あなたが健康的な植物ベースの食生活を送っているなら、おそらく食事について多くのことを考えているでしょう:十分なタンパク質を摂取していますか?豆をもう一杯搾ってくれませんか？より魅力的にするために追加できるスパイスは何ですか?それでも、硝酸塩が豊富な食品を食べているかどうかを最後にチェックインしたのはいつですか?
おそらく決してありませんが、一酸化窒素 (NO) が全体的な健康にとってどれほど重要であるかを学ぶと、それは間違いなく変わります. 「NO の喪失は慢性疾患につながります。NO がなければ、健康でいることも老化による病気を予防することもできません」と Nathan S.ブライアン博士、テキサス州ヒューストンのベイラー医科大学の非常勤教授。一酸化窒素研究者。また、Functional Nitric Oxide Nutrition や一酸化窒素 (NO) Solution など、いくつかの本の著者でもあります。
多くの生活習慣が体の NO の生成に影響を与える可能性がありますが、植物性食品を食べることも同様です。 YES と NO の言い方は次のとおりです。
一酸化窒素の体内での役割
一酸化窒素は体内で自然に生成される分子です。 「これはシグナル伝達分子として知られており、異なる細胞間で情報を伝達して体内の特定のイベントやアクションを引き起こすシグナルを伝達するのに役立ちます」メリーランド州ジャーマンタウン
その結果、NOは体内でさまざまな役割を果たし、超分子と呼ばれるようになりました.まず心血管の健康から始めましょう。「歩いたり、走ったり、食事をしたり、単に集中したりしているとき、血液は常に体内を流れており、この血液がどこに行くかは、必要な場所によって部分的に制御されます」と Kwik-Uribe 氏は言います。血液 (および酸素や栄養素など血液が運ぶすべてのもの) の需要が高まると、血管はこの変化を感知し、それに応じて NO を生成します。 「NOは血管を弛緩させ、血液が最も必要とされる重要な臓器、筋肉、組織へのスムーズで容易な流れを可能にします。」これは、運動能力や性機能から病気の予防まで、あらゆることに役立ちます。
しかし、あなたの体が十分なNOを作らないと、このリラックス反応が妨げられます.その結果、心血管系により多くの圧力がかかり、血管が硬くなり、時間の経過とともに血圧が上昇する可能性があると、Kwik-Uribe 氏は言います。さらに、NO は血小板が過剰に反応するのを防ぎ、不必要に血栓の形成を引き起こさないようにします。言い換えれば、NO は血管系全体を健康に保ちます。
NO も免疫系で重要な役割を果たします。 「感染があると、体の細胞はNOの産生を開始します」とKwik-Uribe.この NO レベルの急激な増加は、効果的な炎症反応を開始し、免疫系の機能をサポートする上で重要です。 「必要なときに NO の生成をオンにする能力は、微生物を殺し、体が感染症やウイルスと戦うのを助けます。」
つまり、NO は COVID-19 の予防と治療に潜在的に作用するということですか?研究はこれを示唆し始めています。 「人々が最初に診断された病気のプロセスの早い段階で、NOは症状に影響を与えると確信しています」とBryanは言います.結局のところ、高血圧、心臓病、糖尿病は、個人を COVID-19 の重篤な結果のリスクにさらし、NO 欠乏症がこれらの健康問題の根底にある可能性があります.
一酸化窒素欠乏症の原因は?
いくつかの要因により、体内での NO の生成が減少し、この重要な分子がさらに不足する可能性があります。ほとんどはライフスタイルに関連していますが、主なものの 1 つは自分でコントロールできないものです。つまり、加齢です。
年齢を重ねるにつれて、NO を生成するのに必要な酵素が機能不全になるため、NO の生成が減少します。 「40 歳になる頃には、20 歳のときと同じように NO が 50% しかありません」とブライアンは言いますが、運動はこれを防ぐのに役立つと付け加えています.
