COVID-19 のため、専門家は、このパンデミックの間、できるだけ家から出ないようにすることを推奨しています。家庭を安全に保つためにこの予防措置を講じることは重要ですが、植物ベースの食事をしている人にとっては、通常、新鮮な果物や野菜などの傷みやすい食品に頼っているため、これは難しい場合があります.
このような健康危機の間 (そして常に!)、自分にとって正しいと感じ、経済的に可能なものを食べる必要があることを覚えておくことが重要です.それがいつものように植物ベースのものを食べないことを意味するなら、それはまったく問題ありません.しかし、健康的な食生活を維持することで、ストレスを寄せ付けず、できるだけ普通に感じることができるので、この時期にホールフードを食べて軌道に乗ることには多くの利点があります.
ここでは、健康危機の際でも植物ベースの食事に固執するのに役立つ、簡単で実行可能な提案をいくつか紹介します.
1.穀物と豆類をまとめて購入
プラントベースの食事をより健康的にする最も簡単な方法の 1 つは、穀物や豆類を食事に追加することです。幸いなことに、誰もがパスタを備蓄している間、これらの 2 種類の食品は棚に置き忘れられることがよくあります。登録栄養士である Gabby Tierney は、この時期に穀物と豆類が重要な理由を共有し、「9 つの必須アミノ酸すべてを含む高品質のタンパク質は、特に隔離されているために通常の活動レベルが損なわれている場合は、すべての食事に必要です。大きな誤解は、動物ベースのソースが高品質のタンパク質を食事に取り入れる唯一の方法であるということです.半カップのレンズ豆には 9 グラムのタンパク質が含まれており、食物繊維やファイトケミカルと呼ばれる抗酸化物質など、心臓に良い栄養素が豊富に含まれています。」
穀物といえば、お米やオーツ麦を買いだめするのが一般的ですが、お近くのお店で売り切れている場合は、あまり知られていないファロ、スペルト小麦、キノア、クスクス、キビなどを探してみてください。アマランス、または大麦。これらの穀物は、ほとんどの料理で米やパスタの代わりに美味しく、しばしばより風味を加えます.穀物はそのままでおかずとしてもいいし、サラダや野菜のロースト、スープのトッピングなど、他の料理に加えてボリュームアップすることもできます。
マメ科植物の場合、乾燥または缶詰のいずれかで、簡単に使用できるのはひよこ豆、豆、レンズ豆です。豆は、まとめて購入して多くの食事に追加できるため、簡単にお気に入りです。野菜中心の食生活を始めたばかりで、肉の量を減らしたい場合は、次のタコス料理に半分肉と半分豆を使ってみてください。乾燥豆は缶詰よりも安いので、乾燥豆の大きな袋を購入して一晩浸したり、スロークッカーで調理したり、ストーブで調理したりすると、多くの料理に加えるのに最適です.
ティアニーは、最良の結果を得るために穀物と豆類を混ぜることを提案しています. 「調理済みのレンズ豆と、9種類の必須アミノ酸をすべて含む完全なタンパク質である穀物であるアマランスまたはキノアを混ぜてみてください.これらの植物ベースの食品は、筋肉の成長を維持および促進するだけでなく、癌や心臓病などのアメリカ人によく見られる病気と戦うのにも役立ちます.」
2.冷凍農産物
食料品店に行く回数を減らすことの副作用の 1 つは、生鮮食品がすぐになくなることです。この問題に対処し、農産物を数週間にわたって伸ばす方法は、冷凍して後で保存するのに十分な量を購入することです.
果物を冷凍するには、カットしてオーブンの天板にのせて冷凍庫で完全に凍らせてから、容器に入れて最長 1 年間保存します。野菜は、冷凍庫に入れる前にブランチングと呼ばれる追加のステップが必要です.野菜は風味を保つために必要で、柔らかくなるまで塩水で茹で、直接氷水に入れます。氷水に浸した後、野菜をよく乾かし、天板で果物のように凍らせてから容器に移し、最大1年間保存します.特によく冷凍する農産物には、ベリー類、ブロッコリー、タマネギ、芽キャベツ、ほうれん草、アスパラガスなどがあります。
冷凍保存期間が長くなると、特に冷凍焼けにより品質や味が落ちる場合があります。しかし、パンデミック中に数か月間冷凍する目的で、これは家庭で十分な量の農産物を確保するための優れたオプションです.
