"砂糖が体に悪いことは誰もが知っていますが、代わりの甘味料を手に入れたとき、何か良いことはありますか?一部の人々はステビアを誓いますが、それには独自の欠点があります.それからモンク フルーツがあります。これは最近、完全に自然な代替品として注目を集めていますが、このフルーツの栄養プロファイルは誇大宣伝に応えているのでしょうか?甘味料戦争について知っておくべきことはすべてここにあります。アイスティーを再び甘くする前に、サトウキビ対ステビア対モンクフルーツ."
まず、1日にどのくらいの砂糖（または甘味料）を摂るべきですか?本当のガイドラインはできるだけ少なくすることです。しかし、米国心臓協会は、男性は1日小さじ9杯（36グラム）以下に制限すべきであり、女性は1日小さじ6杯（25グラム）までにとどめるべきであると述べています.すべてのソースが含まれていることに注意してください。また、添加された砂糖の主な供給源の多くには、飲料 (缶入りソーダ、フルーツ ドリンク、加糖コーヒー ドリンク) だけでなく、クッキー、キャンディー、スナック、その他すべてのスイーツなどの甘いお菓子が含まれます.
多くのアメリカの成人は食事で砂糖を減らしたいと考えているため、カロリーの高い白砂糖に代わるものがいくつかあります.人工甘味料は FDA の承認を受けていますが、私たちの健康に関する相反する研究により、人々は人工甘味料を避けるようになるかもしれません.糖アルコールは別の選択肢ですが、消費しすぎると消化器系の問題を引き起こす可能性があります.植物ベースのオプションもあり、ステビアとモンク フルーツが最も一般的な 2 つです。
ステビアvsモンクフルーツどっちが体にいい？ RDテイク
ステビアとモンクフルーツの違いを知りたい場合は、どちらかを選択する明確な理由があります.
モンクフルーツには強力な抗酸化物質があります
この丸い果物は、ロハングオまたはスウィングルフルーツとしても知られ、中国南部原産で、何世紀にもわたって風邪、インフルエンザ、および消化不良を治療するための薬として使用されてきました.現在では、食品や飲料の甘味料としても利用されています。モンクフルーツの甘味料を作るために、果実の種と皮を取り除き、果汁を集めます。
サトウキビ砂糖とは異なり、モンクフルーツ甘味料は1回分あたりのカロリーがゼロで、150〜200倍甘い.後味が少しあると主張する人が多いですが、他の甘味料ほど苦くはありません。モンクフルーツは、高温でも安定しているため、焼き菓子の砂糖の理想的な代替品にもなります.あなたが気づくかもしれない唯一の違いは、あなたが焼いている食品の構造と食感です.
モンクフルーツには、モグロシドと呼ばれる化合物が含まれています。これは、甘い味を与えますが、強力な抗酸化物質でもあり、予備研究では、炎症を軽減し、実験動物の癌の増殖を抑制することさえ示されています。この分子は胃腸管に吸収されないため、料理にカロリーを加えることはありません. 2020年の研究では、モグロシドの抗酸化特性が炎症マーカーを減らし、酸化ストレスを軽減することがわかりました.2017年の別の研究では、腫瘍細胞の増殖、特に膵臓癌の成長を止める能力があることが示されましたが、研究者はこれにはさらに研究が必要だと警告しています. 2016 年に Nutrients に掲載されたさらに別の研究では、モグロシドが癌特異的細胞を阻害し、マウスの腫瘍に抗癌効果をもたらすことにより、結腸および喉頭 (発声器) の癌を予防できる可能性があることがわかりました。さらなる人体研究が必要です。
モンクフルーツの長所と短所
モンクフルーツの長所にはが含まれます
- カロリー、糖質、糖質ゼロ
- 有害な副作用の証拠はない
- 顆粒、粉末、液体として購入できます
- 健康に役立つ可能性があります
- 後味の苦味がほとんどない
モンクフルーツにもいくつかの短所があります。第一に、一部の製造業者はモンク フルーツ エキスを砂糖または他の甘味料と組み合わせて、その潜在的な健康上の利点を相殺してしまう可能性があります.また、栽培が難しく、輸出に費用がかかるため、他の甘味料よりも少し高価になる可能性があります.
ステビアはカロリーゼロなのに後味がいい
果物の代わりに、ステビアは南アメリカの特定の地域で見られるステビア レバウディアナ植物に由来します。ステビアの葉には、甘味料を作成するために分離および精製された8つの異なるグリコシド（基本的には糖の分子）が含まれています. 8つすべてのうち、より豊富で一般的に使用および研究されているものが2つあります.それらには、ステビオサイドとレバウディオサイド A (reb A) が含まれます。
ステビアはアンコウと同じようにカロリーゼロで、甘さは白砂糖の約200倍から400倍。ステビアの後味は不快で苦いまたは金属的であるという意見もあります.このため、一部のメーカーは、アガベ、タービナード糖、または糖アルコールなど、他の甘味料をステビアに追加して風味を相殺する場合があります.
ステビアは、さまざまな健康上の利点と関連付けられています。
International Journal of Clinical Research & Trials に掲載された 2020 年のレビューでは、高血糖 (高血糖)、高血圧 (高血圧)、および炎症を低下させるステビアの能力を示す有益なデータが見つかりました。Nutrients に掲載された 2019 年の研究では、砂糖をステビアに置き換えるとカロリーと血糖値が低下し、インスリンの急上昇が抑えられるため、ステビアは糖尿病患者や減量を検討している個人に役立つ可能性があるとも述べられています。この研究では、参加者は、ステビア (1 グラム) のプレロードを受けた後、食欲の感覚が低下し、それ以上の食物摂取量の増加はなく、食後 (食後) の血糖値が低いことがわかりました.
ステビオール配糖体は一般に FDA によって安全 (GRAS) と認識されていますが、ステビアの葉全体と粗ステビア抽出物はそうではありません。ステビアは他の天然甘味料よりも精製され、加工されているため、人々はステビアを使用しなくなる可能性があります.
キク科の植物にアレルギーのある人は、ステビアを完全に避けるべきです.これには、ヒナギク、ブタクサ、キク、ヒマワリが含まれます。
ステビアの長所と短所
ステビアにはモンクフルーツに匹敵する長所がありますが、さらにいくつかの短所があります.長所は次のとおりです。
- カロリー、糖質、糖質ゼロ
- いろいろな形で購入できます
- 潜在的な健康上の利点があります
ステビアの欠点に関しては、次のとおりです。
- ガスや膨満感などの潜在的な胃腸の副作用 (糖アルコールと組み合わせる場合)
- 人によってはアレルギー反応を起こす可能性があります
- 高コスト
- さらに加工
- 他の甘味料と混合
- 嫌な後味
結論: ステビアとモンク フルーツは両方とも、砂糖または人工甘味料の自然な代替品です。どちらが良くも悪くもありませんので、どちらを選ぶかは好みの味だけです。
