茶色のバッグランチには大きな期待が寄せられています。
私たちがまとめた昼食は、これらすべての要件を満たしています。 それらにアプローチする最良の方法は、それらをまとめて作ることです。 少なくとも週に3日は同じ昼食を食べることを計画してください。そうすれば、ビジネスの予算に合わせて調整できます。 来週、それを切り替えます。
だから、みんなが夏の歓喜から戻って仕事に戻ってきたら、その機会を利用して少しのお金を節約してください。
1.ローストチキン、ブラックキノア、レモンタヒニドレッシングのルッコラサラダ
作り： 2ランチ
時間： 10分
コスト： 10ドル
みんなのお気に入りのたんぱく質が豊富なキノアと一緒に、通常の古いサラダを盛り上げます。 鶏肉、キノア、タヒニの混合物-ドレッシングを盛り上げます-は、このルッコラベースのサラダを、健康上の理由だけでなく際立たせます。 平日の朝の準備時間を節約するために、1週間以上前にレモンタヒニドレッシングの大きなバッチを作成できます。 サラダを野菜、穀物、肉の2つの部分に分け、次にソースの小さな容器を用意します。
材料
サラダ用：
5オンスのベビールッコラ
ブラックキノア1/2カップ
薄切りにんじん1/4カップ
さいの目に切った1/2カップ
鶏の胸肉のロースト、細切り
ビネグレットの場合：
レモン半分のジュース
白ワイン酢小さじ1
タヒニ大さじ1
オリーブオイル1/4カップ
小さじ1/2塩
大きなサラダボウルに、サラダの材料をすべて混ぜます。
ビネグレットを作る：小さなミキシングボウルで、レモン、酢、タヒニを一緒に泡立てます。 オリーブオイルを乳化し、結合するまでゆっくりと泡立てます。 塩で味付けする。 または、フードプロセッサですべての材料を組み合わせて、組み合わせるまでパルスすることができます。
ドレッシングを大きなサラダボウルの側面に流し込み、結合するまでサラダを投げます。 前菜またはボリュームのあるメインコースサラダとしてご利用ください。
2.スパイシーな野菜フムスラップ
作ります：6サンドイッチ
時間： 15分
費用：材料に応じて12ドル
完全にベジタリアンで非常に健康的なこのラップは、アボカド、フムス、チポトレペッパーなど、この世界のほとんどすべての優れた機能を備えています。 これらの材料に加えて、ニンジンとクランチ用の大根も一緒になって、このサラダラップサラダを作成します。
材料
アボカド1個、マッシュド
1/2レモン、ジュース
1カップチポトレフムス
6中トルティーヤ
大根のスライス2カップ
中型ニンジン3個、皮をむいて4インチのマッチ棒に切る
1/4 lbベビールッコラ
塩小さじ1/4
小さなミキシングボウルで、アボカドをレモンジュースの3/4と小さじ1/4の塩と混ぜます。
作業台の上で、スプーン一杯のフムスをトルティーヤの半分に広げます。 アボカドのスプーン1杯を残りの半分に広げます。 中心に一握りのニンジンスティックを置き、その上に大根を振りかけ、1/4カップのルッコラの葉を置きます。 トルティーヤの上下を折ります。 側面の1つを縦方向に折り、トルティーヤを回転させ、上下が隠れていることを確認します。 残りのトルティーヤで繰り返します。
3.ピントビーンズのチリスパイシー・オーゾサラダ
作り： 4ランチ
時間： 25分
費用： 5ドル
クミンとチリパウダーの軽い手は、この安価な穀物サラダにやや南西の雰囲気を与えます。 それは完全に菜食主義者であり、パスタと豆を組み合わせているので、あなたは満足し、午後の仕事のために警告する完全なタンパク質を得ることができます。 何より、サラダは時間とともに良くなります。風味が本当に合うので、水曜日の食事は月曜日の食事よりもおいしくなりそうです。
材料
1/4インチスライスの2つのネギ（白とほとんどの緑の部分）
大さじ1とサイダー酢小さじ1
乾燥オーゾ1カップ
1カップの調理済みピント豆、できれば乾燥したものから調理済み*
ニンジン2個、1/4インチのサイコロにカット
