Suzi Gerber はプラントベースに移行して 50 ポンド減量し、自己免疫疾患に関連する慢性的な痛みを治しました。また、旅の途中で、Plant-Based Gourmet というブランドを立ち上げ、ビーガン コンテンツを必要とするブランドとの提携を開始しました。とコンサルティングを行い、彼女の人生をより良いものに変えました。つまり、彼女は動物製品を失い、本当の天職を見つけたと言えるかもしれません。しかし、それは典型的な発見の物語ではありません。なぜなら、最初は彼女が幼い頃にビーガンになり、その後自分の見方を変え、植物ベースのライフスタイルに戻ったからです.ここでは、より健康的な食事をするための 5 つのヒントを含む、彼女のストーリーを紹介します。
The Beet: では、いつ、なぜ植物ベースになったのですか?
SG: 「私は実際、若い頃から活動家として活動を始めました。 私は、90 年代、10 代になる前の非常に過激なハードコア PETA ビーガンでした。私は 9 歳の頃に始めて、姉がニューヨークに引っ越したので、私はコロンビアに彼女を訪ねました. その後すぐに彼女はビーガンになったので、私もそうしました. 90年代のほとんどの間、私はPETAの抗議に行き、毛皮店から出てくる人々に叫んでいました.
「当時は動物の権利がテーマで、私が食べたのはフライド ポテト、チャーハン、ポテトチップスだけでした。ビーガンが食べられるものは他にほとんどなかったので、今日みたいじゃない。
「当時を振り返ると、ヴィーガン向けの商品といえば、トフティ アイス クリーム サンドイッチだけでした。トフティ アイス クリーム サンドイッチは大きなものでした。トフキーはトフキー ホットドッグを作っていました。それらはゴムのような味がし、これらの製品が現在どのような味であるかに比べてうんざりしていました.それから牛乳は豆乳かライスミルクしかなく、それらさえも見つけるのが困難でした。確かに、ビーガンや植物由来の食品はレストランやカフェでは提供されませんでした。食料品店で見つけるのは難しいでしょう。当時のボカバーガーはホッケーパックのようなものでした.
The Beet: では、ビーガン フードがフライドポテト以上のものになる可能性があることをいつ発見しましたか?
SG: 「90 年代の終わりに向かって、Isa は『ポスト パンク キッチン』を発表しました。 Isa Chandra Moskowitz と彼女はそれにレシピを投稿していた. だから、ブログが難解なものだった頃、ほとんどの人はそれをしなかった.
私は、高校の最終学年の 2,000 歳でビーガンになるのをやめました。かかりつけの医師から、ビーガンを続けていても健康にはなれないと言われました。私は太りすぎでした。そして暗黙のメッセージは、私の母は熟練した医者です。彼女は小柄で痩せていて、青い目で痩せています。そして、すでに心配している私の母に、これを聞いたとき、彼女は今、私が決して健康になれないこと、そして世界の終わりを本当に心配しています.だから一晩アトキンスを続けた.
「私はこのダイエットをしていますが、デリの肉、筋肉の肉、そして他にはほとんど何も必要としません。常に肉です。それは明らかに長くは続きませんでした。そのダイエットでは体重が減りませんでした。 . 体重が少し減った可能性はありますが、覚えていないほど短期間でした. 炭水化物を減らしたら体重が減るはずです.
The Beet: じゃあどうする？アトキンスは答えではありませんでした。次は？
SG: 「そのダイエットをやめて、別のことを試してみようと決心しました。雑食に陥っていました。その後数年間、さまざまなダイエットを試しました。年をとるにつれて、私の傾向は雑食動物である間は、特定のものを避ける. 私はマンハッタンに住んでいて、アンソニー・ボーデインとトレーニングしていたので、あらゆることを試しました.食に対するアプローチが違います。あなたは品質に焦点を当てました.栄養の質ではなく食事の質.
