ブラジルは学生に 1,000 万食の植物由来の食事を提供しています

アメリカの学校給食は、おいしくもヘルシーでもないと評判です。甘いフルーツカップと「謎の」肉の間で、カフェテリアが健康的な食事を保証することはめったにありません。しかし、米国以外では、ブラジルは持続可能で栄養豊富な学生ランチを優先しています.ブラジルのサルバドール市では、170,000 人の生徒に、植物性食品をふんだんに使った持続可能で健康的な食事を提供します。

Humane Society International および Conscious Eating Brazil と提携して、サルバドールの自治体は、年間 1,000 万を超える持続可能な食事を学生に提供する計画を発表しました。政府は、新しいメニューが学生のニーズ、好み、および家族の食べ物の伝統にアピールするために開発されたと発表しました.持続可能な食事は、穀物、果物、豆類、野菜などの栄養豊富な食材を強調します.

「アイデアは、学生の食生活に長期的な変化をもたらし、生み出すことです」と、サルバドール市教育長官のマルセロ・オリベイラは声明で述べました。「今日、ブラジルでは、主に人口の最も貧しい層の子供たちが、市立学校制度の対象となる人々が、果物や野菜の推奨量を消費しておらず、タンパク質源が動物由来の製品に集中していることを知っています. .」

参加校は、追加料金なしで新しい植物ベースの食事を取り入れることができます。パートナー組織は、関連する教育施設への支援を発表し、新しいイニシアチブの実行を支援する追加の栄養士、シェフ、およびメニュー開発の専門家を提供しました。組織はまた、参加する学校のための植物ベースの食事準備トレーニングの実施を支援します.

植物ベースの食事プログラムは、ブラジルで持続可能な食品の新しい先例を作ることを目指しています.集団組織は、食事プログラムが 75,000 トンの CO2 排出量と 4 億リットルの水を節約し、16,000 ヘクタールの森林の森林伐採を防ぐのに役立つことを明らかにしました.

近年、ブラジル人のヴィーガン食が急速に注目されています。調査会社イボペによると、ブラジルのベジタリアン人口は過去6年間でほぼ2倍になった.世論調査では、2018 年に 3,000 万人 (14%) のブラジル人がビーガンまたはベジタリアンであると報告したことがわかりました。ブラジルの肉中心の料理文化にもかかわらず、プラントベースの食事はこれまで以上に人気が高まっており、プラントベースの食事プログラムは導入を目指しています。人生の早い段階で子供たちにビーガンフードを。

「目的は、自治体の学校が、健康的な食事の基礎となる果物、野菜、マメ科植物、穀物など、より多様な植物性食品を含むメニューオプションを簡単に追加できるようにすることです。保健省、ブラジル国民のための食品ガイド、および世界保健機関を通じて」と、ブラジルのHSIの食品政策マネージャーであるタヤナ・オリベイラは述べています.

アメリカの持続可能な学校給食

ブラジルの持続可能な学校給食プログラムは、国連が 3 回目の IPCC 報告書を発表した直後に開始され、気候変動対策の時期が今であると世界に警告しています。ブラジルやデンマークなどの国々は、気候危機が悪化するにつれて、植物ベースの持続可能性プログラムに方向転換しました。しかし、米国内では、持続可能な政策と行動ははるかにゆっくりと進んでいます。

米国内のいくつかの明るい点がまだ存在します: ニューヨーク市の新しい市長であるエリック・アダムスは、ビーガンの食事プログラムを含む、植物ベースのキャンペーンを市全体で推進しています.ニューヨーク市の公立学校システムは、今年の 2 月に「ビーガンフライデー」を開始し、100 万人の全生徒に植物ベースの食事を提供しました。このイニシアチブは、アメリカの学校に新しい基準を設定し、これまで以上に多くの子供たちに無料でアクセス可能な植物ベースの食事を提供します.カリフォルニア州では、オークランド統合学区を含むいくつかの学区が、生鮮食品と全粒穀物を優先して、肉とチーズの選択肢を減らし始めています.

昨年の夏、MorningStar Farms は学生により健康的な昼食を提供する取り組みに参加しました。植物由来のブランドであるこのブランドは、新しい Incogmeato バーガーを米国中の 3,000 の病院と学校に提供すると発表しました。この取り組みは、最近の調査によると、家畜を食物と見なす可能性が大人よりもはるかに低い子供たちの植物ベースの食品へのアクセスを増やすのに役立ちます.