4月かもしれませんが、このニュースであなたをだまさないことを約束します.次の代替タンパク質は空気から作られる可能性があります.それがクレイジーに聞こえる場合は、説明しましょう。リサイクルされた炭素排出量を圧縮する複雑なプロセスを使用して、食品技術の新興企業である Air Protein は、ビーガン ステーキ、チキン、ポーク、シーフードを文字通り何もないところから作っています。 Air Protein は、その画期的なタンパク質がカーボン ネガティブであり、大幅に拡張可能であり、従来のタンパク質よりも製造に必要なリソースが少ないことを誇っています.
"空気発酵は、すべての植物が成長するのに必要な構成要素と同じ、空気、水、再生可能エネルギーから始まります。Air Proteinのウェブサイトのメッセージによると、空気の要素は、数時間以内にタンパク質を生成するまで、私たちの文化と一緒に泡立てられます.培養物が生成するタンパク質を採取して精製し、乾燥させて水分を取り除きます。その結果、栄養価が高く、用途が広く、どんな肉にもすぐに変えることができる、非常にクリーンでタンパク質が詰まった小麦粉ができあがります."
"最後に、小麦粉をパスタにするのと同じようなプロセスで、エア プロテイン粉に調理技術を適用して食感と風味を作り出し、伝統的な鶏肉と同じ素晴らしい味と食感を空気肉に与えます。 、牛肉、豚肉、魚介類"
これが現在の食品業界の革新よりもはるかに未来的であると思われる場合は、これを考慮してください: ビーガンタンパク質の代替品は、ウキクサ、緑の葉、麻、菌類、昆布などの豊富な資源からすでに作られています.この論理によれば、CO2排出量を水とエネルギーと組み合わせて使用して、発酵した小麦粉のようなベースを作成することは、それほど大げさではありません.
代替案より持続可能
この珍しい技術の利点の 1 つは、地球にやさしいことです。Air Protein を生産するために耕地を必要としません。必要なのは、精製された二酸化炭素や空気、再生可能エネルギー、水、ミネラルのその他の要素をリサイクルし、それらを文化に供給してタンパク質を養い成長させることだけであり、その過程で温室効果ガスを排出することはありません.
"Air Proteinは、製造業者によると、持続可能で効率的な時間枠で作ることができます.エアミートは、従来の食肉生産に比べて、1 kg あたり 524,000 分の 1 の土地と 112,000 分の 1 の水を使用します。また、所要時間も大幅に短縮されます。たとえば、伝統的なステーキを作るには、牛が生まれ、餌を与えられ、成長し、加工されるまでに 2 年かかります。一方、エアプロテインは数時間または数日で生成できます."
エアプロテインは、2019年にCEOのDr.リサ ダイソンは、SXSW インタラクティブ イノベーション アワード、ダボス世界経済フォーラム テクノロジー パイオニア アワードなどの賞を受賞し、ADM Ventures、Barclays、とGoogle Ventures (GV).
エア プロテインはまだ全米の小売店では入手できませんが、同社は予想される需要を満たすために生産を拡大しているため、ブランドは消費者に間もなく発売されることを約束しています。このタイムラインでのお知らせは、InstagramのAir Proteinをフォローしてください。
その他の植物ベースの製品や出来事については、The Beet のニュース記事をご覧ください。
栄養士による植物性タンパク質のトップ10ソース
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
タンパク質: 1/3 カップ (1 オンス) で 21 グラムセイタンは他のタンパク質ほど人気がありませんが、そうあるべきです!小麦グルテンから作られており、ひき肉のような食感です。既製の野菜バーガーや肉のないナゲットでよく使用されます。セイタンはきのこや鶏肉のような香ばしい味わいなので、うま味を必要とする料理によく合います。 ボリュームのある食感で、セイタンは実質的にあらゆるビーガンのメインディッシュのスターになることができます.炒め物、サンドイッチ、ブリトー、ハンバーガー、シチューに加えてください。豆腐のように、セイタンはマリネやソースの風味を帯びます.
Unsplash
2.テンペ
タンパク質: 3 オンスで 16 グラム少し噛みごたえのあるタンパク質が好きなら、リストにテンペを追加してください。発酵大豆から作られたテンペは、わずかにナッツのような風味があり、ブロックに圧縮されています.ほとんどの品種には、大麦やキビなど、ある種の穀物が含まれています。テンペは植物由来のタンパク源であるだけでなく、発酵プロセスによって腸に良いプロバイオティクスを作り出します。ブロックからすぐにテンペを切り取り、サンドイッチのベースとして使用したり、ソースで揚げたりすることができます.または、砕いて加熱し、次のタコスナイトのスターにしましょう.
Unsplashのモニカ・グラブコウスカ
3.レンズ豆
タンパク質: 1/2 カップで 13 グラム レンズ豆には、赤、黄、緑、茶色、黒など、さまざまな種類があります。種類に関係なく、レンズ豆は小さいながらも強力な栄養源です。彼らは、鉄、葉酸、および繊維だけでなく、大量のタンパク質を詰め込んでいます.調理すると、茶色のレンズ豆は食感を保持し、穀物ボウルのベースになるか、ミートボール、ラザニア、タコス、またはボロネーゼのひき肉のボリュームのある代替品になります.赤レンズ豆は少し柔らかく、ボリュームたっぷりのスープ、チリ、シチューによく合います。
ゲッティイメージズ
4.ヘンプシード
タンパク質：大さじ3杯で10グラムヘンプシードは、ヘンプ植物に由来する柔らかくナッツのような種子です。オメガ3、鉄、葉酸、マグネシウム、リン、マンガンが豊富に含まれています。また、水溶性および不溶性繊維の両方の固体源であり、消化管を健康で活発に保つのに役立ちます. ヘンプシードは、タンパク質と健康的な脂肪の二重の苦みを詰めているため、空腹を満たすのに役立ち、あなたがあなたの恥ずかしい胃のうなり声を防ぎます.ゆっくりと昼休みに向かいます。朝のスムージーに加えたり、ヨーグルト、オートミール、さらにはサラダの上に振りかけたりします.
ゲッティイメージズ
5.豆腐
"タンパク質: 3 オンスあたり 9 グラム (1 ブロックの 1/5)凝固した大豆から作られる豆腐は、最も人気のある植物性タンパク質です。大豆は、肉を含まない唯一の完全なタンパク質の 1 つであり、体が作ることはできませんが、筋肉や免疫機能に必要な必須アミノ酸をすべて含んでいます.豆腐は、1 日に必要なカルシウムの 15% を占めるため、乳製品の代わりにもなります。"
