食料品店では、鶏肉から牛肉、豚肉の代替品まで、ほぼすべての種類の植物由来の肉の代替品を見つけることができますが、植物由来のシーフード市場には顕著な余白があります.幸いなことに、New Wave Foods はこのスペースを埋めることに取り組んでおり、植物ベースのエビが全国的に利用可能になると発表しました.同社の 1,800 万ドルのシリーズ A ラウンドの資金調達の後、New Wave Foods は、植物ベースのシーフード オプションから始めて、植物ベースの食品のラインを拡大することに照準を合わせました。ニューウェーブシュリンプは、海藻、緑豆、植物性タンパク質などを原料とし、本物のエビの形、味、食感を再現した商品です。
食品大手の Tyson は、New Waves Foods の支援を支援しており、植物ベースの会社に金銭的支援と、製品と拡大を強化する能力を提供しています。代替シーフードの生産者は、ドット・フーズとの非独占契約にも署名し、北米の食品産業向けにニューウェーブ・シュリンプの流通を開始しました.
「最近発表された 1,800 万ドルのシリーズ A 資金調達に続いて、この新しい契約を開始できることを嬉しく思います。これにより、当社のプレゼンスが拡大し、全米のフード サービス企業がニュー ウェーブの植物由来のエビをより多く利用できるようになります。」ニュー ウェーブFoods の CEO である Mary McGovern 氏は次のように述べています。 「ドット フードの広大なフードサービス流通範囲を考えると、このパートナーシップは、プラントベースの食事とニュー ウェーブの製品提供の成長に対するドットの信念を実証しながら、ニュー ウェーブ フーズに全国ですぐに利用できるようにします。」
New Wave Foods は、2022 年までに植物由来のロブスターやカニなど、多くの貝類の代替品を含む代替品を構築することを計画しています。米国が甲殻類、特にエビに対して持っているもの。同社は、エビの代替品を消費者に直接届けるために、レストランや食品小売業者をターゲットにすることを目指しています.
「私たちは、商用および非商用のフードサービス事業者が革新的な食品でゲストを興奮させ続ける必要があることを知っています。植物ベースの食品は最大の成長セグメントです」と、ドット・フーズのナチュラルおよびスペシャリティ担当ディレクター、ロッド・ウィリスは述べています。言った。 「ニューウェーブシュリンプは非常にユニークな製品であり、水産業界の真のゲームチェンジャーです。私たちは、海エビに代わる優れた植物ベースの代替品であり、メニューの多様性と品質に対するフードサービス事業者のニーズを満たすと信じています.」
同社は、製品ができるだけ早く北米市場に参入することを望んでいます。夏までにニューウェーブシュリンプがレストランのメニューに組み込まれ、来年には他の代替貝が登場する予定です。 The Plant-Based Seafood Co. や Sophie’s Kitchen などの他の企業が加わった New Wave Foods は、アメリカ市場が大陸中のシーフード愛好家に持続可能な甲殻類の代替品を提供する道を開いています.
栄養士による植物性タンパク質のトップ10ソース
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1. Seitan
タンパク質: 1/3 カップ (1 オンス) で 21 グラムセイタンは他のタンパク質ほど人気がありませんが、そうあるべきです!小麦グルテンから作られており、ひき肉のような食感です。既製の野菜バーガーや肉のないナゲットでよく使用されます。セイタンはきのこや鶏肉のような香ばしい味わいなので、うま味を必要とする料理によく合います。 ボリュームのある食感で、セイタンは実質的にあらゆるビーガンのメインディッシュのスターになることができます.炒め物、サンドイッチ、ブリトー、ハンバーガー、シチューに加えてください。豆腐のように、セイタンはマリネやソースの風味を帯びます.
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2.テンペ
タンパク質: 3 オンスで 16 グラム少し噛みごたえのあるタンパク質が好きなら、リストにテンペを追加してください。発酵大豆から作られたテンペは、わずかにナッツのような風味があり、ブロックに圧縮されています.ほとんどの品種には、大麦やキビなど、ある種の穀物が含まれています。テンペは植物由来のタンパク源であるだけでなく、発酵プロセスによって腸に良いプロバイオティクスを作り出します。ブロックからすぐにテンペを切り取り、サンドイッチのベースとして使用したり、ソースで揚げたりすることができます.または、砕いて加熱し、次のタコスナイトのスターにしましょう.
Unsplashのモニカ・グラブコウスカ
3.レンズ豆
タンパク質: 1/2 カップで 13 グラム レンズ豆には、赤、黄、緑、茶色、黒など、さまざまな種類があります。種類に関係なく、レンズ豆は小さいながらも強力な栄養源です。彼らは、鉄、葉酸、および繊維だけでなく、大量のタンパク質を詰め込んでいます.調理すると、茶色のレンズ豆は食感を保持し、穀物ボウルのベースになるか、ミートボール、ラザニア、タコス、またはボロネーゼのひき肉のボリュームのある代替品になります.赤レンズ豆は少し柔らかく、ボリュームたっぷりのスープ、チリ、シチューによく合います。
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4.ヘンプシード
タンパク質：大さじ3杯で10グラムヘンプシードは、ヘンプ植物に由来する柔らかくナッツのような種子です。オメガ3、鉄、葉酸、マグネシウム、リン、マンガンが豊富に含まれています。また、水溶性および不溶性繊維の両方の固体源であり、消化管を健康で活発に保つのに役立ちます.ヘンプシードにはタンパク質と健康的な脂肪の二重の効果があるため、空腹を満たすのに役立ち、昼休みにゆっくりと向かうときに恥ずかしい胃のうなり声を防ぐことができます.朝のスムージーに加えたり、ヨーグルト、オートミール、さらにはサラダの上に振りかけたりします.
ゲッティイメージズ
5.豆腐
"タンパク質: 3 オンスあたり 9 グラム (1 ブロックの 1/5)凝固した大豆から作られる豆腐は、最も人気のある植物性タンパク質です。大豆は、肉を含まない唯一の完全なタンパク質の 1 つであり、体が作ることはできませんが、筋肉や免疫機能に必要な必須アミノ酸をすべて含んでいます.豆腐は、1 日に必要なカルシウムの 15% を占めるため、乳製品の代わりにもなります。"
