培養肉の乗っ取りが差し迫っている: 革新的な食品カテゴリーは、食肉産業を弱体化させながら、持続可能な「本物の」肉製品を顧客に提供することで、食品産業を変えることが期待されています。 UPSIDE Foods はこの道を切り開いており、4 億ドルのシリーズ C 投資ラウンドを確保して、その評価額を 10 億ドルにし、現在までで業界最大のラウンドとなっています。
追加の資金調達により、UPSIDEは製品開発を加速し、商業化の準備を行う予定です。培養肉が米国で規制当局の承認に近づく中、UPSIDE は食品の新時代の先駆けとなることを目指しており、年末までに同社の細胞ベースの製品を米国の消費者が利用できるようにします。
「養殖食肉産業は歴史的な変曲点に達しました」と Upside Foods の創設者兼最高経営責任者である Uma Valeti 博士は述べています。 「私たちのチームは、私たちの好きな食べ物を善の力にするという私たちの使命において、一見克服できないような課題を克服してきた実績があります.世界クラスの投資家連合と協力して、おいしく、持続可能で、人道的な肉を世界中の消費者に提供できることを嬉しく思います。」
資金調達ラウンドは、アブダビ成長基金とテマセクが共同でリードし、他の投資家の印象的なリストを取り上げました。他の投資家には、Baillie Gifford、John Doerr、SALT ファンド、Synthesis Capital、Bill Gates、Cercano Management、CPT Capital、Dentsu Ventures、EDBI、Kimbal、Christiana Musk、Norwest Venture Partners、SoftBank Vision Fund 2、SOSV の Indie Bio が含まれます。 UPSIDE は、米国で 3 番目に大きな食肉処理業者としてランク付けされているカーギルの注目も集めました。投資への関心は、食肉業界が成長中の細胞ベース部門の価値を認識していることを示しています。
"私たちは、UPSIDE Foods の成長の次の章を支援できることに興奮しています、と Cargill の COO である Brian Sikes は述べています。 UPSIDE の革新的な取り組みに対する当社の継続的なサポートは、現在および将来の顧客と消費者のニーズを満たす、健康的で持続可能なタンパク質への包括的アプローチに対するカーギルの取り組みを強調しています。"
世界は持続可能な食品を探していますが、多くの人が植物ベースの食品に抵抗しています.培養肉は、人々が持続的に食べることを奨励する中庸になることを意図しています.養殖された牛肉の生産は、畜産と比較して、大気汚染を 93% 削減し、より広範な気候への影響を 92% 最小化すると予測されています。この投資により、持続可能な食品はこれまで以上に手に入るようになります。
アメリカの養殖肉
この記念碑的な資金調達ラウンドは、UPSIDE の商業部門にとって重要です。フードテック企業は主に規模に焦点を当てており、数千万ポンドの培養肉製品を生産できる生産施設を建設することを目指しています. UPSIDE の製品には、最初に鶏肉に焦点を当てたすべての種類の肉製品も含まれます。
昨年 11 月、UPSIDE はエンジニアリング、生産、イノベーション センター (EPIC) を開設し、商用流通の準備を開始しました。 EPIC 施設は年間 50,000 ポンドの培養肉を生産する能力がありますが、同社は最終的に年間 400,000 ポンドを生産する可能性があると予想しています。カリフォルニア州エメリービルにある EPIC は、UPSIDE が米国での販売活動を開始するのを支援します。
UPSIDE も養殖鶏を直接人々の食卓に届ける予定です。同社は、ミシュランの星を獲得したシェフのドミンク・クレンと提携し、サンフランシスコを拠点とする彼女のレストラン Atelier Crenn で、国内初の養殖鶏肉を提供しています。クレンは、2018 年にシェフがメニューから肉を取り除いたため、養殖鶏肉を提供する最初の米国人シェフになります。
養殖肉はもう出てる
培養肉への熱意にもかかわらず、米国は他国に後れを取っています。顧客はすでにシンガポール全土で細胞ベースの肉製品を購入することができ、カタールは今年培養肉を承認する予定です。シンガポールでは、Eat Just の養殖肉部門である GOOD Meat が、小売および外食部門の両方で細胞ベースの鶏肉を提供しています。このブランドはまた、カタールと緊密に協力して、規制当局の承認待ちの流通を開始しています.
昨年、培養肉市場は 2030 年までに 27 億ドルに達すると予想され、95.8% という驚くべき成長率を記録しています。ただし、UPSIDE や GOOD Meat などの企業が業界を主流に押し上げているため、業界は期待を上回る可能性があります。培養肉は、世界中の人々があきらめたくない動物製品をシームレスに複製するため、他の代替タンパク質よりも特別な利点があります.
その他の植物関連の出来事については、The Beet のニュース カテゴリをご覧ください。
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