国連の気候危機に関する最新の報告書は明確です:危険は深刻ですが、環境への危険な、または取り返しのつかない結果を防ぐ時間はまだあります。しかし、どのように？世界は肉や乳製品への依存から逸脱し、代わりに植物ベースのフードシステムを導入しなければなりません.これらの基準を満たすには、より裕福な国に負担がかかる必要があります。ドイツのボン大学は、米国と欧州連合が肉の消費を 75% 削減しなければならないと主張する新しい研究を発表しました。
ボン大学の報告書「食肉と消費と持続可能性」は、農業改革を議論する際の最大の疑問の 1 つに答えています。研究者たちは、肉や乳製品を消費することによる環境コストを綿密に分析し、裕福な国が危険な排出物の大部分を引き起こしていることを突き止め、環境災害を止めるには、これらの国が肉の生産と消費を削減しなければならないことを突き止めました。
資源経済学の年次レビューの最新巻に掲載されたこの研究は、生産される穀物の半分が動物の飼料として栽培されていることを指摘しています。研究者たちは、土地、水、エネルギーの消費に関して、このプロセスがいかに費用がかかり、非効率的であるかを強調しています。この研究は、廃棄物を超えて、畜産業が最も強力な温室効果ガスの 1 つであるメタンの主な原因であることを強調しています。
裕福な国における肉の消費のより広い意味を理解するために、研究ではヨーロッパと北アメリカの平均的な食事を分析しました.研究者は、平均的なアメリカ市民が年間 270 ポンド (124 キロ) の肉を消費していることを詳述しました。欧州連合の市民は、年間 176 ポンド (80 キロ) の肉を消費します。この報告書は、2040 年までに 100 億人に達すると予想される世界人口にとって、これは持続可能ではないことを強調しています。
「すべての人間がヨーロッパ人や北米人と同じくらい多くの肉を消費した場合、国際的な気候目標を確実に達成できず、多くの生態系が崩壊するでしょう」と、ボン大学開発研究センター (ZEF) の教授と研究の著者である Matin Qaim 氏は、声明で次のように述べています。「したがって、肉の消費量を大幅に削減する必要があり、理想的には年間 20 キログラム以下に抑える必要があります。ウクライナでの戦争とその結果としての穀物の国際市場での不足は、食糧安全保障を支えるために動物に与える穀物を減らすべきであることも強調しています.」
世界の裕福な国で肉の消費を減らすことで、消費者と政府は環境への負担を大幅に軽減できます。植物ベースのフードシステムを導入することで、世界が気候目標を達成するのに役立つ可能性があります。グリーンピースを含む組織は、西部の郡と畜産業界に呼びかけ、食肉生産の広範な害に注意を向けています.昨年、EU は 2030 年までに食肉生産を 71% 削減するよう EU に要求しました。
ヨーロッパは持続可能性への取り組みを強化
気候変動について議論している間、持続可能性の呼びかけの大半は、世界が行動を起こす必要があることを一般化していますが、ほとんどの国は抜本的な改革のためのリソースを持っていません.しかし、ヨーロッパや北アメリカの国々を含む主要な温室効果ガスの排出国には、これらの危険な産業を抑制するためのリソースがあります.
いくつかの国では、肉に課税することで食肉産業に制限を課すための1つの実験的解決策が導入されました. EU は、アムステルダムに拠点を置く True Animal Protein Price Coalition によって作成された 2020 年の税制案を検討しました。持続可能税は、温室効果ガスの排出、水質汚染、野生生物の損失など、肉の購入ごとに環境へのコストを反映するように設計されています。この組織は、この税金が牛肉の消費を67%削減できると考えています。豚肉は57％。チキンは30%
「それは確かに不人気です。特に、ステアリング効果があると考えられる場合、10% または 20% の追加料金はおそらく十分ではないためです」と Qaim 氏は言いました。 「しかし、肉は現在の価格に反映されていない高い環境コストを持っています.消費者がこれらのコストをより多く分担することは、完全に合理的で公正なことです。」
研究者は、大規模な植物ベースのタンパク質産業がなければ、貧しい国で植物ベースの食事を促進することは難しいだろうと認識しました.植物ベースのイニシアチブと細胞ベースの肉の台頭により、最終的にこの栄養ギャップを埋めることができることに注意してください.しかしそれまでは、「私たちは自分たちの決定が世界に与える影響にもっと敏感になる必要がある」と主張しました.
最新の国連気候報告以来、デンマークなどの国は持続可能なフードシステムを促進する取り組みを強化しています。国は、買い物客が食料品店で持続可能な食品を見つけるのに役立つ気候食品ラベル プログラムを開始したばかりです。このキャンペーンは、デンマークが持続可能な食料生産と教育の促進に特化した植物ベースの基金に 1 億ドルを投資した数週間後に行われました。
クリマタリアンの台頭
政府に課せられた圧力にもかかわらず、最大の障害は主要な畜産会社への取り組みです。現在、20 の畜産会社が、ヨーロッパの 3 つの主要国 (英国、ドイツ、フランス) よりも多くの排出量を排出しています。プラントベースの食事は、これまで以上に不可欠であり、人気が高まっています。現在、消費者の 55% が買い物の際に持続可能性を考慮しています。
クライマタリアン - 環境への害が最も少ないものに従って何を食べるかを選択する消費者 - は、現在、買い物客の大多数を占めています.気候危機が目の前に迫っているため、プラントベースの食事をすることは、環境活動に貢献するための最良の方法の 1 つになりつつあります。食肉や乳製品への依存を減らすことで、世界は環境災害と戦うチャンスがあります。
食事から肉を減らし、プラントベースの旅を始めるには、レシピ、ヒント、専門家のアドバイスについて、プラントベースの食事の初心者向けガイドをご覧ください。
地球の詳細については、The Beet の環境ニュース カテゴリをご覧ください。
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