責任ある医療のための医師委員会 (PCRM) の研究者による新しい研究では、心臓の健康と免疫のためには、人種や民族的背景に関係なく、低脂肪の植物ベースの食事が最良の食事方法であることがわかりました。 .研究者は 222 人の黒人と白人の参加者を調査し、調査した両方のグループが BMI、コレステロール値、およびその他の健康指標で同様の改善を示し、2 つの人種間に有意差はなく、そのような食事が多様な背景を持つ人々を助けることができることを発見しました。
"PCRM は、12,000 人を超える医師と医療専門家のグループで、健康と免疫のために植物ベースの食事を提唱し、人々を教育するための 8 週間のオンライン プログラムである「Fight COVID-19 with Food」を立ち上げました。植物性栄養について"
「これらの調査結果は、植物ベースの食事介入が、人種に関係なく心血管の健康リスクを改善する臨床治療の機会を提供することを示唆しています」と、研究著者であり、医師委員会の臨床研究ディレクターであるHana Kahleova、MD、PhDは声明の中で述べています。 .
研究をさらに説明するために、この研究に関係のない臨床医、アレクサンドラ・サルセド、RD、UCサンディエゴ・ヘルスの臨床栄養士は、調査結果の重要性を説明します:
「実施された研究は、太りすぎの黒人と白人の参加者の間で、低脂肪の植物ベースのビーガン ダイエットを 16 週間行った後、心臓血管の健康状態に変化があるかどうかを評価することでした」と彼女は詳しく述べました (Salcedo は、この研究）。「この研究は、両方のグループが心血管代謝の健康状態が改善したことを示しましたが、植物ベースの食事を16週間続けた後、両方の人種間で心血管代謝の健康状態に統計的有意性はありませんでした.参加者は、黒人と白人の両方で、LDL コレステロール、空腹時血糖、BMI、インスリン抵抗性、総コレステロール、内臓脂肪が他の心臓血管検査室の中で改善されたことに気付きました。この研究はまた、2つの人種が食物を代謝する方法に大きな変化がないことを証明しています」と彼女は説明した.
Salcedo は調査結果が「有望」であることに気づきましたが、調査結果を裏付けるにはさらなる調査が必要であると彼女は指摘しました。 「食物摂取量には非常に多くの変動があり、日常的に非常に変化するため、栄養研究を評価することは困難です. 16 週間または 112 日間のうち、3 日間の食事日誌のみが分析されたため、低脂肪の植物ベースの食事で食事順守を評価することは困難です」と彼女は言いました. 「記録された 3 日間の食物摂取量の正確さと過少または過多の報告に疑問を呈します。研究期間中、食物摂取量の 6% を摂取していました」と彼女は続け、研究のサンプルサイズが小さいことと、糖尿病がこの研究の除外要因の 1 つであるという事実にも言及しました。心血管疾患もあります」
サンプルサイズが小さく、データが限られているにもかかわらず、この研究は、伝統的に十分なサービスを受けられなかったコミュニティの人々にとって、手頃な価格で栄養価の高い植物ベースの料理への幅広いアクセスの重要性を強調しています.黒人と白人の両方の研究参加者が、低脂肪の植物ベースの食事を順守することで同様の心血管リスクの低下を示したため、研究は、人種に関係なく、心臓の健康に対するそのような食事方法の利点が遍在するという証拠を提供します. Kahleova が同じプレス リリースで述べているように、「私たちの調査では、特に減量と心血管代謝の健康に注目して、果物と野菜、豆類、全粒穀物の消費に基づくビーガン ダイエットから、黒人と白人の両方が等しく恩恵を受けることができることが示されています。太りすぎの成人で。」
結論: 低脂肪、自然食品、植物ベースの食事に従うことは、心臓の健康と体重を減らすための最良の方法です。重要な今、COVID-19 の時代に。
自然食品、植物ベースの食事で何を食べるべきか:
- 生または冷凍の果物や野菜、葉物野菜
- 植物性タンパク質：豆腐、テンペ、セイタン、栄養酵母、豆類（豆、レンズ豆、枝豆、ひよこ豆）など
- キヌアなどの全粒粉
- 無脂肪・ノンオイルドレッシング
避けるべき食品は次のとおりです:
- 動物性タンパク質：肉、鶏肉、魚介類、卵
- 油ものジャンクフード
- 油・バター・マーガリン無添加
- ナッツ、種子、またはココナッツまたはパーム油
典型的な一日の様子については、以下はサルセドの食事プランの例です:
朝食: 野菜豆腐スクランブル (砕いた豆腐を玉ねぎ、にんにく、ほうれん草、ニュートリショナル イースト、ひとつまみの塩コショウで炒めたもの)、ピントビーンズ、ピコ デ ガロ サルサを皮で包んだ朝食ブリトー全粒粉トルティーヤ