The Beet: 体に何か問題があることにいつ気がつきましたか?
SG: 20 代後半に、奇妙な神経筋の副作用が現れ始めました。ある日、織物博物館で本の棚替えをしていると、強烈な感覚を覚えました。腕が焼けるような痛みを感じていたので、通常の 4 倍のサイズに腫れていると思っていましたが、下を見ると腕はまったく正常に見えました.
"だから私は医療検査のキャデラックに行きました: 脳波と心電図、そして彼らはすべての炎症マーカーを探しました.ほとんどのテストは決定的ではありませんでした。しかし、当時痛みを感じていた人は、線維筋痛症と診断されました。それは本質的に中枢感作です。ほとんどの人がワークアウトで行う通常の日常活動は、筋肉のマイクロティアとして知られているものを引き起こし、それがより強い筋肉を構築し、より健康になります.これらの小さな涙は普通のことで、ジムに行って運動をして筋肉痛になったときに起こりますが、私の場合、これらはひどく感じられ、何かをした後はとても痛みを感じました。私の免疫システムが私の細胞を攻撃しているように感じました. .中枢性感作は、あなたのシステムがこれらすべての痛みの信号を同時に受信しており、耐えられないことを意味します.だから、誰かが私のつま先にかろうじて触れるだけで怪我をしたように感じるでしょう.ガールフレンドが私の腕に触れるだけで大きな痛みを感じました."
「最初の夏、私は慢性疾患になり、2 月には体が衰弱し、残りの 1 年間は基本的に寝たきりで過ごしました。それでも、大学院に行くためにニューヨークに引っ越しましたが、誰も私が生きていけるとは思っていませんでした。私は学校に通っていた場所のブロック内のアパートを選びました.私はそれらの選択をしなければなりませんでした.
"数年後、私は太陽の下ですべてを試し、あらゆる食事療法とあらゆる治療法を試しましたが、最後に行った治療法は、博士の本でした.ノーマン・マーカスが背中の痛みを永遠に終わらせる.彼の治療は、わずかにしか役に立たなかった唯一の作品でした.あなたは毎週通い、筋肉にリドカインを注射しましたが、それを続けなければなりませんでした.本当に強烈なケタミンも服用しました。気分は良くなりましたが、それは本当に極端で、このようなものを飲み続けたくありませんでした."
The Beet: それが最後のストローだった?別の方法を見つけたかったですか?
SG: 「はい! 自己免疫疾患に対する植物ベースの食事に関する初期の研究を読みました. 私は思った: これは新しいものでした. 夫は私と一緒にやろうと決めました. . 1週間で気分が良くなりました. 私たちは両方とも植物ベースになり、何年にもわたって痛みに対処した後、良くなりました.
私は以前ビーガンでしたが、間違った方法で雑食になり、その時病気になりましたが、自然食品ベースの健康的なビーガン ダイエットを行ったとき、すぐに治りました.
" 2 週目の終わりまでには症状がなくなり、1 か月の終わりまでには、モルヒネ、ニューロンチン、ガバペンチン、その他すべての主要な麻薬を含む薬をやめました。私が病気だった何年ものバイコディン。スイッチが入ったようで、もうこの鎮痛剤は必要ありませんでした。 2〜3週間でやめられたかもしれません。そして、私は完全に意味します。もう必要ありませんでした。"
The Beet: 慢性的な痛みを抱えている人にとって、これは刺激的です.そして体が元気になった?
