1985 年に Quorn がイギリスで最初に発売されたとき、同社は菌類から作られたマイコプロテインから作られた現実的な代替タンパク質を導入することで、植物ベースのイノベーションを定義しました。これは、新しいビーガン フード シーンで火をつけた植物ベースの鶏肉の代替品です。当時はプラントベースという言葉さえ使われていなかった。あなたはビーガンかベジタリアンのどちらかで、卵白を含む製品と含まない製品を製造するQuorn（ラベルを確認してください）は、家禽が含まれていないとは誰も信じられないような本物そっくりの鶏肉を作りました.
今、同社は再びそれを行っています - すでに印象的な製品のラインナップに、本物のような味のより現実的なビーガンチキン代替製品を追加しています.Quorn は、サザン フライド ウィング、ガーリック ハーブ バイツ、クリーミー コーマ バイツ、スイート チリ ミニ フィレ、ジャーク ミニ フィレの 5 つの新しいマイコプロテイン ベースの代替肉を追加することを発表しました。
マイコプロテインを使用することで、Quorn は伝統的な鶏肉の味と食感を完全に再現することができますが、より健康的です.発酵タンパク質は、動物性脂肪を含まずに栄養上の利点を提供しますが、1食あたりのタンパク質量を最大化します.同社はまた、フードサービスに最適な、さまざまなレシピや料理に適応できるマイコプロテイン製品を販売しています.
「Quorn製品は、マイコプロテインのおかげで用途が広く、便利で、味が良いので、家族と一緒に家からレストランまで、どこでも食べることができます」と同社は述べています. 「新しい料理開発センターは、これらの関係を拡大するのに役立つことを目的としており、QSR ストアを複製するように設計されており、潜在的なパートナー間の容易なコラボレーションを促進します。」
新しいビーガン ウィングは、Quorn のビーガン テイクアウェイ シリーズ (レストランの製品を複製することを目的としたセレクション) で紹介されます。ビーガン ミニ フィレは、ジャーク ソースまたはスイート チリソースでマリネしたマイコプロテイン チキンが特徴です。同社は、ミニフィレをサラダ、サンドイッチ、ラップに使用することを提案しています.
The Bitesは、市場にないユニークな製品を特徴としています。揚げたマイコプロテイン ボールには、クリーミーなガーリックとハーブのソース、またはマイルドなコルマ カレーが入っています。パンでコーティングされたボールは、チキンのような食感が特徴で、同社の特製ソースが引き立てます。
創業以来、Quorn は 14 か国に拡大しており、近い将来に拡大を続けることを目指しています。同社は、より多くの代替品がビーガンカテゴリーに参入するにつれて、上昇している植物ベースのチキン市場を支配することを目指しています. Quorn は、テキサス州ダラスに料理開発センターを開設した米国での拡大に注力する予定です。
「私たちは鶏肉の王様になりたい」とQuorn社長のジャッド・ズセルはFood Navigatorに語った. 「私たちは市場で最高のナゲットを持っており、実際にマイコプロテインは鶏肉を完全に模倣しているため、私たちの秘密のソースです.鶏肉製品とマイコプロテイン製品の細胞を見ると、それらはほとんど同じであり、それは、依然としてほとんどが大豆ベースである競合他社とは一線を画しています.」
ブランドは、自社のマイコプロテイン チキンが市場の競合他社を凌駕し、植物ベースのチキン競争に比類のないタンパク質源をもたらすと信じています。ダラスの新しい施設により、同社は発酵タンパク質の生産を強化し、最終的には流通能力を高めることができます.料理研究施設は、クイックサービスから高級ダイニングまで、フードサービス向けのQuorn製品を準備するために特別に設計されています.
Quorn の中心的な成分であるマイコプロテインは、同社を競合他社と一線を画し、消費者に最も健康的でクリーンなタンパク質源の 1 つを提供しています。真菌ベースのタンパク質は、タンパク質が多く、繊維が多く、全体的に重要な栄養素の優れた供給源です.成分は、ナトリウム、コレステロール、脂肪、砂糖も低くなっています。タンパク質の代替品は、発酵槽で菌糸体製品を完全に成長させ、その後収穫するのに24時間もかからず、非常に持続的に成長します.
Quorn は、その商業的独自性を利用して、すでに飽和状態にあるビーガン チキン市場に参入することを目指しています。 SPINS の最近のレポートによると、植物ベースの鶏肉産業は、動物ベースの家禽の 4% と比較して、年間 18% 近く成長しています。ビーガン チキン ブランドは、米国内での取り組みを 2 倍にして、代替チキン、特により持続可能なタンパク質源に対する消費者の関心の高まりを確実に活用する予定です。
「米国の組織に多額の資金を競う予定です。これにより、イノベーションを促進し、マーケティング予算を拡大し、より多くの人を雇用し、ダラスにある新しい料理センターに資金を提供できるようになります。私たちが向かっているところに本当に興奮しています」とZuselは言いました.「米国の肉の代替スペースは50億ドルの価値があり、私たちはそれを利用するのに非常に有利な立場にあります。」
