多くの人にとって、ビーガンであることはかなり制限的に見えるかもしれません.その上、独特の食物アレルギー、不耐性、過敏症があると、さらに複雑に見えることがあります.ここに朗報があります：今日、食物アレルギーの継続的な増加により、アレルギーに優しい製品を提供する非常に多くのブランドがあります.そして、地元の食料品店の周辺で買い物をすることが最も健康的であることを忘れないでください.反応を引き起こす可能性のある食品の大部分を避けることができるからです.
でも、「でも、大豆やナッツのアレルギーがある場合、どのようにタンパク質を摂取すればよいのでしょうか?」と考えているかもしれません。私を信じてください、それは可能です！ビーガンまたは植物ベースで、一般的なアレルゲンを避ける方法があります.
まず、一般的なアレルゲンのトップを見ていきましょう: 魚、卵、乳製品などの一部はとにかくビーガンではありません。レストランで注文すると、クロスコンタミネーションはありません。
- 小麦
- 木の実
- ごま
- ピーナッツ
- 大豆
- 魚
- 貝
- たまご
- 牛乳/乳製品
アレルギーに優しい植物ベースのライフスタイルをリードするための代替案のトップはこちら.外食の際は、食物アレルギーがあることを必ず伝えてください！メニュー、ウェイター、キッチンで材料をトリプルチェックして、交差汚染を防ぎます。
代替小麦
小麦は、技術的には小麦を含まないがグルテンを含まない穀物がいくつかあるため、注意が必要です.グルテン (しばしば反応を引き起こすタンパク質のクラス) は、グリアジンとグルテニンという 2 つの主要な成分で構成されています。ただし、大麦とライ麦にもグルテンが含まれていますが、グリアジンとグルテニンの比率は小麦とは異なります.グリアジンは炎症作用の原因となる傾向があるため、グリアジンのレベルが低い一部の穀物は、一部の人には許容されるかもしれませんが、他の人には許容されないかもしれません.
小麦および小麦ベースの穀物の他の種には、スペルト小麦、カムット、クスクス、ブルガー、デュラム、アインコーンまたはファロが含まれます. 100% グルテンフリーを目指している場合、上記の穀物はどれもあなたのニーズに合いません.食物アレルギーや過敏症のためにグルテンフリーの穀物を選ぶ必要がある場合は、以下の代替品をいくつかチェックしてください.
グルテンフリー小麦粉: ボブズレッドミルグルテンフリー小麦粉、ウェルビーのスーパーファインブランチアーモンド粉、スライブマーケットオーガニックタピオカ粉
グルテンフリーパン: Food for Life's Sprouted For Life グルテンフリーパン, Schar Artisan Baker Multigrain Bread, 3 Bakers Gluten Free 7 Ancient Grain Bread
グルテンフリー パスタ: バンザ ひよこ豆のパスタ、トレーダー ジョーズ 玄米とキノアのフジッリ パスタ、ティンキャダ 玄米パスタ、バリラ赤レンズ豆のパスタ、ロータス フード グルテンフリー ビーガン ミレー玄米ラーメン
グルテンフリークラッカー: Mary's Gone Crackers Real Thin Crackers, Blue Diamond Almond Nut Thins, Simple Mills Sea S alt Almond Flour Crackers
木の実の代替品
木の実には、クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、ピーカン、ピスタチオ、ブラジル ナッツが含まれます。カボチャ、ヒマワリ、チア、ヘンプなどの種は、そのままの状態でも、クリーミーな種バターの形でも、ナッツの優れた代替品です。
サンバターとしても知られるヒマワリの種のバターは、あらゆるナッツバターに代わる素晴らしいクリーミーな代替品であり、ピーナッツバターに最も似ています.
ココナッツは木の実に分類されることもありますが、ココナッツアレルギーは超稀です。ほとんどの食料品店では、瓶に入ったココナッツ バター (牛乳ではありません) を見つけることができ、スムージー ボウルやパンケーキのトッピングに最適です。 ArtisanaのRaw Vegan Coconut Butterが好きです。
ピーナッツ代替品
ピーナッツは技術的にはマメ科植物 (ひよこ豆など) です。木の実について話し合ったときに述べたように、ピーナッツの最も一般的な代替品はヒマワリの種のバターです.ヒマワリの種自体はピーナッツとは異なりますが、風味があり、素晴らしいスナックになります。トレーダー ジョーズ ダーク チョコレート ヒマワリ シード バター カップは、リースズ ピーナッツ バター カップの代替品として最適です。
ごま代替品
ゴマに出くわすことはあまりないと思いますが、ほとんどのアジア料理と中東料理では、ゴマを油または種子の形で使用しています.フムスが好きですか？気をつけて！そこにあるほとんどすべてのフムスは、別名「ゴマ」ペーストとして知られるタヒニで作られています.
