テンペは信じられないほどのタンパク質含有量 (豆腐の 2 倍) を持っているだけでなく、食物繊維 (1 食分 7g) も豊富で、ほんの一握りの成分しかないクリーンラベルのタンパク質です。食物繊維が満腹感だけでなく、腸の健康（ひいては精神的健康）にも重要であることを考えると、これは植物性タンパク質の主要な供給源ですが、多くの人は、それを実現する方法で食品を準備するのが難しいと感じています.他の代替肉と同じくらい美味しい。
古典的な訓練を受けたシェフである私の父は、私が数ヶ月前に初めてテンペを家に持ち込んで以来、テンペに非常に懐疑的でした.彼は過去に2つの別々の努力をし、結果に興奮していませんでしたが、私はそれが良いと思っていました.私は彼にもう一度やり直して、新しい方法を試してみるように言いました。できあがったテンペタコスは、二人とも予想以上に美味しかったです。
私たちが試みた以前の炒め物とこれらのおいしいタコスとの間の大きな変化は、調理する前にテンペを蒸してマリネしたことです.テンペを蒸すと、柔らかくしながら苦味を取り除くのに役立ち、マリネをよりよく吸収できるため、大きな違いが生まれます-そしてこのマリネは見逃せません.それは顕著なキックを持っていますが、それはスパイスよりもフレーバーからはるかに離れています. Tajin調味料をお持ちでない場合は、ゲームチェンジャーであるため、いくつか購入することをお勧めします.
このテンペは強烈なフレーバーがはじけますが、辛すぎません。母もテンペが大好きで、「肉じゃないとわからないじゃない！」とまで言っていました。父は最初の一口を食べた後、目に見えて喜んでいました。ついに、彼はテンペを彼の基準に合うように美味しくすることに成功しました.
今回の発見のいいところは?これは、私たちがテンペを使った新しいレシピを試し続けることができることを意味し、父はより多くの植物を食べています。
テンペタコスのマリネ
収量: 2タコス4人前
材料
テンペマリネ用
- ライムジュース 大さじ3
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- たまり醤油 大さじ2
- チリパウダー大さじ1
- にんにく 2片 みじん切り
- ドライオレガノ 小さじ1½
- クミン 小さじ¼
- タジン調味料小さじ½
- トマトソース 大さじ1
- 1 (8 オンス) パッケージのテンペ、約 10 分間蒸して冷却
フィリング用
- 大さじ2。オリーブオイル
- 1/2ポンド蒸しテンペ
- 玉ねぎのみじん切り¼カップ
- さいの目に切ったピーマン¼カップ
- にんにく1片 みじん切り
- 1種ハラペーニョ、みじん切り
- 8オンスチリビーンズ、水切りなし
- 8オンスの角切りトマト、水切りなし
- チリパウダー小さじ1
- クミン 小さじ½
- 塩小さじ½
タコスエッセンシャルズ
- 8 食べる直前に温めたキャッサバのトルティーヤ
- 植物性チェダーチーズ1カップ
- サルサ1杯
- 千切りレタス 1カップ
- お好みのホットソース (お父さんが通った古い学校: タバスコ)
説明書
マリネ用
- 幅広く浅い皿にライムジュース、オイル、タマリ、チリパウダー、ガーリック、オレガノ、クミン、タジン、トマトソースを入れて泡だて器で混ぜます。
- 蒸したテンペを器に盛り、ひっくり返してマリネ液を全体にかける
- ふたをして室温で2時間、または冷蔵庫で一晩マリネし、テンペを数回回します.
フィリング用
- チーズおろし金でテンペをすりおろすか、細かく刻む
- 大きな鍋に油を中火で熱します。
- テンペ、玉ねぎ、ピーマン、にんにく、ハラペーニョを加え、野菜がしんなりしてテンペが細かくなるまで炒めます。
- 残りの材料を加えて10分煮る。