コエンドロの葉のみじん切り大さじ2
1ライムのジュース
1/8小さじクミン
チリパウダー小さじ1/4
ニュートラルオイル大さじ1
小さじ約1/4の塩
ネギのスライスを小さな準備ボウルに入れます。 大さじ1杯のサイダービネガーと霧雨。 ネギを覆うために氷水といくつかの氷を注ぎます。 サラダの残りを作る間、それらを座らせてください。 これは彼らの刺傷のネギを「治す」。
鍋に水を入れて沸騰させます。 塩をたっぷり加えて、オルゾを加えます。 アルデンテまで調理し、水気を切って大きなミキシングボウルに入れます。
ピント、ニンジン、刻んだコリアンダーとトスを加えて混ぜます。 ライムジュースと残りのサイダービネガー、さらにクミン、チリパウダー、オイル、塩を振りかけます。 サラダに良いトスを与えます。 すぐに食べるか、冷蔵庫で最大3日間保管してください。 サービングの前に室温に戻します。
*このサラダには材料がほとんどないので、本当に新鮮なピント豆を使用すると揚げられると思います。 それらを最初から作る場合（手順はこちら）、調理中に乾燥唐辛子を鍋に追加します。
4.ローストニンジンココナッツスープ
作り： 5ランチ
時間： 40分
コスト： 8ドル
このスープはとてもシンプルです。 基本的には、ニンジンのバッチをローストしてからフードプロセッサーに貼り付けて、アジア風の調味料（レッドカレーペースト、ココナッツミルク、コリアンダー）とブレンドします。 ヒント：にんじんを買うと、野菜の皮をむいてトリミングする手間が省けます。 食事を完了するには、厚切りのパンと一握りのアーモンドをお弁当箱に入れます。
材料
1ポンドのニンジン、皮をむいて1インチの小片に切る
2つの小さな赤玉ねぎ、4分の1
オリーブオイル大さじ2
小さじ1/2塩
砂糖小さじ1
1インチジンジャー、皮をむいて粗く刻んだもの
タイレッドカレーペースト小さじ1〜2（ほとんどの主要スーパーマーケットで入手可能-タイキッチンのバージョンが気に入っています）
鶏肉または野菜ストック2カップ
15オンスの缶入りココナッツミルク（全脂肪）
1/2ライム
コリアンダー（オプション）
トーストしたココナッツフレーク（オプション）
オーブンを425°Fに予熱します。
中くらいの大きさのミキシングボウルで、ニンジンと玉ねぎを油、砂糖、塩で混ぜます。 羊皮紙を敷いた天板に野菜を均等に広げます。 オーブンで30〜40分間ローストし、焼き色がついて柔らかくなるまで、途中で1回かき混ぜます。
生、小さじ1カレーペースト、ストックとともに野菜をフードプロセッサーまたはブレンダーに移します。 組み込まれるまでブレンドします。
ココナッツミルクを加えて滑らかになるまで混ぜます。 調味料を試してみて、スパイスが好きなら塩とカレーペーストを追加してください。 スープの風味を薄くしたい場合は、ライムジュースと追加の液体を追加します。 スプーンにボウルに入れ、コリアンダーまたはトーストしたココナッツを添えて飾ります。 簡単に輸送するために、しっかりと密封されたプラスチック容器または魔法瓶にスープを入れ、小さなプラスチック製のバギーに飾りを入れることをお勧めします。
5.照り焼きそばサラダ
作り： 3ランチ
時間： 20分
コスト： 10ドル
通常のパスタよりも軽いソバベースのそばは、お弁当の定番になります。 このサラダでは、サツマイモ、ナパキャベツ、ニンジンが麺とわずかに甘いソースと混ざり合い、非常に簡単に作れる照り焼きです。
材料
小さじ1ピーナッツまたはベニバナ油、さらにサツマイモの焙煎用
にんにく2片、みじん切り
生table大さじ1
ごま大さじ1
1/4カップ+大さじ1しょうゆ
ライスワイン大さじ3
大さじ1蜂蜜
1本の大きなニンジン、ジュリアン
1/2カップ冷凍、殻付き枝豆
1つの小さなサツマイモ、3/4インチのサイコロにカット
ナパキャベツ1カップ、細かく刻んだもの
ニンジン1個
5オンスのそば（ほとんどの大手スーパーで販売）
