Rocco DiSpirito は非常に公的な人物であり、有名なシェフです。元々はニューヨーク市の Union Pacific Restaurant での仕事を通じて、その後 NBC のリアリティ番組 The Restaurant でカメラの前で彼の役割を果たし、出演しています。 Top Chef、The Biggest Loser などの食品関連番組。彼は、ディナー パーティーを開くことについてのブラボー ショーを開催し、フード ネットワークで別のレストラン ディバイデッドと呼ばれるショーを開催しました。彼は People 誌で「最もセクシーなシェフ」に選ばれました。
これまでずっと、ロッコは料理本の多作の著者としてアメリカの食文化の最前線に立ち、その最新作はロッコのケト コンフォート フード ダイエットです (イタリア料理の愛好家として、彼はケトフレンドリーなレシピとしてお気に入りの料理。）しかし、彼は現在、健康のために食べることに焦点を当てており、具体的には主に植物ベースの食事をしています.ここでは、小説家でフードライターのアンドリュー・コットとの会話で、彼もそうするよう説得しようとしています.
AC: 私たちの最初の会議で、植物ベースのレストランに行くことをあなたが提案したとき、私はちょっと「ああ、OKThe食べ物はダメだけど、せめてロッコ・ディスピリートに会えますように」
RD: あまりがっかりしているようには見えませんでした.
AC: あなたとの出会いで、それとも食べ物で?
RD: 食べ物と一緒に.
AC: 記録としては、どちらも楽しかったですが、食べ物は本当に大きな驚きでした。それ以来、私の食べ方が変わりました.
RD:気がついた
AC: では、The Beet で私の「プラントベースの週」の記事を見たのですか?
RD: ええ、私の名前を言わなかったのは?
AC: 気を散らしたくなかった
RD:はぁ。面白い。
AC: 面白いと言えば: 不可能または超えられるもの、または肉/肉ではないものはどうですか? 「面白い」とは思いますが、ハハではありません。実際、これはラボで作成されたSFのようです
RD: 科学が怖いですか?
AC: まあ、すべての科学ではありませんが、ある種類の食品に似ているが実際にはまったく異なる種類の食品を作成する科学かもしれません.とても、まあ、自然に感じられず、食べ物に関しては「自然」は良いことではありませんか?
RD: 植物を食べるよりも自然なことは?
AC: Touché と罰金、あなたが勝ちます。でも、このプラントバーガーは美味しいの？
RD: そうだと思いますが、自分の目で確かめてください.
AC: やってみますが、一緒に来てください.
RD: はい。
AC: では、もしあなたが私のプラントベースの大使なら、誰があなたをプラントベースの食事に変えたのですか?
RD: 食生活の微調整を手伝ってくれる人がたくさんいました。フィットネスの世界にいる人もいれば、植物ベースの支持者や著者もいます.オズ博士、妻のリサ・オズ、マーク・ハイマン博士のように、多くの人が医学界にいました。私のクライアントの中には、計画に基づいて植物ベースの食品をますます要求する人もいました.無意識に食べる人から意識的に意思決定をする人に変わってから約 5 年で、植物ベースの食事は避けられないことに気付きました
AC: 家庭で作るのにお気に入りのプラントベースの食事は何ですか?
RD: 私はほぼ毎日料理をし、家ではとてもシンプルに食べています。私の主食は缶詰の豆で作ったスープ、シンプルな野菜の煮物、焼き魚です。
AC: ここニューヨークのレストランはどうですか?
.うまくいけば、彼らはすべて戻ってきます。マシュー・ケニーは、Double Zero、Plant Lab、そして私があなたを連れて行った場所、Bar Verde で有名なリーダーです。AC: 私たちが食べるものと、身体だけでなく感情的、精神的に感じることとの間に関係があると思いますか?
RD:あなたは?
AC: はい。あなたは答えをやっています
RD: 悪い。これが私の答えです：私たちが食べるものと私たちがどのように感じるかに直接的な関係があると私は確信しています.
AC: はい。ピボットしましょう。あなたの最新の本はケトダイエットに捧げられています.これは、ベーコンをトッピングしたハンバーガーの上にバターを注ぎ、バンズにロブスターの尾を付けたものだと思います.これはどのように機能しますか?
RD: ケトダイエットは、体をだまして余分な貯蔵脂肪を燃焼させる高脂肪、低炭水化物療法です。脂肪源は、植物を含むあらゆる食物源から得ることができます.
AC: 植物ベースのケトクックブックはいつ出ますか?
RD: 現在は初期段階ですが、2022 年初頭に期待しています.
AC: 楽しみにしていることがあります。今ここに戻って、流行中に食べ物との関係はまったく変わりましたか?
RD: 私は、自分を養うのに十分な食物を簡単に手に入れる能力に感謝するようになりました.二度と当たり前だと思わないでほしいです。
AC: 私も！特に食肉のサプライチェーンや食品加工の複雑化は言うまでもなく、コロナウイルスの環境への影響を考慮すると、この状況の結果として、アメリカ人の食生活に前向きな変化が見られますか?
RD: 私は、友人や家族、そして一般大衆の食習慣にいくつかの有望な変化を見てきました.そうは言っても、ストレスの結果かもしれませんが、多くの人がジャンク炭水化物を多く含む「コンフォートフード」を食べることに戻ったと思います.最終的には、健康が全体的により優先されるようになると思います。つまり、私たちと環境にとってより良い方法で食べることを意味します.
AC: これが通過したら、アメリカのレストランシーンはどのように見えると思いますか?
RD: レストランでの衛生と PPE の使用の明らかな増加を除けば、レストランがどのような形になるかはまだ誰にもわからないと思います.
AC: コロナ後のフードシーンにおける自分の役割は何だと思いますか?植物大使か何か？
RD: ハ！そうではないかもしれませんが、うまくいけば、私はフードシーンの一部になりたいと思っています.次に何が起こるかは誰にもわからないので、今は何も当たり前のことだと思っているときではありません。
AC: プラントベースのレストランは将来あなたにとって可能性がありますか?
RD: 私は数年前から植物ベースのレストランについてブレインストーミングを行ってきました.すぐに実現できることを楽しみにしています。
家庭料理で取り入れやすいプラントベースのレシピはいかがですか?
RD: 了解！私が大好きなこのベジチリレシピはどうですか.準備に 10 分。 30 調理する
ロッコのベジチリ
材料
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- 2 カップ さいの目に切ったタマネギ½カップ さいの目に切った赤ピーマン 2 片にんにく、細かく刻んだ
- チリパウダー小さじ2
- 刻みトマト 4カップ
- 1 缶 (15 オンス) 赤インゲン豆、水気を切り、すすぐ
説明書
- 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱する。玉ねぎとピーマンを加え、柔らかく半透明になるまで10分ほど炒める。にんにくを加えて柔らかくなるまでさらに2～3分煮る。
- チリパウダーを加えて1分、または香りが出るまで煮る。トマトとインゲン豆を加え、とろみがつくまで約15分煮ます。
- ヒント: 冷蔵庫で一晩寝かせると唐辛子が良くなるので、時間があれば前日に調理してください.
パーサービング
145カロリー / 脂質4g / タンパク質5g
糖質23g / 食物繊維6g”
Rocco's He althy DeliciousBY Rocco DiSpiritoより抜粋
AC: または私.最後の質問: この問題が解決したら、最初にどのマシュー ケニー レストランに行きますか?
RD: 空腹のアンジェリーナを試すのを楽しみにしています.
AC: Done.