SG: はい。通常の食事と植物ベースのバージョンを始めるとすぐに、体重が落ちました ピーク時は 210 ポンド、最低時は 140 ポンドでした。私の人生で150。想像を絶するものでした。現在、体重は 150 から 155 の間で維持されており、身長に対して標準的な健康体重です。
「体重が今より 50 ポンド増えたので、間違いなく太りすぎでした。しかし、ビーガン (健康的な方法) になったとき、体重は減りました。最新のことは、今では体重計が嫌いで、気分も見た目も最高に健康であることが最優先事項になりました
"あるレベルでは、これがより良いことを知っていました。物事がまとまり、それが目標であることが強化されました。私は現在、8年間健康的なビーガンです.私の好きな食べ物は、とうもろこしとブロッコリーでいっぱいのお皿です。また、ビーガンチーズを使ってマックとチーズのプレートを作ることもあります.食べたものを記録しません。私は、自然食品が毎日の目標であることを認識しています."
The Beet: あなたが健康になったので、他の人も健康になるための 5 つのヒントは何ですか?
SG: 「重要な行動理論に基づいた使用できるメンタル ハックがいくつかあります。私が始めるのは常に、食事に関する行動理論は何を言っているのか、あなたの目標に応じて明白な変化を示すことができる新しい動作を実装するのを助けるために?
ヒント 1: すぐに結果を期待しないでください。 「私が言いたいのは、ダイエットは間違いなくあなたに浮き沈みを与えるということです.そして、あなたはなぜそれをしているのかを知る必要があります.長期的および短期的な目標をいくつか挙げてください.短期的な目標の計画を立てる.重要であり、それがどのように見えるかを想像してください。一晩中トゥインキーを食べることを空想するだけではいけません.その短期的な目標を別のイメージに置き換えます。多分それはあなたが新しいジーンズを履いたときの気分や何かご褒美です.
ヒント 2: 準備を整える. "成功に向けて準備を整えましょう。座って夕食を作ると、新鮮な野菜や全粒粉がたっぷり入った、素晴らしく健康的な食事になります。それは一種のセルフケアです. おそらくその時に食べますが、それが明日のあなたに役立つとは限りません. そして、忙しい一日で軌道から外れるのは簡単です. 準備するために日曜日を使用してください. 私は不完全な食べ物を手に入れます.毎週箱を開けて開梱するときは、箱を開梱するときに野菜を刻むなど、少し下準備をします. だから、冷凍庫から冷凍ピザを取り出す代わりに、夕食の時間になると、野菜と一緒にヘルシーなご飯とコショウの料理を一緒に投げる方が簡単です. 私はいつも言っています: サラダバーを冷蔵庫に保管してください. これはところでレストランがしていることです.
「1日30分、日曜日に3時間の料理セッションを行うことができます。ただし、準備してください。
ヒント 3: 成功するための買い物. 「健康によい食品を手元に用意しておいてください。今日、私が持っていたのはトリュフ ポップコーンだけでした。私が食べたもの. 私はそれについて自分自身を打ち負かすつもりはありません. 私の優先事項は仕事と会議に戻ることです. しかし、もし私が成功のために自分自身を準備していたら、私はもっとよく食べていただろう.
「つまり、私にとっては、フルーツ ボウルを常に手元に置いておくということです。ナシや果物の切れ端に手を伸ばします。果物や野菜のように、水分と繊維を多く含む食品を食べるようにしています。彼らは」より多くの満腹感があるので、バナナと比較して梨はより多くの水です. バナナはそれを食べた後にあなたを満腹にしない.食欲を抑えるのに役立っています.健康だと思うものではなく、自分に合ったものを見つけてください.
"セロリはネガティブな食べ物で、お腹いっぱいになるのに最高ですが、セロリが苦手な方は、代わりにスニッカーズ バーをつかむことになります。セロリでない場合は、自分が食べたいヘルシーなものを考えてみましょう。ニンジンかもしれませんが、糖分が多いものです。ただし、セロリではなくにんじんを食べる場合は、にんじんを手元に用意してください。果物も同じです。リンゴではなくバナナを食べるなら、バナナを食べましょう。そうしないと、Twix バーを食べることになります。"
ヒント 5: 目標と成功を知る. 「これは最初は理解するのが非常に難しい概念ですが、非常に重要な概念です.何かがより健康的または健康的であると言うとき、あなたは他のものと比較しています. しかし、栄養上の利点を梨と比較すると、梨はバナナからより多くの栄養上の利点を持っていますが、一部のカテゴリに限られます.