オーブンを400°Fに予熱します。
さつまいもを少しの油で投げて（私はすばらしいMistoスプレーを使用しました）、キューブを天板に置きます。 ほぼ柔らかくなるまで15分間焼いてから、大さじ1杯の醤油を加え、さらに5〜10分間焼き、焼き目が付くまで焼きます。
その間、香ばしく金色になるまで、油を塗っていない鍋でゴマをトーストします。 取っておきます。
ニンニクと生ingerを小さじ1杯のオイルで中火で3-4分間炒めます。 ニンニクが半透明になったら、残りの醤油、酒、蜂蜜、1/3カップの水を加えます。 ゆっくり沸騰させ、1、2分煮込んでから、にんじんを加えます。 さらに1〜2分煮てから、キャベツとごまの大部分を加えます。 にんじんが柔らかくなり（柔らかくなりすぎないように）、キャベツがしおれるまで調理を続けます。
ソースが調理されている間に、大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。 パッケージの指示に従って、そばを加えて柔らかくなるまで調理します。 調理時間が完了する約2分前に、枝豆を加えます。 両方のザルで水切りし、約1/2カップの調理液を確保します。
麺と枝豆とさつまいもで照り焼きソースを投げ、麺が乾いている場合は調理用水を少し加えます。 必要に応じて、醤油を味わって追加します。 温かいまたは温かい状態で提供し、必要に応じて残りのゴマを添えます。 オフィスで再加熱する予定がある場合は、少し余分なソースを作るか、醤油を少し加えて、乾燥しないようにしてください。
6.サンドライトマトペストのズッキーニグリルサンドイッチ
作り： 4ランチ
時間： 30分
コスト： 13ドル
サンドイッチは最も明白な昼食ですが、すべてのサンドイッチが創造的で明白である必要はありません。 このフィリングベジタリアンサンドイッチは、サンドライトマトからフォンティーナチーズまで、前菜バーの風味豊かなアイテムを最大限に活用しています。 最終結果は非常に豊富なので、ランチバッグを梱包するときに小さなスライスをカットします。 オルゾサラダのように、このサンドイッチは時間とともに良くなります。中身の風味がパンに染み込みます。
材料
1枚の新鮮なフォカッチャ、約6 "x 8"
オリーブオイル大さじ約2
塩
ズッキーニ2個、縦に4〜5個の厚板にスライス
黒オリーブ大さじ2杯
1/4カップのサンドライトマトペスト（レシピが続きます）
約1/4ポンドのフォンティーナ、薄切り
オーブンを400°Fに予熱します。 ズッキーニを天板に置き、手またはブラシを使用してオリーブオイルを振りかけ、オイルを全体に行き渡らせます。 塩を振りかける。 約20〜25分間焼き、1回ひっくり返します。 完了したら、ズッキーニは金茶色の斑点があり、焼けるようになります。 少し冷まします。
フォカッチャを縦半分にスライスします。 2つの部分をオーブンに約5分間置き、わずかに固くします。
オリーブペーストで下半分のカット面を薄く広げます。 天日干しトマトのペストでトップのカットサイドを厚く広げます。 ズッキーニをパンの下半分に重ねて少し重ねます。 フォンティーナのスライスを上に均等に置きます。 フォカッチャの最上層を交換します。
サンドイッチ全体をラップでしっかりと包みます。 天板または平板の上に置き、別の天板を上に置きます。 缶または重い料理の本の重量。 カウンターで約1時間、冷蔵庫で一晩放置します。
長い5つのサンドイッチにカットします。各サンドイッチの幅は約1 1/2インチ、長さは6インチです。 必要に応じて半分にします。 室温で出してください。
サンドライトマトペスト
にんにく1片
小さじ1/2塩
1/2カップのサンドライトマトとそれらにくっつくオイル
1/3カップクルミ、トースト
1/2レモンのジュース
約1/3カップのオリーブオイル
