驚くべき新しい調査によると、アメリカの子供と 10 代の若者は、1 日のカロリーの 3 分の 2 以上を超加工食品から摂取しており、現在および将来の健康に深刻な影響を及ぼしています。 JAMA (The Journal of the American Medical Association) に掲載された新しい研究では、ジャンク フードの消費が間違った方向に進んでいることが示されました。体重、次世代の将来の病気のリスク。
「超加工食品」を構成するものと、なぜ私たちの若者はそれらをたくさん食べているのですか?この記事では、製造業者がどのようにしてジャンク フードを中毒性があり、添加物が多く、栄養素や天然の繊維が取り除かれているかを探っています。一方、それらの過剰摂取による健康への影響により、若者は肥満や心臓病などの慢性疾患のライフスタイルに陥り、肥満に関連する癌のリスクが高まっています.子供たちが健康的でバランスの取れた、栄養豊富な食事を達成できるように支援したい栄養士から、それについて何をすべきかがここにあります.
超加工食品とは
"超加工食品は袋や箱に入っており、栄養表示があり、植物で作られているということはわかっていると思いますが、超加工食品の定義について専門家の間でまだ議論が続いています。 2019年のレビューに。それでも、多くの政策立案者は、国連食糧農業機関 (FAO) による NOVA 分類を、一連の産業技術とプロセスによって作成された成分の配合として受け入れています。それはかなり怖いと思うでしょう。"
"FAO は、製造業者が食品全体を砂糖、油脂、タンパク質、デンプン、繊維などの物質に分画することから加工プロセスが始まると説明しています。次に、トウモロコシ、小麦、サトウキビなどの高収量の食品から、または畜産の副産物である動物の死体をピューレにして粉砕することによって、できる限り安価な物質を入手します."
"この成分の収集に続いて、メーカーは水素化などの化学修飾を作成し、成形や事前フライなどの工業プロセスを使用して、食品をより好感の持てる構造にさらに変更します。次に、明るい色、偽のフレーバー、防腐剤、製品をおいしくまたは非常においしくするためのその他の添加物（子供と大人に中毒性があることを読んでください）."
ポテトチップスやクラッカーがあなたの店の棚に並ぶ頃には、ラベルに小麦の素敵な絵が描かれているにもかかわらず、これは本当の食べ物ではなく、あなたの祖母が自分の台所のテーブルで育てて作ることができたものでもありません.それは、私たちの子供たち (そして私たち) がより多く食べられるようにするために、できるだけ安く作られた食品のバージョンです.
超加工食品の例
JAMA の調査によると、子供や 10 代の若者が食べるカロリーの最大 11.2% は、冷凍ピザやファーストフード ハンバーガーなどの調理済みまたはテイクアウトの料理からのものであり、カロリーの 10.6 ～ 12.9% はパッケージ化されたお菓子やデザートに由来します。それを合計すると、彼らのカロリーの最大 33.3% は、栄養素が不足しているが飽和脂肪が多く、砂糖が加えられており、血糖値が急上昇し、インスリンが急上昇し、結果として避けられない体重増加を引き起こす食品から来ている.
これはきれいな写真ではありませんが、両親は少なくともソーダについてのメッセージを受け取りました.心強いことに、ソーダなどの砂糖入り飲料のカロリーは、1999 年の総カロリーの 10.8% から 2018 年には 5.3% に 51% 減少しました。これは、砂糖入り飲料を避けるための一般市民の意識向上キャンペーンの直接的な結果であると著者は指摘しています。
超加工食品や飲料の例としては、(NOVAによると):
- 飴と菓子
- クッキー、ペストリー、ケーキ、ケーキミックス
- 炭酸ソーダとエナジードリンク
- 大量生産のパッケージパンとバンズ
- 鶏肉と魚の「ナゲット」と「スティック」
- ソーセージ、ハンバーガー、ホットドッグ、その他の再構成肉製品
- 調理済みの肉、チーズ、パスタ、ピザ料理
- 粉末状で包装された「インスタント」スープ、麺、デザート
- 甘い朝食用シリアルとフルーツヨーグルト
- マーガリン等のスプレッド
- 粉ミルク
ジャンクフードはどのように子供の健康を害しますか?