3.新しいレシピと代替品を試す
身体的孤立の良い点は、料理などの趣味の時間が増えたことです!私たちは皆、決して試すことができないレシピをブックマークしており、今こそ試してみるのに最適な時期です.料理とパン作りは治療効果があり、時間に追われて走り回っている子供がいる場合、キッチンで子供たちを手伝わせることでエネルギーの一部を燃焼させ、余分な手伝いを与え、一生懸命働いたので新しいレシピを味わう傾向を高めることができます。
いつもとは違う食材が手元にある可能性が高いので、これはあなたの古典的なお気に入りに新しいひねりを加える絶好の機会でもあります.レシピに厳密に固執する必要はありませんが、代わりに、現在パントリーにあるものを使用してください。この変更はあなたの新しい家族のお気に入りになるかもしれませんし、あなたが慣れ親しんだレシピを間違いなく変えるでしょう.
また、この時間を使って、スパイラルライザー、クロックポット、キッチンエイドなど、通常保管しているツールを取り出して実験することもできます.ほこりを集めるスパイラライザーは、麺の代わりに野菜をらせん状にするのに最適です。レシピはたくさんあるので、ズッキーニの麺だけにこだわる必要はありません。代わりに、ラザニア ヌードルやその他のユニークなひねりの代わりにナスを試してみてください。
4.収納の習慣をよく考えてください
私たちの多くは毎週食料品店に行くことに慣れているので、食べ物をどのように保存するかについてあまり考えていません.長持ちさせるためにより多くの農産物を購入することになるため、適切に保管することで賞味期限が長くなり、食品が今後数週間もおいしく食べられるようになります.
一部の食品は、冷蔵庫やカウンターで保存できますが、すぐに食べる場合は、個人的な選択になります。たとえば、ほとんどの核果や柑橘類は、室温に置いた方が味が良くなりますが、冷蔵庫で長持ちします。このような一時的な状況では、通常はカウンターに置いている場合でも、これらの食品を冷蔵庫に保管して後で食べたいと思うでしょう.多くの果物や野菜はこのようなものなので、カウンターで保管する必要があると考えるのではなく、冷蔵庫で長持ちするものを必ず調べてください.
すでにカットされた野菜を保存する方法を探している場合は、特にジャガイモ、ニンジン、セロリなどの野菜を冷蔵庫の水に浮かべることを検討してください.アスパラガスなどの野菜は、カットして茎を下にして水の入ったグラスに入れると長持ちするので、いつ調理する場合でも購入後すぐに行うようにしてください.
何をどこに一緒に保管するかを考えたら、タマネギやジャガイモなど、別々に保管することの利点を忘れないでください。どちらも涼しく暗い場所を好む農産物ですが、ガスが互いに影響し合い、熟すのが早すぎます。リンゴ、ナシ、バナナ、アボカド、メロン、モモは他の農産物の熟成と腐敗を早めますので、他の農産物、特に野菜とは分けてください。
5.賞味期限の長い野菜を買う
普段はお気に入りのものを買うことに専念していますが、当面は良い状態を保ったものを買うことが重要です。保存スペースを節約するには、根菜など冷蔵または冷凍する必要のない野菜を購入することを検討してください。ジャガイモ、タマネギ、ビーツ、カブ、ニンジン、ユカ、セロリ、ラディッシュ、パースニップ、スカッシュなど、たくさんの根菜から選ぶことができます。
これはまた、植物ベースの食事にできるだけ多くの野菜を取り入れて、できるだけ多くの栄養素を摂取する時期でもあります。長寿のために缶詰または冷凍野菜を購入することを躊躇しないでください.ティアニー氏は、「野菜の缶詰は、手頃な価格で野菜と栄養素の摂取量を増やすのに最適な方法です.缶詰の野菜は、最高の鮮度で収穫され、栄養品質の風味を保持するために保存されます.缶詰は有害なバクテリアを殺すために熱処理を必要とするため、C や B などの熱に弱いビタミンが失われる可能性があります。脂溶性ビタミンA、D、E、Kは熱処理の影響を受けにくく、ミネラルは影響を受けません。」野菜をまったく食べない場合よりも重要なビタミンを摂取できるため、現在の状況では缶詰や冷凍野菜が優れたソリューションです.
缶詰と冷凍野菜のどちらに頼るかについて、ティアニーは、エンドウ豆やトウモロコシのような基本に固執する必要はないと言いました. 「病気と闘う抗酸化物質のベータカロテンとリコピンを含む缶詰のカボチャとトマトで創造性を発揮してください.体の代謝過程で重要な葉酸、マグネシウム、カリウム、鉄などのミネラルを豊富に含んだビーツやアーティチョークを試してみてください。」