ごまアレルギーのある方は、地中海料理店、中華料理店、日本料理店、韓国料理店、インド料理店などでごまやごま油を使っている料理があるかどうかを確認してください
ごま油: 残念ながら、風味が似ているごま油の唯一の代替品はグレープシードオイルです。種子自体に関しては、亜麻、チア、ヘンプはサイズと栄養価が似ていますが、風味のプロファイルは異なります.
大豆代替品
ビーガンの世界では、テンペや豆腐の形の大豆は、外食時のタンパク質として一般的な選択肢です.また、スターバックスなどのほとんどのコーヒーショップで提供されている非乳製品のオリジナル ミルクの 1 つでもあります。しかし、今日は非常に多くの非乳製品があり、多くの場所では大豆を扱っていません.
ここに私たちのお気に入りの大豆代替品のいくつかがあります:
醤油: ココナッツアミノの代わりにたまり。私たちはココナッツシークレットのココナッツアミノが好きです.
みそ: ひよこ豆味噌は、大豆の代わりに米とひよこ豆で作っています。味噌マスターのオーガニックでグルテンフリーのひよこ豆味噌をお試しください。
えだまめ: 代用えんどう豆、ソラマメ、ライマメなど、食感や風味が大豆に似ています。
豆乳: お好きな方をどうぞ！アーモンドからオーツミルクまで、豆乳の代替品は事実上無限です. The Beet の乳製品を含まないミルクの味覚テストの勝者は、クリーミーな味が大好きな Oatly でした。
豆腐: 麻婆豆腐は普通の豆腐で代用。誘惑は、タンパク質が詰まった良い選択肢になります.
魚介類の代替品
Gardein のパン粉をまぶしたフィッシュレス フィレから、Good Catch のひよこ豆まぐろまで、多くの「フィッシュレス フィッシュ」製品が市場に出回っています。
卵代替品
卵は非常に多くの料理で一般的に使用されているため、外食時に卵アレルギーがあると明記しない限り、誤って卵を消費することがほぼ予想されます.
ベーキング用の卵の代替品: 最良の代替品には、亜麻仁、アップルソースなどのフルーツピューレ、ひよこ豆の塩水 (別名アクアファバ)、コーンスターチ、重曹などがあります
食べるための卵の代替品: 豆腐スクランブル (麻婆豆腐の代用)、JUST Egg、Follow Your Heart's Vegan Egg
代替乳製品
私たちのお気に入りの乳製品の代替品とその使い方をいくつか紹介します:
Milk: コーヒーやパン作りにはココナッツミルク、おいしい料理にはアーモンドミルクが大好きです。これら2つのほかに、麻、バナナ、エンドウ豆、大豆、キノア、米、亜麻、ヘーゼルナッツなどが毎日湧き出ています.基本的に、特定の種類の牛乳が気に入らない場合は、他の代替品を試してみてください.誰にとっても 1 つあることをお約束します。ビートのミルクの味覚テストは、あなたを正しい方向に導くのに役立ちます.
バター: ベーキングや調理にはココナッツ、オリーブ、またはアボカドオイルを使用してください。料理にココナッツオイルを使用する場合は、より甘い味がすることを知っておいてください.適切な植物バターを選ぶためのビートのガイドをチェックしてください.
チーズ: カシューナッツとヒマワリの種は、乳成分を含まないチーズを作るのによく使われます。乳製品を含まないドライ パルメザン スタイル チーズの場合、ニュートリショナル イーストは乳製品、大豆、ナッツを含まないオプションです。シュレッドチーズならパルメラクリーマリーとビオライフ、スライスチーズならフィールドローストのチャオが好きです。
.クリームとホイップクリーム: ここでは缶詰のココナッツミルクが一番です!コンデンスミルクの代わりに、缶詰のココナッツミルクとメープルシロップを使用することもできます.
ヨーグルト: 乳酸菌のバランスのとれたブレンドであるビーガン ヨーグルト スターターがある限り、次の手順に従って、乳製品以外の代替品からヨーグルトを作ることができます。ミニマリスト ベイカーズ ガイドはこちら。食料品店では、大豆、ココナッツ、アーモンド、カシュー ヨーグルトを簡単に見つけることができます。
すべての食物制限と同様に、アレルギーのある外食は難しい場合があります. Find Vegan Near Youツールを使用して、特定のニーズに応えるお住まいの地域のレストランを見つけることをお勧めします.
