや食事制限のある人だけが無乳牛乳を飲む時代は終わりました。どの食料品店でも、オート麦、アーモンド、大豆、カシュー ナッツ、ココナッツ、米、ゴマ、ピスタチオ ミルクなど、さまざまな乳製品を含まないミルクを提供しています。 2021 年 9 月の Food Manufacturing Consumer Report によると、乳製品を含まない牛乳は米国の牛乳市場全体の 10% を占め、成長を続けています。
米国で最も人気のある乳製品を含まないミルクはアーモンドで、市場シェアの 3 分の 2 を占めています。次に、最も急速に成長している非乳製品のミルクであるオーツ ミルクが続きます。しかし、乳製品を含まないからといって、必ずしも乳製品を含まない牛乳が健康的であるとは限りません。多くは、カラギーナンなどの添加物や添加油を含んでいます。地球に有害なものもあります。
では、アーモンドとオーツ麦のどちらが最も健康的な非乳製品ミルクですか?次の乳製品を含まない牛乳を購入する前、または乳製品を含まないラテを作る前に知っておくべきことは次のとおりです.
カラギーナンは体に悪いの?
カラギーナンは、食品をとろみと乳化させるために使用される添加物で、乳成分を含まないミルクによく使用されます。カラギーナンはアイリッシュモスと呼ばれる赤い海藻から抽出されるため、多くのビーガン製品は動物性製品の使用を避けるためにゼラチンの代わりにカラギーナンを使用しています.これにより、製造業者は成分を天然、ビーガン、または植物ベースとしてラベル付けすることができます.だから、これはカラギーナンが安全であることを意味すると思いますよね?それに関する研究はまちまちです。
「いくつかの小動物研究は、カラギーナンが炎症を増加させる可能性があることを示していますが、カラギーナンが人間の健康に及ぼす影響を理解するには、人間を対象とした研究でさらに研究が必要です」と Erin Palinski-Wade, R.D. および 2-Day Diabetes Diet の著者。この添加物は食品医薬品局によって安全であると見なされていますが、国家有機基準委員会によって承認された食品のリストから削除されたため、「有機」とラベル付けされた食品では許可されなくなりました.」
Cornucopia Institute による 2016 年のレポートでは、カラギーナンが炎症、病変、潰瘍などの複数の胃腸の問題と関連付けられています。この情報は動物およびヒトの細胞研究に基づいているため、健康に関する証拠は決定的ではありません。 Food & Function は、カラギーナンが人間にとって健康であるかどうかを示すために、さらなる研究が必要であると結論付けています.
アーモンドミルクとオーツミルクの多くのブランドは、カラギーナンフリーで広く入手可能です.牛乳に含まれるこの添加物が気になる場合は、意識のある消費者になり、購入する前に成分リストを読んでください.
油分が含まれる牛乳は？
選択した非乳製品のミルクがアーモンドであろうとオート麦であろうと、油を含むブランドに注意してください.非乳製品ミルクに含まれる一般的な油は、キャノーラ油、ヒマワリ油、菜種油、パーム油です。これらの油は乳化剤として働き、牛乳をより濃厚でクリーミーにしますが、余分なカロリーを犠牲にします.良いニュースは、乳製品を含まないミルクに追加される油の量は最小限になる傾向があり、1回分の脂肪と追加のカロリーはごくわずかです.ただし、乳製品を含まないミルクに含まれる油分は、必ずしも健康に悪いわけではありません。たとえば、キャノーラ油には、心血管リスク要因の改善など、多くの健康上の利点があることが示されています.油分無添加の植物性ミルク7選です。
原料に油分が含まれているために乳製品を含まない牛乳を購入するかどうか決めかねている場合は、健康への影響が最小限に抑えられた少量であることを知っておいてください.さらに懸念されるのは、アーモンドやオート麦を含む多くの非乳製品ミルクには、風味を高めるために砂糖が追加されていることです.添加された砂糖 (自然食品に含まれる天然の砂糖とは異なります) は、健康的な食事で制限する必要があります。幸いなことに、アーモンドミルクとオーツミルクのほとんどのブランドには、「無糖」、「無香料」、または「無糖」のオプションがあります.一般的に、これらはカラギーナンを含まない非乳製品の牛乳を提供するブランドでもあります.
最も環境に優しい牛乳とは?
乳製品を含まないミルクは、牛乳と比較して、健康と地球にとって間違いなく優れています.不健康な脂肪とカロリーが少なく、土地と水の使用量が少なく、温室効果ガスの排出量が少ない.そうは言っても、乳製品を含まないミルクは環境に優しいとは言えません。大量の水を必要とするもの (アーモンド)、持続不可能な環境で生産されたもの (ココナッツ)、肉や乳製品の生産のために家畜を養うために大量に栽培されたもの (大豆) などがあります。
アーモンドの木は大量の水を必要とするため、アーモンド ミルクは最も環境に配慮した非乳製品ミルクの 1 つとして評判が悪い.わずか 16 個のアーモンドを生産するのに約 15 ガロンの水が必要です。ただし、アーモンドの木は成長するにつれて大量の二酸化炭素を蓄えるため、アーモンドミルクは乳製品を含まないミルクよりも温室効果ガスの排出量が最も少ない.一方、オーツミルクは環境フットプリントが小さい.これは、作物の多様性を生み出し、土壌浸食を減らし、植物の病気のリスクを下げるために、どのようにオートムギが輪作されているかによるものです.環境フットプリントが小さいもう1つの比較的知られていない植物ミルクは、干ばつに強く、自家受粉し、自然に害虫に強いゴマから作られたゴマミルクです.
注意事項: オート麦ベースの食品を購入するときは、常にオーガニックを選択してください。 2018 年の EWG 調査では、多くの非有機オート麦製品に化学グリホサートが含まれていることがわかりました。朝のコーヒーにオーツミルクを加えるのが好きなら、パニックにならないでください。 Oatly のような多くの非乳製品会社は、有機認定を受けており、サードパーティによるテストを受けて、製品にこの有害な化学物質が含まれていないことを確認しています.
BBC サイエンス フォーカスの記事では、上位 5 つの非乳製品ミルクの環境への影響を比較しました。グラス 1 杯 (200 ミリリットル) あたり、アーモンド ミルクは 74.3 リットルの水 (オーツ ミルク 9.6)、0.1 平方メートルの土地利用 (オーツ ミルク 0.15) を必要とし、0.14 キログラムの温室効果ガス (オーツ ミルク 0.18) を排出します。これはすべて、125.6 リットルの水、1.79 平方メートルの土地利用を必要とし、0.63 キログラムのガスを排出する通常の牛乳と比較したものです。
「乳製品を含まない牛乳は、平均して、平均的な牛乳よりも数倍環境に優しくなります」と、生存のためのレシピの著者であるダナ・エリス・ハンネス博士は言います。そしてより環境に優しい生活。 「牛乳は、アーモンドやライス ミルクと比較して 1 ガロンの牛乳を生産するのに 2 倍の水を使用し、1 ガロンあたりの水は豆乳やオーツ ミルクの 10 倍です。」
結論: アーモンド ミルクとオーツ ミルクはどちらも栄養価が高く、乳製品よりも環境に優しい非乳製品です。
どちらも、健康と環境への影響の点で利点と欠点があります。一日の終わりに、お好みのミルクをお選びください。ビーガンであろうとなかろうと、あなたの健康と地球のためにできる最善の選択は、牛乳よりも乳製品を含まない牛乳を選ぶことです.
