花や生鮮食品が並ぶ魅力的なファーマーズ マーケットの最大の利点の 1 つは、旬のものを購入できることです。このサツマイモとほうれん草のサラダは、植物性タンパク質と複雑な炭水化物が豊富で、美味しくてヘルシーです。
ローストオニオンバルサミコが手に入らない場合は、通常のバルサミコを使用するか、オイル、マスタード、新鮮なハーブ、アップルサイダービネガーを少し使って自家製のサラダドレッシングを作ってください.残った材料を取っておけば、新しい創作サラダやサツマイモの詰め物にもなります。
このレシピが気に入った場合は、夏の料理本に隠して、Mairi Rivers でより美味しいビーガン料理をチェックしてください。
レシピ開発者:マイリ・リバーズ、@gingervegan
好きな理由: 太陽が輝いていて天気が暑いとき、私たちの体は自然にさわやかな食べ物を切望し、このサラダはいつもその場でヒットします.サツマイモとキヌアでお腹いっぱいになるので「食べ過ぎ」の心配もありません。
用途: ヘルシーなランチまたはディナー。夏に向けて体調を整えるために1週間の食事を準備している場合は、このレシピを毎日のランチリストに追加してください.
準備時間: 10分
焼き時間:30分
焼き芋とほうれん草の粒あん丼
材料
- 玉ねぎ2個
- アボカド1/2個
- 特大サツマイモ1個
- 大さじ3 ローストオニオンバルサミコ
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩小さじ1
- 黒コショウ小さじ1/4
- 調理済みキヌア2カップ
- 枝豆1杯
- パセリのみじん切り 大さじ2
説明書
- オーブンを392℃に予熱°F/200°C.
- 玉ねぎはみじん切り、さつまいもは皮をむいて2cm角に切る
- バルサミコ酢大さじ2、オイル、塩、こしょうと一緒にローストトレイに並べます。 1～2回かき混ぜながら30分焼きます。
- じゃがいもが柔らかくなったらオーブンから出して冷ます.
- 枝豆は熱湯で5分茹で、水気を切って冷ましておく
- ロースト野菜を豆、キヌア、パセリと混ぜ合わせ、残りの大さじ1杯の酢をかければ、サラダの出来上がり！ほうれん草とアボカドを添えて完成です