「目標がより多くのカリウムを摂取することである場合、バナナはナシよりも役立ちますが、食物繊維の場合はナシです。目標は個人によって異なり、時間ごとに変化します。しかし、成功はあなたがどのように行うかによって定義されるわけではありません.ルールを守る. 健康的な食事と最適な食事の違いを考えると、特定の目標を達成するためには、健康的な食事の方が体に良い.目標が減量である場合、いくつかの炭水化物を取り除くことは効果的ですが、それは最適な食事ですか?あなたが人生を楽しむことができないなら、それはあなたのためではありません.
「多くのダイエットは、食べられるものと食べられないものの包括的な計画を目指しています。コレステロールが高い場合は、スタチンを服用します。しかし、血管への損傷を改善する栄養上の方法があります。しかし、医者はあなたがそれをやろうとしているとは思わないので、植物ベースの食事を勧めません. 一部の医師は、あなたがやらないことをあなたに勧める場合、基準を高く設定しすぎていると信じています.彼らはあなたに薬を与えます.
高コレステロールと高血圧のツールがあり、ダイエットがあります。プラントベースの食事が最も最適であると言うとき、私たちが意味することは、切り替えると、医学的依存を宣言できるということです.目標が薬をやめることであり、常に医者に診てもらうことではない場合、最適な食事を目指すことは私が成功と呼んでいるものです.したがって、目標と成功を区別することは非常に重要です。目標を設定し、成功を定義する方法を知る必要があります。"
おまけのヒント: 「私が「日課」と呼んでいること、つまり棚卸しを行います。 今日は自分で料理できますか? はいまたはいいえで答えてください。ネットフリックスとアイスクリームの夜が必要ですか? 人々はあなたが常に良い人でなければならないと考えています. しかし、そうではありません. ほとんどの人は日曜日にチートデイを持っていて、それは彼らにとってはうまくいきますが、他の人にとっては, それは滑りやすい斜面です. . . ドーナツを食べるたびに暴走列車だと思いますか? では、すべてを日曜日に置いて、船全体を破壊するものではないようにします. しかし、私にとっては, 不正行為をする許可を自分に与える必要があると思います. . ストレス, 理解する必要がある場合は、おやつであり、終日の毎日の食品の選択ではない. だから、ドーナツを食べることで時々感じる不安を取り除いてください.
"では、コーヒーを 1 杯飲む場合は、バランスをとるために水も 1 杯飲みましたか。カフェインと塩分はどちらも脱水症状を引き起こします。ですから、1 日の記録をつけて自問する必要があります。今日は十分な水を摂取できましたか?そうでない場合、問題は、食事に水を取り入れるための戦略は何かということです.もっと飲むか、水分の多い食べ物を選ぶか、スパークリングウォーターを楽しむことができます.私は今、キャメルバックの水分補給システムを持っていて、一日中飲んでいます.これで、毎日の水の摂取量が 3/4 リットルから 3 リットルになりました。ストローが好きなのでいつも持っています。私は私の新しい財布です。自分の人生を楽にするためにできることは何でも、それを実行してください."
また、毎朝一番にレモン水を飲みます。研究によると、食後 30 分以内に摂取すると、消化に有益であることが示されています。だから今は毎日そうしています。
デイリーは毎日行うものであり、短期的な成功と長期的な成功の違いです。自分自身を毎日評価してください。マインドフルネスの活動でもあります。瞑想とは言わずに、毎日の食事計画を考えてください.
Suzi Gerber はシェフであり、Plant-Based Gourmet の創設者です。彼女の新しい料理本、Plantbased Gourmet: Vegan Cuisine for the Home Chef を事前注文するには、ここをクリックしてください.
