健康食品といえば、発酵食品は思い浮かばないかもしれません。しかし、次回食料品の買い物をするときは、腸の機能と全体的な健康のために食べることができる最も健康的な食品の一部であるため、カートに追加することを検討してください.ザワークラウト、キムチ、テンペ、味噌、コンブチャ、納豆、サワー種のパン、さらにはピクルスなどの食品は、「消化を改善し、免疫システムを強化し、心臓の健康を高め、神経系をサポートします」と、ケイティ・カヴート、MS、RD、サラダワークス総料理長
Critical Reviews in Food Science and Nutritionに掲載された発酵食品は、「抗酸化、抗菌、抗真菌、抗炎症、および抗アテローム性動脈硬化（心臓保護）活性」を提供することがわかりました.
発酵食品は、全身の効果で腸の健康をサポートする有益なバクテリアの優れた供給源です.何兆ものバクテリアがあなたの腸に住んでおり（良いものも悪いものもあります）、健康な人は発酵食品が大好きです. Balance One Supplementsの登録栄養士であるTrista Best、RDは、次のように説明しています。これにより、発酵食品が消化器系の健康を助け、腸に健康なバクテリアを活発に再増殖させることができます.」
翻訳？発酵食品の善玉菌を多く食べることで、善玉菌が増殖し、悪玉菌が死滅し健康につながります。
健康を最適化することに熱心な場合は、食事に発酵食品を追加することの 6 つの健康上の利点を以下に示します。
より多くの発酵食品を食べることの6つの健康上の利点
1.発酵食品は脳と精神の健康を改善します
「発酵食品は、体内のプロバイオティクス作用を通じて、脳の健康と精神の健康を高めることができます」とベストは説明します.これは「腸と脳のつながり」として知られており、腸の機能を脳の感情的および認知的中枢と結びつける体内の強力なコミュニケーションラインです. 2011 年の研究では、発酵食品から得られる有益な腸内微生物が気分を高め、不安やうつ病の症状を緩和するのに役立つことがわかりました。その証拠は増え続けています.
腸と脳の間のコミュニケーションは、神経伝達物質と呼ばれる重要な化学物質を介して行われます.神経伝達物質のロックスターはセロトニンです。セロトニンは気分安定剤であり、メンタルヘルスに影響を与える可能性があります (セロトニンの 90% は腸にあります)。さまざまな発酵食品を食べると、腸内微生物叢に健康なバクテリアが豊富に供給され、脳と精神の健康が向上します。
2.発酵食品は腸内細菌の健康的なバランスを維持するのに役立ちます
シェフの Cavuto は The Beet に次のように語っています。腸内のバクテリアのバランスが崩れることは、腸内細菌叢症と呼ばれ、健康に多くの悪影響を及ぼします。研究によると、不均衡な微生物叢は、肥満、喘息、炎症性腸疾患などの慢性疾患に関連していることが示されています.さまざまな発酵食品を食事に取り入れることで、バランスのとれたマイクロバイオームを確保し、病気の予防に役立ちます.
3.発酵食品はあなたの体が必須栄養素を生成するのを助けます
ビタミン B1、B2、B3、B5、B6、B12、K などのビタミンやミネラルを体が合成するのを助ける有益なバクテリアを提供してくれる発酵食品に感謝できます。B ビタミンは全体的な健康にとって重要です。エネルギーの提供、免疫サポート、神経認知障害の予防などのウェルビーイング。The Journal of Scientific Research に掲載された 2014 年の研究によると、発酵プロセスによって食品のビタミン含有量も増加する可能性があります。さらに、研究者は、発酵食品を食べると栄養素の吸収が良くなることを発見しました.
4.発酵食品は病気と戦うのに役立ちます
Journal of Scientific Research の研究では、発酵食品が「世界中のさまざまな病気のリスクを軽減する大きな可能性を提供する」こともわかりました。これは、発酵食品に豊富に含まれ、フリーラジカルによる損傷や酸化ストレスから体を保護するのに役立つ化合物である抗酸化物質によるものです。発酵は食品の抗酸化活性を高め、それによって病気と戦い、予防する能力を強化することがわかっています.
5.消化を助ける発酵食品
発酵食品のバクテリアは、複雑な炭水化物を分解して持続的で持続可能なエネルギーを提供するのに役立つことが、Plos Biology に掲載された最近の研究で明らかになりました。また、細菌は、タンパク質の分解と消化を助ける生物学的に活性な酵素を生成します。さらに、発酵食品は、消化と腸の健康に不可欠な栄養素である繊維が多い傾向があります. 「健康な腸は、消化プロセスをスムーズに保ちます。これにより、多くの急性および慢性疾患を引き起こすことが知られている体内のフリーラジカルと毒素の蓄積を防ぎます」とベストは説明します.
発酵食品に含まれるプロバイオティクスは、膨満感、下痢、便秘など、多くの胃腸 (GI) 症状を軽減することもできます. 「キムチやザワークラウトなどの多くの発酵食品は、食物繊維が豊富なアブラナ科の野菜で作られています。その結果、発酵プロセスはこれらの食品を消化しやすくするのに役立ちます」とCavuto氏は言います.
発酵食品の食べ過ぎ注意：発酵食品を食べ慣れていない方は、ゆっくりと食生活に取り入れてください。食物繊維が豊富に含まれているため、腸内で有益なバクテリアが生成され始めるため、ガス、膨満感、胃腸障害を引き起こす可能性があります。最良のアドバイスは、「人口のほとんどにとって、毎日発酵食品を食べることは健康です.ただし、負の副作用を経験せずにどれだけ食べられるかを判断するには、各人が個々の耐性を見つける必要があります.」
6.発酵食品は抗生物質による腸の損傷を修復するのに役立ちます
抗生物質を服用したことのある人なら誰でも、腸の健康に大混乱をもたらす可能性があることを知っています.抗生物質は腸内の善玉菌と悪玉菌を全滅させ、消化器系の問題を引き起こします.幸いなことに、他の薬や市販薬に頼ることなく、消化の問題に対処することができます. 2015 年の研究では、発酵食品が抗生物質によって腸内細菌に与えられた損傷を修復できることが示されています。
結論: 発酵食品には多くの健康上の利点があり、毎日食べる必要があります.
発酵食品には、ザワークラウト、キムチ、テンペ、味噌、コンブチャ、納豆、サワードウブレッド、ピクルスなどがあります。繊維が豊富で、精神的健康、腸の健康、消化を改善し、慢性疾患の予防に役立つ有益なバクテリアが含まれています.最適な健康効果を得るために、さまざまな種類のそれらを食事に取り入れてください。
さらに優れた専門家のアドバイスについては、ビートの健康と栄養に関する記事をご覧ください。
