黒にんにくは、何世紀も前にアジア料理で最初に人気を博した後、薬用とソースに加える甘い風味のために復活しました.今、熟成発酵にんにくが再び流行しており、独特の色と独特の風味で世界中のシェフが黒にんにくを使った高級料理を提供しています.
黒にんにくのバターソースをトッピングしたプロテインを見たことがあるかもしれませんし、黒にんにくのアイオリに野菜を浸したものを見たことがあるかもしれません.これらの料理は審美的な目的で作られているかもしれませんが、木炭のような不気味な方法で提供される他の食事とは異なり、黒にんにくは非常に健康的で、生のにんにくよりも多くの抗酸化物質を含み、さまざまな病気からの保護を助けるなど、特別な健康上の利点をもたらします.今度あなたが外食するとき、あなたの友人が写真撮影のために黒にんにくを使った前菜を注文したいと言いました.
黒にんにくの味は生にんにくよりも甘く、糖分やアミノ酸が分解されて果糖やブドウ糖が多く生成されるためです。これが、黒にんにくがしばしば風味豊かなタンパク質と一緒に提供されたり、ヨーグルトソースに加えられたりする理由です.食感はにんにくよりも柔らかく滑らかで、調理法や湿度によってはゼリー状に感じることもあります。黒にんにくについてよく寄せられる質問と、今夜老化プロセスを開始させる可能性のある5つの健康上の利点に対する回答を以下に示します.
黒にんにくとは?
"簡単に言うと、黒にんにくは、生のにんにくの塊を約 4 週間、湿度の高い環境で華氏 140 度で熟成または加熱し、にんにくが乾燥しないようにした製品です。それはゆっくりと焙煎するプロセスのようなものです。それは、新しいフレーバー化合物と新しい色を作り出す糖とアミノ酸を分解する化学反応からその色を得る.黒にんにくの味は、生にんにくよりもはるかに甘く、後味にシロップのヒントがあります.人々はそれを甘いバルサミコ酢と表現しています."
自宅で黒にんにくを作る方法
"自宅でにんにくを熟成させる方法はいくつかあります.にんにくをディハイドレーターでローストする場合は、最初ににんにくをサランラップで包み、次にスズホイルで包んで水分を保ちます.脱水機では、温度を華氏 140 度に設定します。炊飯器やインスタントポットを使用して、保温機能を使用してニンニクを（皮ごと）加熱するのが最も簡単だと感じる人もいます."
まったく同じ準備をします: にんにくをサランラップで包み、水分を保つためにアルミホイルで包みます.違いは、にんにくが乾かないように、炊飯器またはインスタントポットの底に置く小さな火格子が必要なことです.発酵プロセスのためにニンニクを組み立てるのに5分しかかかりませんが、最終製品まで数週間待つ必要がありますが、その健康上の利点と絶妙な味は価値があります.追加のヘルプについては、ビデオ チュートリアルをご覧ください。
黒にんにくはどこで買えますか?
黒にんにくは、最初はソースに風味を加えるためや薬用としてアジア料理の材料として使用され、高級レストランでは高級な付け合わせとしてよく使用されていましたが、今では主流になりつつあります。 Trader Joe'sを含む一部の食料品店やAmazonのオンラインで黒にんにくを見つけることができます.
黒にんにくの食べ方
黒にんにくを使う料理の多くは、通常のにんにくと同様にタレです。黒にんにくは甘みがあるので、ベジバーガーやアーティチョーク、スライスした野菜のディップなどにアイオリソースを添えて楽しんでいます。乳製品を非乳製品のバターに置き換えることで、簡単にビーガンにできるバターソースとしても楽しめます。これは簡単なものです：黒にんにくビーガンバターソースをサツマイモに加えて、おいしいスナックやおかずにします.芸術作品を作りたいなら、美味しそうな黒にんにく豆腐のレシピをご紹介します。
黒にんにくの5つの健康効果
1.黒にんにくは、生のにんにくよりも抗酸化物質が多く、 あり、病気から細胞を保護し、免疫力を高めるのに役立ちます。レビュー研究では、研究者は老化プロセス中のニンニクの変化を分析し、総ポリフェノールと総フラボノイドの含有量を含む、抗酸化レベルがニンニクが老化するにつれて増加することを発見しました.さらに重要なことに、研究によると、老化プロセスの21日目に抗酸化物質のレベルが最も大幅に増加しました.これらの結果は、黒にんにくが老化期間中に抗酸化特性を有するだけでなく、老化の 21 日目に最適な抗酸化特性に達すると考えられることを示しています, >"
さらに別の研究で、発酵熟成黒にんにくの抗酸化作用は、発酵していない黒にんにくよりも強いことがわかりました。
"2.黒にんにくは、体内のコレステロールと炎症を低下させ、より健康的な食習慣を調整するのに役立ちます."
