バターミルクがなければ、乳製品を使用しない家庭のシェフは、パンケーキからコーンブレッドまですべてを調理するのに苦労しており、通常は酢のような酸を植物ベースのミルクに加えて味を出しています.現在、乳製品の代替会社である Mill It は、伝統的なバターミルクの味と栄養価を再現するために、古代の穀物の独自のブレンドを使用する新しい乳製品を含まないバターミルクでソリューションを開発しました.植物ベースのブランドは、伝統的なバターミルクの発酵と凝固を反映して、キビとソルガムの両方を発酵させることにより、バターミルクのレシピを開発しました.
Mill It プラントベースの新しいバターミルクは、この種の商品として初めて市販されました。新しいバターミルク製品は、動物ベースの製品の機能を完全に複製するために開発されました.古代の穀物により、同社は、腸に優しいプロバイオティクスの追加の利点とともに、新しい植物ベースの牛乳を発酵させることができます.
Mill 新しいバターミルク製品は、カレー、ソース、スムージー、パン、またはデザートのレシピのシームレスな代替品として機能すると主張しています.その多用途性を超えて、Mill It バターミルクは砂糖とカロリーも低くなっています。 Mill It Plant-Based Buttermilk には 1 サービングあたり 60 カロリーしか含まれていませんが、従来のバターミルク 1 カップは 1 サービングあたり平均 100 カロリーです。
「作物として、これらの穀物は干ばつや極端な天候に強い.大豆やアーモンドよりも肥料や水を必要とせず、収穫量が多い。それらは比較的栽培が容易で、流出による汚染が少なく、作物への被害のリスクが軽減されています」と同社は述べています。「特許取得済みの配合により、微量栄養素が豊富で低刺激性でありながら、乳製品の味、食感、一貫性にマッチする史上初の植物ベースのバターミルクと植物ベースのバターミルク ドレッシングを作り上げました。」
驚いたことに、会社は意図せずにこのバターミルクを開発しました.ビーガンドレッシングの選択で知られる植物ベースのブランドは、植物ベースのバターミルクが商業的に存在しないことに気付く前に、他の製品のベースとしてビーガンバターミルクを開発しました.現在、Mill It の植物ベースのバターミルクは全国で販売されています。買い物客はスーパーマーケットで 32 オンスのボトルを $4.99 から $5.99 で見つけることができます.
「当社のバターミルクは、どのレシピでも従来のバターミルクの 1 対 1 の代替品として機能します。これにより、消費者はお気に入りの伝統的なレシピを植物ベースのバージョンに変換できます」と Meyers 氏は VegNews に語っています。 「これは、使用するレモン汁や酢が重大な風味の欠陥を引き起こす可能性があり、酸と植物乳の比率が不均衡な場合、レシピを台無しにする可能性があるため、植物乳を凝固させる家庭の方法よりも優れています.」
モロコシとは
ミルの何がそんなに特別なの?それは古代の穀物ですか?プロテインパックグレインソルガムは、米国では長い間見過ごされてきましたが、最近、食品開発者や買い物客は、この地中海のグレインが持ついくつかの健康上の利点に注目しています.キビのいとこであるソルガムは、より広く知られている古代の穀類と非常によく似た料理と味をしています.
ソルガムの何が特別なの？まず、この特殊な穀物には、半カップごとに10グラムのタンパク質が含まれています.しかし、タンパク質の数を超えて、この穀物にはカリウム、ナイアシン、チアミン、ビタミンB6、マグネシウム、マンガンが豊富に含まれています.また、ソルガムは、炭素を吸収し、最小限の水しか必要とせず、最も持続的に成長できる食品の 1 つです。
The Beet のソルガム ガイドをチェックして、この古代の穀物について詳しく学んでください。
その本物のクリームの味のための12の最高の非乳製品コーヒークリーマー
1. Califia Unsweetened Almond Milk Creamer
Califia Farms アーモンド クリーマーは、本物のアーモンドとココナッツ クリームで作られており、豊かで風味豊かなテクスチャーを提供し、2 グラムの砂糖が追加されています。コンシステンシーは非常に濃厚で、クリーマーの代用品というよりもヘビークリームのようです.とにかく泡立ちが良くてクリーミー。アーモンドの味が目立ちますが、クリーマーは苦くもざらつきもありません.たくさん使う必要はありません。少しは長い道のりです！
2.シルク無乳オリジナルソイクリーマー
Silk Original Dairy-Free Original Soy Creamer に追加された砂糖は 1 グラムしかありませんが、残念ながら、より薄く、より水分の多い一貫性があるため、加熱するとうまく泡立ちません.いくら入れてもコーヒーとは合いませんでした。圧倒的なフレーバーのため、これは私の一番好きではありませんでした.
3. Coffee-Mate Natural Bliss® 無糖植物ベースのハーフアンドハーフ
このナチュラルブリスココナッツミルククリーマー/スウィートクリームは、泡立ちと味の両方で私が見つけた最高のものです.クリーミーでココナッツの風味がありますが、圧倒的なココナッツの風味はありません。注：他のものとは異なり、エンドウ豆のタンパク質で作られているため、おそらく厚い.エンドウ豆などの予期しない成分が製品に隠れている可能性があり、味ではわからないため、食物アレルギーがある場合は常に成分を確認してください.
4.とても美味しいオーガニックココナッツミルククリーマー
So Delicious は、30 年以上にわたり、乳製品を含まないフローズン デザート、ヨーグルトの代替品、なめらかな植物由来の飲料を販売してきました。ココナッツミルクの他に「オリジナル」「スニッカードゥードル」もあります。 「キャラメル」と「クリーミーバニラ」のフレーバー。ココナッツミルク味だけ試飲しました。これは、この味覚テストで砂糖0グラムを使用した唯一のものです.ココナッツの風味がとても豊かで、ミルクのようにコーヒーによく合います。他のものほど濃厚ではありませんが、砂糖の摂取量に注意したい場合は、超甘いクリーマーの良い代替品です.ココナッツの風味はパワフルですが、圧倒的ではありません。
