プラントベース チーズのパイオニアであるミヨコ シナーは、北カリフォルニアでのワインと食事の体験を再発明しています。ビーガン チーズ会社 Miyoko's Creamery の創設者兼 CEO は、ワイン体験全体にビーガンの視点を取り入れようとするキャンペーン「Wine Country 2.0」を立ち上げました。起業家は、ワインの田園地帯に対する彼女の新しい見方で、持続可能性、動物福祉、健康を促進することを目指しています.このキャンペーンでは、地元のレストラン経営者、ホテル経営者、組織、ワイナリー、職人の食品開発者が集まり、ワイン カントリーでの体験を再設計します。
「Wine Country 2.0 は、世界最大のワイン産地と主要な観光地を楽しむためのまったく新しい方法です。世界最高の料理とワインのペアリングを提供しながら、地球と動物の世話をすることは相互に排他的ではないことを示す驚異的な体験を訪問者と地元の人々に提供します」とSchinner氏は述べました. 「この陽気で気候に前向きなコラボレーションは、全国の料理業界の青写真を作成する、より持続可能で思いやりのあるホスピタリティ体験を生み出す道を先導している、多様な地元のテイストメーカーとチェンジメーカーを祝います.
Schinner's Wine Country 2.0 は、動物性食品を一切使用せずに、クラシックなワインと食事の体験を促進します。この動機は、プラントベースの食事に対する消費者の関心の変化に対する Schinner の理解に由来しています。同社は、米国全体のビーガンの数が過去3年間で600％増加したと報告しました.Schinner 氏は、「これは、多くの人々をワイン カントリーの経験から除外し、これらの人々を惹きつけてつながる機会を失っていることを意味します。」
ビーガン チーズ開発者は、ワイン カントリー 2.0 キャンペーンをサポートするために、すでに数十人のメンバーを集めています。 Schinner は、業界全体の企業が植物ベースの取り決めの価値を検討するよう動機づけたいと考えています。酪農産業はカリフォルニアのワイン産業と非常に密接な関係にあり、取り組むべき重要な市場となっています。
Schinner のキャンペーンには、すでに Cline Cellars、Blue Farm、Clif Family Winery などのワイナリー、Bohemian Highway、Renegade Foods、Green String Farm、El Dorado Hotel & Kitchen、La Belle Vie Tours などの企業が参加しています。 Charlie's Acres、Jameson Humane、Out in the Vineyard、美代子自身の農場サンクチュアリ Rancho Compasión などの組織。
Wine Country 2.0 では、11 月に授賞式を開催し、持続可能性をビジネス モデルに組み込むために最も懸命に取り組んだ組織、ワイナリー、企業を称えます。初年度に続き、Schinner は、Wine Country 2.0 が 2022 年春までにビーガン フードとワインのフェスティバルを開催することを望んでいます。
「最終的には、ワインの産地のパラダイムを国内外でシフトし、食品とワインにビーガンのアプローチを取り入れることで、持続可能性へのロードマップとして機能する世界中のホスピタリティ業界のモデルを作成することが目標です。 」 シュナーは続けた。 「業界のリーダーとして、私たちはその影響範囲を利用して、地元の人々、訪問者、シェフにとって信頼できるリソースになり、世界中のチェンジメーカーのシェフやワインメーカーに刺激を与えて、新しく改善されたワインカントリー体験を確立したいと考えています。企業も人も動物も」
2014 年以来、Schinner はプラントベースの酪農業界をリードしてきました。ビーガン シェフおよび料理本の著者としてのキャリアを経て、Schinner はビーガン乳製品会社 Miyoko's Creamery を開くことにしました。現在、同社はカリフォルニア州ペタルマにある 30,000 平方フィートの施設に拡大し、北米とオーストラリアの約 30,000 店舗で製品を販売しています。
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