3.発酵した黒にんにくは、糖尿病や糖尿病の合併症のリスクを軽減する可能性があります.にんにくが発酵すると、酵母を含む天然の化学物質が増加します。研究者は、発酵および熟成した黒にんにくが、高齢の患者や、糖尿病や糖尿病の合併症などの酸化ストレスの影響を受けた患者の酸化防御システムを改善するのに役立つ可能性があると仮説を立てました.研究者によると、91日間の試験の後、黒にんにくと発酵黒にんにくは、肝臓保護、腎保護、脂質低下、および抗肥満効果を示しました。つまり、発酵黒にんにくと黒にんにくの両方が、肝臓の損傷から保護し、腎機能を維持し、コレステロールを減らし、肥満を防ぎます。"
4.老化したニンニク抽出物は、脳の短期記憶喪失と炎症を改善するのに役立つかもしれません.試験開始からわずか 7 日で、結果は認知障害のあるラットの短期記憶認識の改善を示しました。研究者はまた、抽出物が脳の炎症反応を大幅に低下させることも発見しました.
"5.黒にんにくには抗がん作用が含まれている可能性があります。 研究者は別の研究で、21 人のボランティアを対象に生のにんにくと黒にんにくを摂取した場合のさまざまな健康上の利点を調べました。彼らは、黒にんにく抽出物が最も強力な抗酸化作用と抗がん作用を示すことを発見しました.黒にんにく抽出物は、生のにんにく抽出物よりも強い免疫刺激活性を示したと著者らは述べています.彼らは、黒にんにくと生にんにくの違いは、加工段階で黒にんにくの組成に変化があることであると結論づけました."
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花や生鮮食品が並ぶ魅力的なファーマーズ マーケットの最大の利点の 1 つは、旬のものを購入できることです。このサツマイモとほうれん草のサラダは、植物性タンパク質と複雑な炭水化物が豊富で、おいしくヘルシーです。ローズマリーとレモンの簡単焼きアーティチョーク
アーティチョークはとても簡単に作ることができます。特にディナー パーティーを開催する場合は、前もって準備しておくことができます。バターソースをスキップして、代わりに健康的なレモンとローズマリーのドレッシングでこれらを作ってください.ミーガン・サッド
黒豆のケイジャンシーザーサラダ
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料理に時間をかけたくないけど、ジャンクフードや電子レンジに何かを入れたくない日には、わずか10分で準備が整うこの野菜パッタイを作りましょう焼き茄子とトマトのバジルペストパスタ
野菜たっぷりのヘルシーな自家製パスタは、あっという間にお腹いっぱい食べられてしまいます。カリカリの松の実と削りたてのビーガン パルメザン チーズを追加します (Follow Your Heart と Violife は素晴らしいものを作ります)。デートの夜にこれを作って、あなたの料理についての絶賛を聞いてください.ブリット・バーリン
レンズ豆とサツマイモのサラダ 夏にぴったり
猛暑が目前！植物性タンパク質とビタミンとミネラルを豊富に含んだ新鮮な野菜でいっぱいのサラダ ボウルの言い訳として、これ以上の言い訳はありません。ほうれん草は鉄分が豊富で、エネルギーを高めてくれます。キノアと野菜のビーガンブッダボウル
健康的なビーガン ブッダ ボウルをお探しですか?このレシピはグルテンフリーで、ランチやディナーに最適です。紫キャベツ、キュウリ、アボカドなど、直売所や市場からの新鮮な野菜を入れます。カレー風味のキヌアと野菜のタコス ガーリックタヒニドレッシング
これらのタコスはきれいでカラフルです。新鮮野菜たっぷりのひよこ豆とキノアをコーントルティーヤやハードシェルコーンタコスで包みました。抗炎症家族クックブック
甘辛いテンペココナッツカレー丼
温かく心地よい植物ベースの食事をしたい気分のときは、ナッツのような歯ごたえのあるカリカリのテンペと新鮮な野菜を甘いクリーミーなココナッツ ミルクで包み、インド風のスパイスと混ぜ合わせた、信じられないほど美味しいこのボウルをお試しくださいスーパーフードと植物性タンパク質を使ったモロッコ風のサラダ
このモロッコ風のサラダは、グルテンフリーで、簡単に作れてヘルシーです!このタンパク質が詰まったサラダのレシピは、新鮮で風味豊かな食材を使用しています.おいしいスパイスのモロッコ ドレッシングで仕上げます。マーク・ビットマン
マーク・ビットマンの大麦リゾット ビーツとグリーン添え
今日の今日のレシピは、赤ビーツとビーツの葉を使った、温かく濃厚なリゾットです。ビーツは心臓、目、脳を保護し、体内の炎症を軽減するのに役立ちますが、野菜は多くの人にとって威圧的であるため、調理に関しては見過ごされがちです.この快適な食事をお楽しみください!.@JCスルーザレンズ
