ジェイミーに会おう。彼は肉、チーズ、そしてすべてのバーベキューが大好きです。ルシールに会う。彼女は、野菜、植物ベースの料理、あらゆる種類の健康食品の大ファンで、夕食には素敵な赤ワインを飲みます。この料理の結婚は救われますか？ (私たちの本当の名前ではありません。) 彼らは愛する地元のレストランを必要としています。今、彼らはそれを手に入れます。
ちょうどバレンタインデーに間に合うように、新しいBeyond Sushiがアッパーイーストサイドにオープンし、ビーガンの温床として知られていない地域に、その特別な国際スタイルの料理をもたらします.しかし、Beyond Sushi の天才的な創設者でシェフ クリエーターの Guy Vaknin は、誰もが気に入る新しい料理を考案し、純粋に植物ベースまたはビーガンを食べる人よりも多くの非ビーガンを彼のアジアのフュージョン施設に引き付けます (比率は 60:40%)。
"これは、Vaknin の 7 番目の Beyond Sushi の場所であり、ビーガンよりも植物に傾倒している、または植物を意識している顧客の高級な前哨基地として機能します。特に夫婦の半分が植物ベースの食事を好み、もう一方が肉の味を好む人にとって、それは本当に結婚を救うでしょう.そしてどれもパワフルな美味しさなので普段何を食べていても飽きません。選択肢の配列は、味に余裕を持ってすべての食事の好みを満足させます."
"The Beet は、Vaknin が提供する最新の料理のランチでおもてなしされました。それは寿司を超えていると言っても過言ではありません。彼は母国モロッコからインスピレーションを得ており、アジアと地中海の影響が均等に存在しています。チポトレ・セイタン・スキュワーからザ・ファン・ガイ・餃子、スパナコピタ・ペストリー、そしてもちろんスパイシー・マング・スシ・ロールまで、すべての料理はおいしいです。 Vaknin の最初の 6 つのレストランは今では大ヒットとなり、今週の金曜日にオープンする 1429 3rd Avenue にある彼の新しい場所にも、同じ味の最初のアプローチを導入する予定です。"
寿司を超えて
Vaknin は、外食産業に入る前は父親のケータリング ビジネスで働いていましたが、モロッコ人の祖母から料理を学ぶように促され、その後、料理学校に通い、家業に入りました。そして彼らがイスラエルに移住したとき、彼は再び彼の国際的な味を進化させました.そこから、軍隊で過ごした後、渡米し、ICE (International Culinary Education) の若手シェフとして、準備から後片付けまで、すべての仕事をこなすことの重要性を学びました。学校を卒業してすぐに、彼は父親のケータリング ビジネスに参加し、最終的には多くの家族経営のビジネスと同様に、彼と父親は衝突し、自分で事業を拡大することにしました. 15万ドルの賭けでしたが、それは報われました。
"それはシンデレラの物語だった、とヴァクニンは今、物事がどのようにうまくいったかを振り返って言います.Beyond Sushi が最初にドアを開けたとき、それは菜食主義者であり、最初から人気のある目的地でした.しかし、彼の初期の顧客は、ビーガンになるように彼に手紙を書き、嫌がらせをし、バッジを付けました.彼は聞いていた。そして違いは、彼が長期的な成功を信じていることです.ヴァクニン自身は当時ビーガンではありませんでしたが、現在は妻と同様に、2 人の子供 (1 人は 5 歳、もう 1 人は幼児) をビーガンとして育てています。ヴァクニンは 7 年間肉を食べておらず、その間に彼の帝国は爆発しました。"
「聞いたよ」
"お客様の声を聞きました。どうすればできませんか？ビジネスマンは進化し、需要に耳を傾ける必要があります。 10 か月後、チェルシー マーケットに 2 軒目のレストランをオープンしました。妻が警備員をからかって、スペースが開いたら教えてくれると約束させました。次はミッドタウンにある 3 番目の店で、大物たちと遊んでいました。続いてガーメント ディストリクトにもう 1 軒があり、120 席と 3,000 平方フィートのマンハッタン最大のビーガン レストランでした。それからノリータ、そして金融街に1つ来ました。"
"彼はケータリングのためのスペースを確保しました-それは彼の最初の仕事でした.彼は独立する前に5年間父親のために働いていました.現在、彼と彼の父親は親しい関係にあり、Vaknin は彼の成功は、夜明けとともに起き、市場に行き、すべての料理を学ばなければならないことをずっと前に学んだという事実によるものだと考えています。ある日、彼の寿司職人が病気で電話をかけてきました）。彼は自分でレストランを建て、料理をし、食事を作り、片付けます。それが彼を駆り立て、今日の成功へと導いています。また、彼がここで成長するにつれて管理が困難になるため、彼が西海岸に拡大するのを妨げている理由でもあります.この頑固な労働倫理は、シャーク タンクの注目を集め、そこへの彼の出演は、ロール グルニエとゲスト シャークのマット ヒギンズとの取引につながりました。しかし、その後の交渉では、オフカメラと数週間後、取引は崩壊し、ヴァクニンは彼の会社の管理を維持することを決定しました."
そして次に、彼はアッパー イースト サイドにオープンします。そこには、私が知っているマンハッタンで最もビーガンではない、最もステーキを愛する人々が住んでいます。 （わかりましたので、私は私の人生の男性について言及しています：私の息子、私の兄弟、そしてビーガンになろうとした夫でさえ、私が周りにいるときにビーガン風になってしまいました。）しかし、彼の新しい料理が何らかの指標である場合、これは、どんな種類の食べ物を皿に載せたいとしても、誰もが愛するレストランです。開店したらすぐに行きましょう。ジェイミーと私。わかりました、それで、それらは私たちの本名でした。 Beyond Sushiで会いましょう！
