ピリッと辛い食べ物が好きで、より多くの栄養素を食事に取り入れたい場合は、食事にキムチを追加することを検討してください。この韓国料理は発酵野菜で作られており、全体的にピリッと酸っぱい味がします。キムチはほとんどの食料品店や民族市場で見つけることができますが、食事制限がある場合は、ほとんどのキムチにかまぼこが含まれていることに注意してください.
この料理は、さまざまな植物由来の食材を使って家庭で簡単に調理できます。プロセスは、キャベツを塩漬けして水分を引き出すことから始まります。これにより、キャベツがより長く保存されます。次に、しょうが、にんにく、エシャロット、さらには醤油などのスパイスを塩水に加え、冷暗所で 3 ～ 4 日間発酵させます。 「発酵は、私たちの腸にとって良いバクテリアの成長を促進するプロセスです」と、Preg Appetit の栄養士であるアシュリー・ショー、MS、RD は言います.
キムチは、風味を与えるすべての野菜とスパイスにより、ピリッとしたパンチが詰まっています.美味しいだけでなく、野菜と発酵のおかげで栄養も満点です。
キムチの5つの健康効果
1.キムチは腸内環境を整えます。
キムチにはプロバイオティクスが豊富に含まれています – 生きたバクテリアと酵母は、摂取すると健康に有益です. 「食品が発酵すると、プロバイオティクスが生成されます。プロバイオティクスを食べることで、善玉菌と悪玉菌の比率が増加し、免疫系と消化器系が改善されます」と Shaw 氏は言います。
"Nutrients 誌に掲載された 2019 年の研究では、健康な腸を維持するためにプロバイオティクスを摂取することは、深刻な病気の治療を含む多くの利点を提供できると結論付けており、「プロバイオティクス微生物は、肥満、インスリン抵抗性症候群、タイプの治療の可能性が高いと考えられています」と述べています。 2 糖尿病、および非アルコール性脂肪肝。プロバイオティクスは、過敏性腸症候群、腸炎、細菌感染症、およびさまざまな胃腸障害の治療にも役立つ可能性があるようです."
2.キムチは免疫力を高めます。
私たちの免疫システムの 70% 以上は腸にあります。私たちの腸内の免疫細胞は、体内に存在するバクテリアと微生物の生態系であるマイクロバイオームと相互作用します、と Shaw は言います。私たちの食事とライフスタイルは、腸内微生物叢に大きく影響し、それによって免疫に影響を与えます.
Cell に掲載された 2021 年の研究では、キムチやその他の発酵野菜を食べると、炎症マーカーが減少し、微生物の多様性が高まり、免疫力が向上したことが示唆されました。
3.キムチは老化を遅らせるのに役立つかもしれません.
若々しい輝きの秘訣は、抗酸化物質が豊富な栄養価の高い食品を食べることかもしれません. Nutrition Research and Practiceに掲載された2019年の研究では、キムチの摂取が肝硬変のラットの細胞損傷と炎症を減少させることがわかりました.
キムチには、フリーラジカルから保護するのに役立つ抗酸化物質とビタミンが豊富に含まれています。多くのフリーラジカルの蓄積が人間の老化を誘発することが示唆されていると、研究者は 2020 年の Frontiers の記事で指摘しています。
4.キムチは心臓の健康をサポートします。
健康な心臓の鍵は、食物繊維が豊富でコレステロールが低い食事です。 「食物繊維を豊富に含む植物中心の食事をとることで、コレステロール値と血圧値、そして心臓全体の健康状態が改善されることが証明されています」とショーは言います。キムチ 1 杯には食物繊維が 2.4 グラム、炭水化物が 3.6 グラム含まれている低炭水化物食品です。ニンジン、ビーツ、ブロッコリーなどの繊維が豊富な野菜を発酵させることで、自家製キムチに繊維を追加できます.
5.キムチは脳の健康を促進します。
研究者は、腸は第二の脳のようなもので、消化を制御し、気分に影響を与え、認知に影響を与えることを研究しています.したがって、食べるものが脳の機能に影響を与える可能性があります。 「キムチなどのプロバイオティクスが豊富な食品には、体と脳を助ける有益なバクテリアが豊富に含まれています」と、This Is Your Brain On Food の著者である Uma Naidoo 医師は言います。キムチに含まれるある種の細菌は、脳内化学物質のレベルを高め、気分やその他の精神的健康状態を改善するのに役立つことが研究で示されています.
