子供の頃、フードコートに行って、発泡スチロールの持ち帰り用の箱に入ったご飯の上に甘くてスパイシーなマンゴー炒めを食べに行ったので、モールへの旅行が大好きでした.私はその料理が大好きでしたが、おそらくナトリウムが多く、健康的ではありませんでした.幸いなことに、昔からのお気に入りと同じような甘酸っぱい味があり、植物性タンパク質である豆腐で作られた、マンゴーサルサを添えたこのクリスピー豆腐を見つけました.より健康的なバージョンが必要な場合は、豆腐をコーンスターチと一緒にオーブンで焼くのではなく、少量のオリーブ オイルまたはリンゴ酢を入れたフライパンで 10 分間ソテーします。
アボカド、レモン、コリアンダーの組み合わせにより、この料理は新鮮で軽く、甘酸っぱいソースで炒めた伝統的な炒め物よりもはるかに健康的な味になります.ほとんどの場合、これらの材料はすべてパントリーに保管されているので、長いリストに怖がらないでください。これらを使用して調理する時が来ました!
レシピ開発者:サラ・トーマス・ドローボー、@he althyishfoods
準備時間: 25分
調理時間: 40分
合計時間: 1時間5分
人前: 4人前
好きな理由: この料理はトロピカル スタイルの炒め物で、新鮮なマンゴー サルサを使ったヘルシーな味わいです。ジンジャーやパプリカなど、カリブ海のお気に入りのスパイスを加えてください。完熟マンゴー、アボカド、新鮮なイチゴなど、最高品質のサルサ素材を使用して、より良い結果とさわやかな味を実現します。
用途: ディナーまたはランチ。残り物は冷蔵庫で 3 日間保存し、サルサとライスは別の容器に分けてください。
クリスピー豆腐 スパイシーブラウンソースとマンゴーサルサ
材料
クリスピー豆腐:
- 1袋超木綿豆腐
- コーンスターチ¼カップ
- 白米 – 私は微米を使っています
- スパイシーブラウンソース
- 醤油 大さじ3
- ポン酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 黒糖大さじ1
- 赤味噌小さじ1
- 生姜のみじん切り 小さじ1杯
- 生にんにくスライス1片
- リンゴ酢小さじ1
- コーンスターチ小さじ1
- 唐辛子フレーク ひとつまみ
マンゴーサルサ
- 1マンゴー
- 6～8 いちご
- 甘い白または赤玉ねぎ 1/2個
- ハラペーニョの角切り1/2個
- ライム1個分のジュース
- 完熟レモン1/2個分
- 1 アボカド
- 生パクチーのみじん切り
- カシューナッツ一握り
オプショントッピング:
- ネギ
- いりごま
- エクストラクラッシュドカシューナッツ
説明書
- オーブンを400度に予熱する
- キッチンタオルやペーパータオルで豆腐の水分を押さえる。この工程により、豆腐がカリッと焼き上がります。
- 次に、豆腐を一口大に32等分します。
- 大きなボウルを用意し、コーンスターチをすべての面が完全に覆われるまで豆腐キューブに投げます.
- ベーキングトレイにオリーブオイルクッキングスプレーを軽くスプレーし、トレイに豆腐キューブを並べます. 10分ごとに豆腐をひっくり返して両面をカリッと焼きながら40分ほど焼きます。このプロセスの途中で、豆腐キューブにもう少しクッキングスプレーをスプレーする必要があるかもしれません.
スパイシーブラウンソースを用意:
- 豆腐を調理している間に、スパイシーブラウンソースを作り始めます.
- ソテーパンを用意し、弱火～中火でごま油大さじ1/2程度を加える。
- 熱いごま油に、スライスしたにんにく、みじん切りにしたしょうが、ひとつまみの赤唐辛子を入れます。
- 別のボウルに醤油、ポン酢、赤味噌、ごま油、黒糖、りんご酢を入れて混ぜる。砂糖が溶け始めるまでよく混ぜます。
- にんにく、しょうが、とうがらしのフレークに薄茶色の焦げ目がついたら、醤油の混合物を鍋に注ぎます。鍋が熱すぎないようにしてください。ソースが固まります。
- すべてがよく混ざるまでソースを軽くかき混ぜます.
- 最後にコーンスターチを加える。こうすることでソースにとろみがつきます。
- 豆腐と和える準備が整うまでソースを弱火にしておく.
マンゴーサルサを用意:
- 密封できるプラスチックまたはガラスの容器をつかみます。
- 赤または白タマネギ、ハラペーニョ、イチゴ、アボカド、マンゴーをさいの目に切ってボウルに加えます。果物と玉ねぎを均等な大きさに切ります。こうすることで、一度に大量のタマネギや果物をかじることがありません。バランスがとれます。
- 次に、みじん切りにした新鮮なパクチーとレモンとライムのジュースを加えます。果物をジュースでコーティングするように、すべてをそっと混ぜ合わせます。こうすることで、実が変色するのを防ぎます。
- 最後に砕いたカシューナッツを上に乗せます。脇に置いて。
- ごはんを炊く。うちは精米なので電子レンジで炊いています。でもご飯の炊き方はなんでもいいですよ。
料理を組み立てる:
- お皿の底にご飯を盛り付け、その上にピリ辛ブラウンソースをからめた豆腐をのせます。
- すべての上にマンゴー サルサをのせ、オプションで砕いたカシュー ナッツ、トーストしたゴマ、スライスしたねぎなどのトッピングをトッピングします。サーブしてお楽しみください!
