とても簡単に作ることができ、特別な材料は必要ありません。伝統的にそれらは足でこねられます。はい、あなたはその権利を読んだ！足が汚れたり、生地が足臭くなることもありませんのでご安心ください。それらはビニール袋を通して練られています。こねるのを喜んで手伝ってくれた5歳の子供と一緒にとても楽しかったです！もちろん、手やミキサーで行うこともできますが、少なくとも一度は足もみを試してみてください.投稿者: @gingervegan
食材
- 白パン粉500g
- 塩小さじ2
- 水230～280ml
- 人参、スナップエンドウ、ミニスイートコーン、マッシュルームなどの薄切り野菜の盛り合わせ。
- ねぎスライス
- 新しょうが 2cm片のみじん切り
- 400ml エクイノックスジンジャーコンブチャ
- 水またはだし汁400ml
- 醤油小さじ4
- みりん小さじ4
説明:
- 大きめのボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜる。真ん中に水を注ぎ、手で円を描くように勢いよく混ぜ合わせる。水を入れすぎないでください。かなりパサパサした生地になります。
- ボウルから取り出して滑らかなボールになるまで手でこねるか、ミキサーの生地フックを使って難しい作業を行ってください.
- 手でこねる場合は、ボールをジップロックの袋に入れ、空気をほとんど押し出して密封します.
- 床のティータオルまたは毛布の上に置き、その上に別のティータオルを置きます。生地が袋いっぱいになるまで足でこねます。袋から出したら、生地をたたんでもう一度。
- 袋から生地を取り出し、打ち粉をした台に置き、めん棒で4mmくらいの厚さに伸ばす。生地を三つ折りにし、よく切れる包丁で細長く切る。
- 調理するには、大きな鍋に水を沸騰させます。麺が完全に火が通るまで12～15分茹でます。
- 水気を切り、大きなボウルの冷たい水を流しに入れ、手でかき混ぜます。可能であれば、冷たい蛇口をボウルに流して、麺をすばやく冷やし、水を冷たく保ちます.この工程で余分なでんぷんを洗い流し、麺にコシとコシを与えます。冷えるにつれて変化していく様子をご覧いただけます。
- 出汁の野菜は手早く茹でてもいいですが、シャキシャキ感が気にならない方は飛ばしてください
- 麺を4つの大きな丼に分け、野菜を添える。茹でたての水またはだし汁100mlを注ぎ、1分ほど置いて麺を温めます。
- 次に、各ボウルに醤油小さじ1とみりん小さじ1を加え、生姜昆布茶100mlを注ぎます。ネギのスライスとショウガのみじん切りを飾ります。すぐにお召し上がりください。
栄養成分表示：1食分（レシピの1/3）