ジャンクフードの食べ過ぎは、子供の身体的および精神的健康を害し、大人になる前に健康問題につながる可能性があります.しかし、最近発表された新しい研究によると、肉、乳製品、加工食品を多く含む食事を幼い頃に食べると、その後の心臓病が増える可能性があります.逆もまた真実ですが、植物ベースまたは植物中心の食事（果物、野菜、ナッツ、種子、穀物などの健康的な自然食品）に傾倒すると、数十年後に心臓病のリスクを減らすことができます.
ロバート・ラスティグ教授は、特に子供の食事に含まれる砂糖を減らすことの重要性について研究を行った研究者で、超加工食品は「中毒性があり、有毒であり、規制の準備が整っている」と述べています。内分泌学者であり、カリフォルニア大学サンフランシスコ校の内分泌学部門の小児科名誉教授は、超加工食品が肥満、糖尿病、心臓病、さらには癌などの慢性疾患を促進し、高果糖などの糖類を追加することを示唆しています.コーンシロップは特に危険です。
超加工食品を避けることは、BMJ の 2021 年の調査によると、子供の体重管理に役立ちます。2011年から2016年の国民健康栄養調査のデータを用いたマイクロシミュレーションモデルを使用して、研究者らは、超加工食品を避けることで、7歳から18歳までの過体重の割合が37%から20.9%に、肥満の割合が20.1%から11%に減少したことを示しました。歳児.
疾病管理予防センター (CDC) によると、子供が小児期に肥満である場合、成人期に肥満や慢性疾患のリスクが高くなることが懸念されます。 CDC はまた、子供の肥満は心理的な問題、低い自尊心、いじめ、スティグマに関連しているとアドバイスしています.
なぜ子供たちはジャンクフードを食べ過ぎるの?
子供やティーンエイジャーがカロリーの 3 分の 2 を超加工食品として食べている理由は複雑な問題です。まず第一に、米国の多くの家庭では、超加工食品がより手頃で入手しやすいと感じています。
Feeding America によると、6 人に 1 人の子供が 2021 年に食料不安を経験する可能性があり、多くのアメリカ人は COVID-19 以来、より大きな困難に直面しています。さらに、食料不安には大きな人種格差が存在し、Feeding America は、黒人の 21% (5 人に 1 人) が 2021 年に食料不安を経験する可能性があると予測しています。
JAMA の調査によると、非ヒスパニック系黒人 (10.3%) とメキシコ系アメリカ人 (7.6%) では、非ヒスパニック系白人 (5.2%) よりも超加工食品の消費量が大幅に増加していることがわかりました。しかし、親の教育と収入による違いはありませんでした.「親の教育と家族の収入に基づく格差の欠如は、超加工食品が子供の食事に普及していることを示しています」と、対応する上級著者のFang Fang Zhang.
スーパーマーケットや食品メーカーは、子供たちにジャンク フードを食べさせたり、巧妙で操作的なマーケティングを行ったり、収集価値のある販促用おもちゃで子供たちを誘惑したりする上で、重要な役割を果たしています。
さらに、託児所、学校、地域社会も、仲間からの圧力と同様に、食べ物の選択に影響を与えます。子供たちは通常、友達が持っているのと同じシリアル バーやソーダをランチ ボックスに入れたいと考えています。
親と介護者は、子供や十代の若者が毎日食べたり飲んだりすることで健康を害するのを避けるために、ほぼ絶え間なく闘っています.子供たちは砂糖の入った飲み物をあまり消費していませんが、「ケーキ、クッキー、ドーナツ、ブラウニーなどの他の不健康な超加工食品に関しては、同じエネルギーとレベルのコミットメントを動員する必要があります.」研究著者の Zhang 氏は次のように述べています。
子供たちにジャンクフードを食べさせないようにするための栄養士のヒント
では、何ができるでしょうか?私たちは皆、子供たちの最善の利益を心に留めており、親や保護者として、良い例を示し、幼い頃から健康的な食事をとるよう奨励することができます.これが簡単だとは誰も言っていませんが、次のヒントが役立つかもしれません:
1.野菜たっぷり！
専門家は、より多くの植物性食品を食事に取り入れることが有益であることに同意しているので、この習慣を早期に開始してください.
