"事実によって人は変わらない。植物ベースの食事への移行を読者に案内する新しい本、Eat Plants、Feel Wholeの著者であるGeorge Guthrie博士は、物語のために変化します.糖尿病、心臓病、その他の生活習慣病の患者をホールフードの植物ベースの食事の推奨で治療してきたガスリー博士は、約 40 年前に彼をこの道に導いた話を語っています。彼は、動物中心の食事からビーガンまたは植物中心の食事に切り替えることが人の健康に与える影響を目の当たりにし、過去 40 年間、この方法で食事をしてきました."
"Dr.ガスリーは高校時代、自称太った子供でした。私は高校時代に体重の問題を抱えていたので、常に健康的な食事に興味を持っていました。私は背が低く太った子供でした。母は病院で働いていて、医師と密接に協力していたので、食事の仕方を学ぶことの重要性を知っていました。それで彼は食生活を変え、健康的な食べ物を食べることを学び、成人期のほとんどの間断続的に速くなることを学びました（当時はまだそう呼ばれていませんでしたが.）"
プラントベースになったきっかけは？ 「私が医師になったとき、メタボリック シンドロームを呈した患者がいて、何が起こっているのか全体的な概念を理解する前でした。彼は糖尿病、高血圧、肥満を患っていました。彼の血糖値は 200 を超えていました。そして、私はあなたのライフスタイルを手伝うと言いましたが、あなたは食べ方を変えなければなりません.そして1年後、彼は正常な糖と脂質と血圧を持っていました.私はそれが起こるのを見たことがありませんでした。それは私のキャリアの軌跡を変えました。私は公衆衛生の学位を取得するために戻ってきました。それは35年前。
Q.それはかなり革命的なようです。それだけで、あなたは練習と人生を変えましたか?
"私が初めてじゃない。ジョン・マクドゥガルはそうしていました。私が医学部にいたとき、健康科学の若い医師であるハンス・ディールも知っていました。彼は 1981 年にカリフォルニアで開催されたネイサン・プリティキンのプログラムに私を連れて行ってくれました。人々をその方向に動かします。明らかに、人々は地球のために注意を払っていますが、主なメリットはあなたにあります.私は人々に言います：もっと植物を食べて、試してみてください."
Q.どうやって誰かにやってもらうの？
「マトリックスチャートであるグラフィックを作成しました。軸は左から右へ、左が動物性食品、右が植物、そして下から - 下が精製食品、上が精製されていない食品を示しています。私たちの目標は、人々を右上象限、つまり未精製の植物性食品に追い込むことです.彼らは菜食主義者やビーガンである必要はありませんが、より多くの植物を食べなければなりません.
"あの右上が健康空間、彼らのいるべき場所。右上にスペースがありますが、これは治療効果があると言われています。"
Q.小さな一歩と大きな飛躍、どちらがうまくいくでしょうか?
「ゆっくり動ける人もいれば、素早く動く必要がある人もいます。植物ベースの食事に移行すると、糖尿病、心臓病、高血圧、肥満の治療に効果があります。メタボリック シンドローム全体を逆転させることができます。私たちは認識しています。これは、摂取カロリーが多すぎて、消費カロリーが不十分な状態で生活している場合の問題です。
"Q.植物を食べて、全体を感じて減量するアプローチも使用しますか?"
「カロリーが多すぎて食物繊維が足りず、食物に水分が含まれていない食品を食べると、体重が増えます。繊維と水分を最も多く含む食品を追加すればするほど、より良い, それは完全な食品植物ベースのアプローチです. そして、あなたは体とマイクロバイオームにすべての利点を得る.
Q.どのように人々をやる気にさせますか？減量を約束して彼らを助けることができますか?
「人々にやる気を起こさせることは、私が一日中していることです。私が若い頃、私は考えていました:私は大人になったら何になるのだろうか? . だから私は医学に行きました, そして見よ、私が今一日中していることはすべて販売です. 診断を販売し、治療を販売し、予防を販売しています.
"彼らが変化する準備ができたとき、それはわくわくします。彼らがやる気に満ちているとき、それはとてもわくわくします。
「人々が変わる準備ができていないとき、彼らを変える準備を整えることはよりトリッキーな仕事です.この人は準備ができていますか？彼らはあなたに手がかりを与えるでしょう。 「これを食べたり、これをしたり、あれをしたりするのをやめなければならない」と彼らに何をすべきかを伝えるのに時間を費やす代わりに、私は物語を語り始めます.
「私は言います: この状態が元に戻せることを知っていますか? 治る可能性があるという研究があります. そして私は彼らに話を聞くことに興味があるかどうか尋ねます. それから私は予防に関するコールドウェル・エッセルスティン博士の本を彼らに手渡します.心臓病の回復と言って、準備ができたら、私はあなたと一緒にやります. だから、それは私が言っているのではありません
