そうは言っても、私は肉と結婚していません. 「ベーコン」という言葉を聞いてよだれを垂らしたり、他の肉をトッピングしたハンバーガーを食べたりしません。私は何も「食べ放題」はしません。これらのイタリアでの経験のおかげで、私の食生活は地中海と呼んでも差し支えありません。私は健康になるための手段としてよく食べることを信じています。これには、種類が豊富で、適切な量、たくさんの水、砂糖がほとんどまたはまったくないことが含まれます。そして、私がよく食べ、よく生き、かなりよく見える（同年代の男性にとって）というこの考えが、私が自分の食生活を変えることを考えるのを妨げました.
しかし、「プラントベース」という用語は、読書や会話の中で何度も出てきました.プラントベースのメキシコ料理店で有名シェフと夕食を食べ、堪能しました。ここザ・ビートでルーシー・ダンジガーとつながったとき、私は記事のアイデアを思いつきました。 7日間は動物を食べることとは何の関係もありません.動物向けのものを消費せずに過ごした日は、これまでの人生で 1 日もなかったと思います。何を期待すべきかわかりませんでした。方法は次のとおりです。
私が最初にしたことは、ブルックリンの自宅の近くにあるサハディズに行き、中東風のロースト野菜、調理済みの穀物、フムスのバットをすべて手に入れることでした. （これは、外出が攻撃的な行為ではなかった、より安全な時期でした。）私は彼らの乾物を買いだめしました：ナッツと種子とドライフルーツ。これにより、週末は幸いにも乗り切ることができました（夕食に添えるために大量の高価なワインに助けられました）。特に私はずっと正午に肉とチーズのサンドイッチを食べていたので、平日にもっと関心がありました。ミッドタウン イーストの大学で何年もライティングを教えてきましたが、近所の飲食店を実際に探索したことはありませんでしたが、ファスト カジュアルな店が数多くオープンしていることや、「プラントベース」の新しい店さえあることは知っていました。窓に塗りました。
最初に行ったのはル・ボタニストで、歯ごたえのある野菜と大胆な風味が入ったタジンスープを飲みました。また、それぞれナヤとディグで植物ベースのボウルを簡単に注文することができ、満足と風味の両方がありました.他の日には、ホットバーに行って、豆のサラダ、アボカドの塊、キノアを食べました.私の大きなポイントは、数ブロック以内で植物ベースのオプションを見つけるのがいかに簡単で、それらを食べるのがいかに楽しいかということでした.私は確かに私の肉のサンドイッチを逃しませんでした
平日の自宅での夕食は、いくつかの点で懸念事項でした: 1) 夕食を作ることは、私の毎日の楽しみの 1 つです。 2) 私はほぼ毎晩、肉か魚を食べます。肉中心の食事からの私の逸脱の 1 つはパスタですが、通常はベースに肉があり、常にチーズが上にあります。代わりに、チーズの代わりにパセリ、ペペロンチーノ、トーストしたパン粉を添えたアーリオエオリオ（ガーリック＆オイル）の卵なしパスタを選びました。完全に機能しました。別の夜、ネギと玄米（そしてたくさんのホットソース）を添えた黒豆のタコスを食べました。また、何年にもわたってベジタリアンの友人に提供してきたスープも作りました。リボリータは、キャベツ、白豆、トマトを使ったイタリアのパンのスープです。そして、私は再びそれを持っていました。すべての食事は実践的で楽しいもので、人々が家で料理し続けるような結果をもたらしました.はい、その高級ワインを一週間ずっと飲み続けました。
外食は懐疑的でした。私が食べたメキシコの植物ベースの場所、バーベルデは、隣に植物ベースのピザジョイント、ダブルゼロを持っていたシェフ（マシューケニー）が所有していました。つまり、サンドイッチにチーズがなくても生きていけるし、必要に応じてパスタにチーズをふりかけなくても、ピザにチーズをふりかけなくても大丈夫です。さあ、今。植物ベースのピザの「チーズ」がカシューナッツに由来することを知ったとき、私の懐疑論は急上昇しました（植物ベースの駄洒落！）.カシューナッツ？もちろん、私はそれを試してみました.もう一度食べたいけど、ダブルゼロに戻ってきたのは、驚くほど良いカチョエペペです!
カシューチーズオンピザ わかりました。カチョエペペにカシューチーズ？とんでもない。はい、そうです。それはとても美味しく、クリーミーで風味豊かで、本物のように一貫していました.完成度も高く、助かりました。今考え中です
週の終わりまでに、私は落とすことができるとは知らなかった5ポンドを落としました.しかし、最も重要なことは、私が本当に気分が良かったことです。鋭く元気で、素晴らしいエネルギーです。また、味覚のパレットを広げ、単に避けたり無視したりしていた非常に多くの食べ物や味を取り入れました.日常から離れて新しいことに挑戦するのは、一般的にはいいことなので、それについても気分が良かった.週が終わると肉を食べるようになりましたが、二度と同じ肉を食べることはありません.私は今のところ食べる量を減らし、将来的にはまったく食べないようにします。想像してみろ？植物ベースの週まで、私は決して持つことができませんでした.文章の焦点を変える必要があるかもしれません
アンドリュー・コットは、受賞歴のある小説家であり、ニューヨーク タイムズに定期的に寄稿しています。イタリア料理が大好きな彼は、毎週土曜日の夜 6 時に料理とワインの朗読シリーズを主催しています。メートル。 ET の Facebook と Instagram で、彼の小説「Cucina Tipica: An Italian Adventure」からの抜粋を掲載しています。