2番目の主な要因は、葉物野菜、ビート、セロリなどの植物性食品に含まれる硝酸塩が不足している食事です. 「これらの食品を十分に食べていないと、欠乏症になることはありません」とブライアンは付け加えます.一方は他方を補うことができますが、言い換えれば、良い食事は加齢に伴う酵素の問題を補うことができますが、既存の健康状態がある場合、それは不可能になります.
あなたの体のNO産生を妨害する可能性があるものは他にありますか?ブライアンは、他の要因のリストにチェックマークを付けます：防腐剤のマウスウォッシュを使用する、制酸剤を服用する、グリホサートにさらされた遺伝子組み換え食品を食べる、フッ化物練り歯磨きで歯を磨く、座りがちである、活動的な口腔感染症または健康状態による体内の慢性炎症心臓病、関節リウマチ、ループス、またはその他の自己免疫疾患。
体に必要な一酸化窒素の食べ方
誕生日にブレーキを止めることはできませんが、植物ベースの硝酸塩が豊富な食事を食べることから始めて、習慣の一部を変えることはできます. 「摂取すると、これらの食品に含まれる硝酸塩が NO に変換され、体内の NO レベルが一時的に上昇します」と Kwik-Uribe 氏は言います。実際、ブライアンは、毎日の NO 生成物の約 50% が食事 (および口の中のバクテリア) から来ていると言っています.
最高の NO コンバーターである食品には、ケール、フダンソウ、ルッコラ、ほうれん草、スピルリナ、青梗菜、ビーツ、キャベツ、カリフラワー、コールラビ、ニンジン、ブロッコリーが含まれます。ブライアンからのインサイダーのヒント? NO.への変換を助けるために、調理済みの野菜やサラダにレモン汁を加えます。
その他の食事療法には、NOの前駆体であるクイックウリベであるアルギニンを多く含む食品を食べることが含まれます.これには、種子、ナッツ、ひよこ豆が含まれます。 （実際にはアルギニンとNOを含むNOサプリメントを摂取する人が多いことに注意してください。ただし、研究結果はまちまちです.）適切な量のビタミンCを摂取すると、NOレベルを健康に保つこともできます.これは、柑橘系の果物が推奨される理由の1つであり、ダークチョコレートに含まれるココアフラバノールは、体内でのNOの利用可能性を高めることができます.赤ワイン、緑茶、紅茶を飲むこともNOの生産を助けることができます.
ただし、驚くべき警告: 食品中の硝酸塩レベルは、住んでいる場所によって異なります: ある研究で、ブライアンはさまざまな都市の葉物野菜の窒素含有量を分析して、効果を得るためにどれだけ食べる必要があるかを調べました。 .残念ながら、硝酸塩レベルは地理的な場所に依存していました.ダラスとロサンゼルスが最高レベルでしたが、シカゴとニューヨーク市の同じ種類の野菜は 40 から 50 分の 1 でした。言い換えれば、「ダラスでは十分な NO を得るために 6 本のセロリの茎を食べなければならないかもしれませんが、ニューヨーク市ではおそらく 70 本の茎を食べなければならないでしょう」とブライアンは言います。
そして、それらは慣習的に栽培された野菜でした.一酸化窒素レベルはさらに低く、有機野菜では 10 分の 1 以下でした。 「オーガニックは除草剤にさらされないという点で有益ですが、硝酸塩施肥の制限により、これらの野菜は硝酸塩が枯渇します」と彼は言います.
では、体に必要なすべての NO を与えているかどうかは、どうすればわかりますか?残念ながら、あなたの NO 状態を簡単かつ信頼できるテストで確認する方法はありません、と Kwik-Uribe 氏は言います。それでも市場には、Bryan が開発したものを含め、少なくとも参考になるような唾液テスト ストリップはありません。
結論は？十分な NO がないと体は健康を維持できません。お母さんのアドバイスに従って野菜を食べてください。
