人々は、オールインプラントベースのライフスタイルを採用する際の障害としてチーズをよく挙げます.私たちの味蕾は、チーズのような高脂肪食品に積極的に反応するように訓練されているだけでなく、「牛乳を手に入れましたか?」などのキャンペーンが何十年にもわたって殺到しています。政府が助成したチーズのコマーシャル、乳製品を定期的に摂取することを推奨する誤解を招く食品ピラミッド.
.また、これまで以上に多くのチーズの代替品があり、満足のいく代替品を簡単かつ便利に採用できます.しかし、よく疑問に思うことがあります: ビーガン チーズは体に悪いのでしょうか?あなたの健康と全体的なライフスタイルに最適と判断したものについては、情報に基づいて独自の決定を下すことができるように、ここに事実があります.
乳製品チーズはなぜ不健康なの?
ビーガン チーズについて調べる前に、乳製品のチーズと、乳製品を使用しない代替品を検討する理由について話しましょう。がん、2 型糖尿病、その他のさまざまな病気に関連する乳製品の消費については、広範な研究が行われています。 2004 年に出版された T. コリン キャンベル博士の著書「The China Study」と論文「Dairy Protein Causes Cancer」は、動物の乳製品に含まれるタンパク質であるカゼインががんの増殖を促進することを示した 20 年以上の研究に基づいて、衝撃的な事実を明らかにしました。細胞。さらに、国立がん研究所が発表した研究によると、チーズを最も多く食べた女性は、成長ホルモンを含む乳製品が原因で、乳がんのリスクが 53% 増加し、ホルモンによるがんの要因であることが示されました。また、人口の大部分は乳糖に敏感で、乳製品を摂取した後に消化管の苦痛に苦しんでいます.人々は、食事からチーズを取り除くと、消化が良くなり、腸の健康が全体的に良くなったと報告しています.これらは、乳製品のチーズが不健康であると見なされ、体に良いどころか害を及ぼす可能性がある証拠に基づく理由のほんの一部です.
ビーガン チーズは乳製品チーズの代わりになるヘルシーなチーズですか?
プラントベース (またはビーガン) のチーズ製品は、過去 10 年間で長い道のりを歩んできました。技術と細胞ベースの農業は、とろけるような弾力のある食感と豊かな味をチーズに与えるタンパク質を複製し始めたばかりですが、今日市場に出回っているほとんどはナッツ、種子、大豆から作られ、適切な乳製品の代替品になる可能性があります.ビーガン向けのチーズの多くは、ビタミン B12 や植物由来のビタミン D などの必須栄養素も強化されており、栄養価も高いことが保証されています。ビーガン チーズの原料であるナッツ、大豆、植物性タンパク質、種子などは、バランスの取れた食事の健康的な構成要素と見なされます。Progress in Cardiovascular Diseases Journal に掲載された研究では、植物ベースのタンパク質、繊維、ナッツを含む食事が血圧を改善し、コレステロールを低下させることがわかりました.
しかし、すべての植物ベースのチーズが同じように作られているわけではありません.棚にある最初のビーガンチーズに手を伸ばしたくなるかもしれませんが、多くの場合、ナトリウムと飽和脂肪が多い傾向があるため、成分を確認する必要があります.注目したいのは、オイルを使ったビーガンチーズ。通常、ココナッツオイルは植物ベースのチーズのベースとして使用されますが、これらは飽和脂肪が多い傾向があることに注意してください.ココナッツ オイルの体への影響についてはいくつかの議論がありますが、エネルギー源として体内でより簡単に利用できる中鎖脂肪酸 (MCFA) が含まれているため、乳製品チーズの脂肪よりも間違いなく優れています.結局のところ、それはまだ飽和脂肪なので、摂取量に注意してください.
ビーガンチーズは材料がシンプルなほど良い
今日、多くの高品質のビーガン チーズを見つけることができます。カシュー ナッツ ベースで作られた非常にシンプルな高品質のビーガン チーズがあります。カシュー ナッツのベースは、味がニュートラルであるため、ビーガン チーズで一般的に使用されるナッツです。フィラー。最小限の介入製品を探している場合は、ファンのお気に入りをいくつか挙げるために、Misha's Kind Foods、Reine Vegan Cuisine、Three Girls Vegan Creamery のチーズやスプレッドなど、クリーンで短い成分リストを備えたビーガン チーズを選択してください。
クリエイティブになれば、ビーガンチーズを完全にやめて、他の材料を選ぶことができるかもしれません.チーズで再現しようとしているフレーバー プロファイルを理解し、おそらく最初にホールフードの代替品があるかどうかを確認することが役立つ場合があります。 「うま味は、乳製品、特に熟成チーズに見られる深い「第 5 の風味」です」と、シカゴを拠点とするパーソナル シェフであり、植物由来の栄養学の認定を受けた Katie Simmons 氏は説明します。 「うま味はグルタミン酸から来ています。これらのグルタミン酸は、栄養酵母、醤油（またはタマリ）、発酵食品、キノコなどの植物ベースの食品にも含まれています.これらの材料を使って調理することで、乳製品を使わずにうま味を加えることができます。発がん性の動物性タンパク質、成長ホルモン、飽和動物性脂肪を含まないビーガン チーズは、安全で健康的な選択肢です。また、特にホールフードの植物ベースの食事に傾倒している場合は、チーズの風味を追加するのに役立つ栄養酵母などのスパイスやフレーバーを見つけることを検討することもできます.適度に、植物ベースのチーズを食べることは、バランスの取れた食事の楽しい部分になる可能性があります.
