オレゴン州ポートランドに拠点を置く新しいビーガン フード テック企業は、革新的で画期的な製品をアメリカの消費者に配布するための資金を確保しました。 CHKN Not Chicken (CNC) は、Stray Dog Capital が主導する 450 万ドルの資金調達ラウンドを完了したところです。これにより、同社の代表的な植物ベースの製品の広範な流通が可能になります。同社は、従来の動物ベースの鶏肉の食感、ジューシーさ、風味を再現する技術を使用しており、同社の製品が肉を食べる人に植物ベースの食事を採用するよう説得できると信じています.CHKN Not Chicken は、e コマースを目的とした最終製品を作成するために 2 年間の集中的な研究開発を行い、最終的には食料品やフードサービスの立ち上げを行いました。
「私たちの使命は、消費者がより健康的で持続可能な生活を送れるように促すことです。このビジョンを達成するための最善の方法は、人々がフレキシタリアンのライフスタイルに入り、食事から肉を減らす簡単な方法を作成することであると信じています。 CNC の共同設立者兼 CEO の Brian Pope 氏は、VegNews に次のように語っています。 「人口の大部分の食行動の小さな、持続可能な変化は、人々の健康と環境の両方に非常に大きな累積的な影響を与えるでしょう.」
CHKN Not Chicken 製品は、エンドウ豆のタンパク質を使用して植物ベースの製品を作成します。ビーガンブランドは、エンドウ豆のタンパク質を操作して鶏肉の味と食感を反映するフレーバー注入技術とともに、独自の押出成形を使用する製造方法を開発しました.同社は当初、ネイキッド CHKN、メキシコ風のフィエスタ CHKN、汎アジア風のゼン CHKN で、細切りスタイルの植物ベースのチキンの 3 つのフレーバーをデビューさせる予定です。細切りビーガンチキンは完全グルテンフリー、大豆フリーです。
この植物ベースのブランドは、他のタンパク質部門全体に生産方法を拡大することを期待して、開発を継続する予定です。同社は、その独創的な技術により、豚肉、七面鳥肉などを含む他のタンパク質を複製できると主張しています.最近の資金調達パッケージにより、同社はビーガンタンパク質に対する消費者の需要の高まりに対応し、製造能力を強化することができます.
「胸肉やささみなど、鶏肉以外の CHKN の他の形態を消費者に提供するための革新も行っています」と教皇は述べました。 「しかし、最終的なビジョンは、ブランドを他のタンパク質に拡大することであり、当社のイノベーション パイプラインには、Pork Not Pork、TRKY Not Turkey などがあります。 CHKN Not Chicken は始まりに過ぎない」
CHKN Not Chicken の目標は、世界中の養鶏業の存在を減らし、畜産産業を弱体化させることです。スナックブランドのポップチップスやサー・リチャード・ブランソンのヴァージン・ギャラクティックの重役を務めたポープ氏は、5年間で少なくとも500万人の消費者にリーチする計画だ。同社の技術は、肉を食べる人や雑食動物に直接到達し、それらの消費者に動物ベースの製品に非常に近い代替品を提供することを意図しています.
「鶏肉は世界で最も消費されている肉です。米国では、鶏肉の消費量は牛肉の 2 倍であり、豚肉、七面鳥肉、または他のタンパク質よりもはるかに多い. 「チキンは、タコス、炒め物、丼物、パスタ、ピザ、サラダなど幅広いレシピで使われています。 Beyond Meat と Impossible Foods は、ビーフ バーガーに代わる優れた製品を生み出しましたが、チキン スペースではそれほど革新的ではありませんでした。」
植物ベースの鶏肉の代替品には、8オンスのサービングあたり20グラムのタンパク質と140カロリーが含まれています.同社は、さまざまな料理に加えるのに最適な製品としてこの製品を販売しており、調理や作業が簡単であると主張しています.Stray Dog Capital との提携により、この製品は全国の消費者に届くようになり、急速に拡大する市場に新たな植物ベースのチキンが追加されます。 Beyond Meat、Daring、Impossible Foods などのビーガン大手に加わり、CHKN Not Chicken は、この投資が同社の製品にスポットライトを当てると信じています。
「私たちは Stray Dog Capital と提携し、より健康的で人道的で持続可能な未来を創造するという彼らの情熱を共有できることを嬉しく思います」と Pope 氏は述べました。 「たまたま植物由来のおいしい食べ物を作ることで、食べる食べ物にもっと気を配り、おいしい肉を作るための選択肢を探している世界のフレキシタリアンの数を劇的に増やすことができると信じています。お気に入りのレシピの無料バージョン」
教皇やその他の創設メンバーも、肉や動物製品の摂取量を減らすことに取り組んでいます.彼は、彼の旅がアメリカの消費者に関連するものになることを望んでおり、彼の製品を有用な代替手段として推進しています.同社は、アメリカの消費者が頼りにしている肉製品の代替品を開発することを計画しています。ポープはこの説明の中で、「私が本当に正直に言うと、ベーコンの魅力が私を完全にビーガンにすることを妨げているかもしれない」と述べています. CHKN Not Chickenは、将来、植物由来の豚肉製品の処方と方法を完成させることに取り組む意向を発表しました.
「私は、肉製品への依存を減らし、植物ベースの食事を定期的に食事に取り入れている何百万人ものアメリカ人と同じ旅をしています」と教皇は言いました. 「プラントベースの食品分野で現在起こっているとてつもない革新により、肉をより簡単に、よりおいしく置き換えることができるようになりました。グッド プラネット チーズのようなブランドは、乳製品に代わるすばらしい代替食品を提供しているため、今日の私の食事の多くはビーガンです。」