人々は、幼児がフムスやグリーンピースとミントのピューレに浸すための野菜の生ハムなどのフィンガーフードを紹介できます.介護者は、余分な野菜をソースやスムージーにブレンドすることで、うるさい人を回避できますが、子供が野菜の味と食感に慣れる方が有益であるため、注意してください.
また、お皿に野菜や果物（ブロッコリーやグリンピースには木やエンドウ豆）を盛り付けたり、子供たちに野菜の栽培や調理に関わってもらうことで、より身近に感じることができます。
さらに、成長、発達、スポーツのパフォーマンスに対する植物性食品の利点について年長の子供たちを教育することは、野菜がヒーローフードである理由を理解するのに役立ちます.
2.予算を広げる
健康的な食べ物を食べるのに、お金がかかる必要はありません。予算が限られている家庭でも、子供のお腹に栄養豊富な食べ物を入れることができます.
食料品をまとめて購入するか、提供されているときに購入します。たとえば、乾燥した豆類や缶詰の豆、果物や野菜など、スーパーマーケットでは一日の終わりに値下げされます。さらに、ヘルシーなスープ、スムージー、またはワンポットの食事に少し熟した農産物を含めてください.
3.健全なスワップを行う
徐々に、超加工食品を栄養豊富な食品に切り替えることで、時間の経過とともに子供の健康に大きな違いをもたらすことができます.ここにいくつかのアイデアがあります:
- ソーダの代わりに新鮮なフルーツ ジュースを少し加えた水を提供し、入手可能な場合は柑橘類のスライスとミントの葉を追加します
- 加工された朝食用シリアルを交換温かいオートミールまたはオーバーナイトオーツ
- そば粉でパンケーキを作り、加工パンケーキミックスと精製糖の代わりにブルーベリーとメープルシロップを添える
- ヘルシーなケーキやマフィンを作るにんじん、ズッキーニ、ビーツをすりおろして混ぜ、全粒粉とメープルシロップやステビアなどの天然甘味料を使う
- 根菜チップスにんじん、パースニップ、ビートを薄くスライスしてローストし、気密容器に入れて加工ポテトチップスの代わりに食べる
- 通常のアイスクリームをバナナの「ナイス クリーム」に交換冷凍バナナを泡だて器でかき混ぜ、お子様が許容できる場合は刻んだナッツをトッピングします
- お弁当箱を使う子どもたちに、主に生の植物性食品をお弁当に入れます。たとえば、ニンジンスティックやフムス、ベビートマト、ベリー、ナッツなどです .
結論: 超加工食品をやめて若者を健康に保つ
アメリカの子供やティーンエイジャーは超加工食品を食べすぎており、子供時代や成人期に肥満や慢性疾患のリスクにさらされています.超加工食品は工業的に生産されたもので、主に砂糖、脂肪、添加物を含み、本物の食品ではありません。
米国は、食料不安、人種格差、スーパーマーケットからのマーケティングなど、この問題に対処する上で課題に直面しています。しかし、子供たちを教育し、幼い頃からより多くの植物性食品や自然食品を食べるよう奨励し、より健康的な交換を行うことで、子供たちは最良のスタートを切り、身体的および精神的健康を守ることができます.
