ジェン・ヘルナンデス RDN、CSR、LDN;腎臓栄養の委員会認定を受けた彼女は、最近、植物ベースの食事に固執するのが好きな理由について、The Beet との考えを共有しました. 「私は、環境の状況に関係なく、植物ベースの食事に従うことが非常に重要であることに常に気付きました」と彼女は私たちに語った. 「植物を増やすと、保存料や不健康な脂肪が少なくなり、より安定したエネルギーを提供しながら、より多くの栄養素を得ることができます。」
私たちの中には、完全なビーガンの食事に固執するのが難しい場合があります。コロナウイルスのパンデミックの中で不安を引き起こすこれらの時期には、ピザを短縮ダイヤルしたくなることがあります.私たちが住んでいる恐ろしい時代の良い面は、嵐を乗り切るために健康的な植物ベースの食品で私たちの体と心を養う努力を倍増させるように私たちを鼓舞することもできるということです.コロナウイルスの発生中に植物ベースのルーチンを微調整および変更する方法を見つけるのを助けるために、私たちは植物に精通した栄養士に連絡を取り、彼らの最善のアドバイスを求めました.
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1.彼らはより多くのスープを作っています.
私たちは、The He althSpan Solution の共著者である MS、RD、CPT の Julieanna Hever の指導に従い、現在、冷凍庫に余分なスープを入れる余地を作っています。 「私はスープをより頻繁にバッチ調理し、冷凍庫に保管しています.スープは、豆類、野菜、ナッツ、種子、ハーブ、スパイスなど、最も栄養価が高く健康を促進する食品グループのおいしいテンプレートを作るため、究極の健康的な食事です.「味覚を満足させるためにこれらの材料を味付けする無限の方法があります」と彼女は付け加え、食料品を購入するときに特定のアイテムが一貫して入手できない場合、スープは材料が手元にあり、それでも楽しむことができるため、お気に入りのレシピを作成するための優れたキャンバスを提供すると付け加えます.後で気分が変わったときですが、食料品の在庫はそうではないかもしれません.
2.調理済み食品への依存度が高まっています。
多くの栄養士にとって、彼らは料理への愛、および/または食事の準備の喜びがまさに彼らのDNAに染み込んでいるため、この分野に参入しました.現在、彼らは少し余裕を持っており、私たちもそうすべきだと考えています。また、味付けした豆腐とテンペをより頻繁に使用しています」と、植物ベースの精神を持つベジタリアン栄養士であるジェニファー・ヘインズMS、RDN、LDを共有しています. 「家で過ごす時間が増えたにもかかわらず、ホームスクーリングや私自身のビジネスの追求により、食事を準備する時間が減りました」と彼女は続けます。まれに時間に余裕のある日には、新しい調理法やさまざまな種類の料理を試す時間を楽しんでいます。
3.独自の植物性ミルクを作っています。
今の私にとっての最大の変化は、食料品店で選択肢が減り、外出することさえ選択肢ではないかもしれないので、自家製の植物性ミルクを作ることです.オーツ麦は安価で（カシューナッツやアーモンドよりも安価）、浸漬/準備時間が不要で、カスタマイズしてコーヒーのフレーバー付きクリーマーとして使用できるため、私はオーツ麦を使用することを好みます.彼女の特製オーツミルク：オート麦1カップをろ過した水4カップと混ぜ合わせ、強力なブレンダーで数分間ブレンドします.ガーゼ、コーヒー フィルター、または上質な T シャツで濾します。サーブしてお楽しみください。おまけ：「オート麦の果肉を使用して、オートミールに繊維を追加したり、焼き菓子に混ぜたりすることもできます」とヘルナンデスは付け加えます.
4.シンプルに料理しています。
通常よりも材料を追跡するのが難しいため、今は内なるジュリア チャイルドをチャネリングする時ではありません。代わりに、パントリーに目を向けて、キッチンの在庫を最大限に活用してください。 「パントリーのステープルを増やして、できるだけシンプルに保つことを考えています。たとえば、乾燥レンズ豆のパスタの箱と、オレガノ、バジル、パセリなどのイタリアのスパイスを添えたつぶしたトマトの缶は、1 つのボウルで、高繊維、高タンパクの食事を作ることができます」と Hernandez 氏は言います.その他のアイデアについては、パントリーのステープルを使用して家庭で作る 5 つの最高のレシピをご覧ください。
5.彼らは食べる量が減っています。
多くの人にとって、ワークアウトに力を入れたり、古い教科書から筋力トレーニングの冒険をしたりする時間を見つけているとしても、現在、私たちは日常生活の中ではるかに活動的ではありません.私たちは慣れているほど多くは歩いていないので、1 日を通して通常行っているほど多くのカロリーを消費していません (オフィスの周りを周回したり、家を行き来するすべての周回を考えてみてください)。ジム！）。
「いつもより座りっぱなしで食欲が減退したため、全体的に食べる量が少し減っています」と Hever は認めています。 「このため、一口一口が大切になるように、食事を栄養価の高いものにすることに細心の注意を払っています.これは、野菜、果物、全粒穀物、マメ科植物、ナッツ、種子を優先して、おいしい組み合わせのスープ、サラダ、サイド、スイーツを提供し、高度に精製された食品の摂取を最小限に抑えることを意味します。」ビーガンチョコレートピーナッツバターチーズケーキのスペースを常に確保してください.いつも.
6.彼らはまだ果物や野菜を食べていることを確認しています.
果物や野菜は、健康を守るための抗酸化物質、ビタミン、ミネラルを提供するだけでなく、消化を定期的に維持するための繊維も豊富に提供します。便秘やその他の消化不良によるストレスが今すぐ追加されます。 「新鮮、冷凍、缶詰のいずれであっても、野菜や果物を使用することを忘れないでください」とヘルナンデスはアドバイスします。「地域コミュニティが支援する農業システム (CSA) があれば、地元の農産物を自宅に直接届けることができるかもしれません!さらに、あなたは地元の農家を支援しています。これは常に気分の良い勝利です」と彼女は言います.
7.彼らは子供の栄養ニーズにより重点を置いています.
これらの困難な時期は、いくつかのことを前向きに考える機会を提供します.そのような領域の 1 つですか？キドスの食事。この期間を子供の味覚を広げるチャンスとして再構成すると、彼らの味覚や食べ物への関心がどのように進化するかに驚くかもしれません. 「私は息子の食生活を広げるために特に一生懸命取り組んできました。彼は多くの子供たちよりも優れていますが、私は彼がもっと幅広い食べ物を持っていることを望んでいます」とヘインズは言います. 「これは、食事の多様性が腸内微生物叢を改善し、免疫システムをより効率的にサポートし、うつ病や不安神経症などの特定の気分の問題にも影響を与えるためです」と彼女は言います.
これに取り組むために、Hanes と彼女の息子はここ数週間で契約を結びました: I彼がよく食べ、平日に泣き言を言わなければ、彼は日曜日の夜に家族が食べるものを選ぶことができます.「これまでのところ、うまく機能しています！その結果、彼の野菜の摂取量が増えました」と彼女は付け加えます.
