革新的な食品ブランドのパーフェクト デイは、イタリアのデザート サプライヤーであるヴィラ ドルチェと並んで、一連のビーガン ジェラートと焼き菓子をフードサービス部門でリリースしています。このパートナーシップは、全米の大学、カジノ、ホテルで、乳製品と同じ 7 つの新しいジェラート フレーバーを配布することを計画しています。新しいジェラート フレーバーと焼き菓子は、パーフェクト デイのアニマルフリーの細胞発酵プロセスを採用して、乳製品を含まない食品に対する消費者の高まる需要を満たす日記と同じデザート製品を製造します。
「フードサービス パートナーの皆様に、私たちが知られている味と食感を損なうことなく、持続可能で動物を含まない製品のニーズを満たすことができるオプションを提供できることに興奮しています」と、Villa Dolce CEO のモンテ マルカッチーニは述べています。声明で述べた。 「私たちはヴィラ ドルチェの名前にふさわしいソリューションを探していましたが、パーフェクト デイを通じてそれを見つけました。」
パートナーシップにより、チョコレート アランシア、ストロベリー アフター ダーク、バーント キャラメル プラリネ、ピスタチオ ラテ、タヒチ バニラ ビーン、シー ソルト バニラ & ハニカム、キャラメル コールド ブリューの 7 種類のジェラート フレーバーがリリースされます。ビーガン ジェラートと並んで、同社は、クッキー生地、サザン ブラウン バター ケーキ、ラバ ケーキ、ピスタチオ ケーキなど、定番のデザート オプションの 4 つのビーガン代替品を開発しました。
両社は、北米最大の食品再流通業者であるドット・フーズを通じて、新しい乳製品と同一のジェラートと動物を含まない焼き菓子を2,000の食品サービス提供業者に流通させます。Villa Dolce は現在、北米のいくつかのホテル、カジノ、大学と協力しており、これらのビーガン製品をクライアントに配布し始める予定です.クライアントには、フロリダの Ocean Properties、アリゾナ州立大学、UCLA、アリゾナ州スコッツデールの Talking Stick Resort などがあります。ビーガンデザートは、アトランティックシティのリゾートカジノとしても登場し、この製品を特徴とする最初のカジノの1つになります.
Perfect Day の特徴的な乳製品と同一の製品は、細胞複製のプロセスを実装して、牛の関与なしに乳製品を作成します。アニマルフリーのホエイを作るプロセスは、牛のDNA配列を会社の酵母ベースの微生物叢に挿入することから始まります.次に、微生物叢を使用して元の細胞をインキュベートし、最終的に豊富な細胞発酵タンパク質を生成します.最終製品は、従来の乳製品と区別できない「フローラベース」の乳製品をパーフェクトデイが選択したものです。
Ryan Pandya と Perumal Gandhi が世界の乳製品産業を切り下げることを決定した 2014 年に食品技術会社を立ち上げました。近年、同社は 3 億ドルの資金調達ラウンドを確保し、レオナルド・ディカプリオを戦略アドバイザーとして採用しました。同社は資金とスポンサーシップを利用して、乳製品と同一の製品をビーガン市場の最前線に押し上げました.細胞ベースの乳製品会社は現在、流通範囲と製品の選択を拡大するために取り組んでいます.
同社の新しいジェラートアイスクリームは、元のアイスクリームの選択とは脂肪含有量と空気含有量が異なります。ジェラートは通常、特定の食感を実現するために空気と脂肪をあまり含まず、その密度は乳タンパク質に依存しています。パーフェクト デイは、そのプロセスにより、同社は従来の乳製品ジェラートと見分けがつかないジェラートを製造できると主張し、アーモンドやココナッツをベースにした代替品との違いに注目しています.
「Villa Dolceと提携して、より親切で環境に優しいジェラートとベーカリー製品を作成できることを嬉しく思います」と、パーフェクトデイのコマーシャル担当グローバル責任者であるRavi Jhalaは声明で述べています.「Villa Dolce は、全国の顧客とそのプレミアム製品に幅広くリーチできるため、このコラボレーションは、フードサービス分野への最初の進出に理想的です。」
Perfect Day のアニマルフリーのホエイ生産は、完全に屠殺されておらず、生産の環境コストを削減しています。同社はまた、その開発が従来の乳製品の全体的な大幅な改善であることを誇っています.パーフェクト デイは、従来の乳製品と比較して、植物由来の製品が水消費量を 99%、非再生可能エネルギー消費量を 60%、温室効果ガス排出量を 97% 削減することを記録しています。
ここ数年、パーフェクトデイの乳製品と同一の製品が徐々に公の市場に広がっています。 2020 年 5 月、同社は職人のアイスクリーム チェーンである Smitten Ice Cream と提携して、いくつかのビーガン Smitten N’Ice Cream フレーバーをリリースしました。いくつかのフレーバーには、フレッシュ ストロベリー、ルートビア フロート、ココナッツ ピーカン、ブラウン シュガー チョコレートなどがあります。
フードサービスへの関与を超えて、同社のアニマルフリーのホエーは、ビーガンアイスクリームブランドのブレイブロボットの主な原料です.このブランドは、乳製品開発者のポール・コレソフがパーフェクト・デイと提携して設立した持続可能な消費者向け食品会社であるザ・アージェント・カンパニーの最初の製品です。
このブランドは当初、サンフランシスコのベイエリアでビーガン アイスクリーム パイントを発表し、今年はさらに小売流通を全国の 5,000 店舗に拡大しました。ブレイブ ロボットのパイントには、PB 'N ファッジ、バニラ 'N クッキー、ラズベリー ホワイト トリュフ、ブルーベリー パイ、バター ピーカンなどのフレーバーがあります。
究極のビーガンと乳製品不使用のアイスクリーム味覚テスト
Van Leeuwen ビーガンミントチップアイスクリーム
"このブランドはどこでも最高のブランドの 1 つであり、ビーガンの選択も例外ではありません。ミントチップは私たちの食べ物の決闘で遠くまで行きました>"とてもおいしい 乳製品不使用のまあまあストロベリー ココナッツ ミルク フローズン デザート
"これらのテスターがこのイチゴの浴槽で行ったように、子供たちがアイスクリームに夢中になるのを見たことがありません.文字通り、本物のイチゴのように味わったチャントと悲鳴に遭遇しました.>"ベン＆ジェリーズ シナモンバンズ ノンデイリー フローズン デザート
シナモンが好きなら、新しいお気に入りのお菓子を見つけてください。クッキー生地のボールがシナモンパンと出会ったようなものです.炭水化物を意識している場合は、半カップのサービングで 35 グラム、砂糖が 25 グラムあることに注意してください。
ハロートップ乳製品不使用チョコレートチップクッキー生地
Halo Top は、健康志向のクッキー生地好きのアイスクリーム愛好家に最適です。サービング (半分のカップ) には 90 カロリーと 3 グラムのタンパク質が含まれています。とはいえ、食感は滑らかなので、クッキー生地の塊を探しているなら、これはあなたにとって正しい選択ではありません.
