より持続可能な生活を送り、全体的な二酸化炭素排出量を削減しようとしている場合、それを行う 1 つの方法は食品廃棄物を減らすことです。持続可能性の専門家であり、『Give A Sht: Do Good』の著者であるアシュリー パイパーは、食べ物の選択によって影響を減らすのは思っているよりも簡単だと示唆しています。より良い生活。地球を救え。車を運転する代わりに食料品を買うために店まで歩いていくなど、ちょっとした行動が役に立ち、健康にもなります。これは二酸化炭素排出量を節約するだけでなく、必要以上に買い物をする可能性を減らすことができるからです。 .
"「『無駄』は比較的現代的な概念です」とパイパーは説明します。廃棄物は社会構造の概念ではなかったため、非常に多くの伝統的なレシピで、今では廃棄物と見なされる材料が使用されています。したがって、スクラップを利用した廃棄物が少ない、または廃棄物ゼロのレシピをいくつか探究し、「廃棄物」と見なされるものを変えることは、この旅において非常に役立つ北極星です」と彼女は付け加えます."
家庭で食品ロスを減らす7つの簡単な方法
食品廃棄物を削減することはいかに簡単に思えるかもしれませんが、この問題はわが国では依然として大きな問題です。 USDA によると、食品廃棄物は食品供給全体の 30 ～ 40% を占めると考えられています。非営利団体の Feeding America が報告しているように、これは米国で毎年 1,080 億ポンドの食品が廃棄されていること、つまり毎年約 4,080 億ドルの廃棄された食品が、私たちの食卓や胃にも届かないことを示しています。それは埋め立て地や海に行き着き、システム内の食糧の過剰生産に貢献します.
廃棄物を減らす1つの方法は、動物性食品を避けることで食品供給における食品廃棄物を減らすのに役立つため、植物ベースにすることです.現在の農法と畜産は、食料生産に関連し、気候変動の原因となる温室効果ガスの推定 57% を占めています。環境へのこの有害な影響の一部は、あらゆる段階での食品システムの廃棄物に起因する可能性があります.それを超えて、努力せずに食品廃棄物を削減するためのより多くの素晴らしいヒントを読んでください.
1.冷蔵庫に「これを先に食べる」コーナーを作る
料理学校では、「FIFO」または先入れ先出しと呼ばれ、最初に冷蔵庫に入れられた食材を、他の食材に手を伸ばす前に使い切る必要があることを指します。家庭用冷蔵庫も同様です。 「食品ロスを減らす最善の方法は、冷蔵庫に「これを先に食べる」セクションを作ることです。食べ残しや腐りそうな食べ物は、冷蔵庫の中の人通りの多い場所に保管してください」と、サステナビリティの教育者であり、acteevism.com の作成者である Megan McSherry 氏は言います。 「冷蔵庫の中の他のものを見る前に、まずこの部分を見る習慣をつければ、手遅れになるまで食べ物のことを忘れにくくなります。」
ほとんどの冷蔵庫には 2 つの製品引き出しがあり、持続可能な健康食品会社の創設者兼 CEO である Kate Flynn 氏は、Sun & Swell 氏を指摘しています。 「そのうちの 1 つはすぐに腐り、数日以内に食べなければならない農産物に使用し、もう 1 つはもっと時間がかかる農産物に使用します。」
2.堆肥の作り方を学ぶ
食品廃棄物などの有機物が埋め立て地に送られると、そこに到達するためにかなりの資源が必要になるだけでなく、本来の生分解も行われません (埋め立て地には、光、酸素、微生物に必要な微生物が不足していることで有名です)。生分解)、より多くのメタンを大気中に放出すると、パイパーは説明します。 「堆肥化を開始すると、食品廃棄物を埋立地から転用するのに役立つだけでなく、家庭での食品廃棄物の規模を理解するのにも役立ちます」と彼女は付け加えます.
「屋外スペースが少しあれば、堆肥化は生ゴミを土に戻して母なる大地に補給し、埋め立て地に行き着かないようにする優れた方法です」とフリンは付け加えます。米国環境保護庁からの堆肥化の基本。また、生ごみから果物や野菜を育てることで、食品ロスを減らすこともできます。
3.冷凍庫を賢く使おう
"「スムージーやジュース用に適期を過ぎた農産物は冷凍してください」と McSherry は提案します。スープは容器に、野菜の「ミートボール」はアイス キューブ トレイに保管し、後日解凍して調理します。どろどろしたバナナを凍らせて「ナイス」なクリームに。"
枯れる前に使えない余分な新鮮なハーブを手元に持っていますか? Rainbow Plant Lifeの背後にあるビーガンレシピ開発者であり、The Vegan Instant Pot Cookbookの著者であるNisha Voraは、それらをオリーブオイルで冷凍することを推奨しています. 「ハーブを刻んで製氷皿に分け、オリーブオイルを加えて凍らせるだけです」と彼女は言います。「冷蔵庫で何ヶ月も持ちますし、風味豊かなソースのベースとしてフライパンに入れることができます.」