小さいフードプロセッサーで、ニンニクが細かく刻まれるまでニンニクと塩をパルスします。 トマトとクルミを追加し、再びパルス。 これはペーストに似ているはずです。 レモン汁とオリーブオイルを加え、ペストが滑らかでクリーミーになるまでブレンドし続けます。 調味料を試食し、必要に応じて塩を追加します。
7.トマトバジルスープ
作り： 5人前
時間：少なくとも5時間（スロークッカーの場合、寝ている間に作ることができます）
コスト： 15ドル
トマトスープは究極の快適な食べ物です。 この香り豊かな作りたてのランチは、オフィスが冷房だけで冷たくても、内側から外側まで暖めます。 スープが途中でこぼれないように、魔法瓶または石工の瓶を詰めてから、オフィスの電子レンジのボウルで温めます。 ロールといくつかのひもチーズは、スープをあなたの昼食時の愛情以上の価値がある食事にします。
材料
オリーブオイル大さじ3
皮をむいて細かく刻んだ3つの大きなニンジン
細かくさいの目に切った中玉ねぎ2個
にんにく4片
小さじ1砕いた赤唐辛子フレーク
大さじ1
皮をむいたトマトの3つの28オンス缶
クォートチキンブイヨン1個
新鮮なバジルの葉10枚（付け合わせ用に追加）
すりおろしたパルメザンチーズ（ガーニッシュ用、オプション）
スロークッカーバージョン
スロークッカーですべての材料を組み合わせます。 風味が混ざり野菜が柔らかくなるまで、5〜7時間蓋をして調理します。 スープを少し冷まします。 その後、ブレンダーで非常に滑らかになるまでバッチでピューレにします。 すぐに召し上がるか、スープをスロークッカーに戻して、すぐに食べたら暖かくしてください。 そうでない場合は、冷やしてから冷蔵庫に安全な容器に移します。
コンロ版
厚めの鍋またはダッチオーブンで中強火ですべての材料を組み合わせます。 沸騰したら、火を弱め、ふたをして、風味が混ざり野菜が柔らかくなるまで約2時間煮込みます。 スープを少し冷まします。 その後、ブレンダーで非常に滑らかになるまでバッチでピューレにします。 薄いコンシステンシーが必要な場合は、ストックまたは水を少し追加します。
新鮮なバジルといくつかのすりおろしたパルメザンチーズを飾ります。これらは、プラスチック製のバギーまたは密封可能な小さな容器で新鮮に運ぶことができます。
8.トルティーヤエスパノラ
作り： 4ランチ
時間： 30分
費用： 3ドル
ランチやピクニックにフリッタータを一度も詰めたことがない場合、室温で卵がうまく機能することに驚かれるかもしれません。 このスペイン料理はトルティーヤと呼ばれますが、実際には通常小さなタパスで提供されるジャガイモのフリッタータです。 この満足のいく卵とポテトケーキのランチサイズのスライスを毎朝カットし、ニンジンスティックまたはリンゴを用意して、果物と野菜の要件を満たしていることを確認します。 このトルティーヤがめちゃくちゃ安くても問題ありません。
材料
オリーブオイル1/4カップ
3/4ポンドのユーコンゴールドポテト（約1大）、皮をむき、できる限り薄くスライス（1/8インチ）
1/2黄色い玉ねぎを半分に薄くスライス
卵4個
グリーンハーブとガーニッシュ用レモンパプリカアイオリ
小さめ（8インチ）のノンスティックフライパンでオリーブオイル大さじ2を中火で加熱します。 ジャガイモ、玉ねぎ、トスを加えて油でコーティングします。 平らなプラスチックのヘラで15分ほど柔らかくなるまで調理し、鍋にくっついている部分を削ります。
中くらいのミキシングボウルで、卵を打ちます。 塩こしょうを加え、混ぜ合わせます。
ジャガイモを卵に加えて、トスします。 ジャガイモと卵の混合物を慎重にフライパンに注ぎ、必要に応じてスパチュラを使用して、ジャガイモが平らになるようにパンを振る。 パンの上部を覆うのに十分な大きさのふたを置きます（ダッチオーブンの蓋を使用します）。 卵がほぼ固まるまで蓋をして調理します。 スパチュラを使用して、トルティーヤの片側を引き離し、残りの未調理の卵が浸透し、トルティーヤの底面と側面に再分布するようにパンを傾けます。
上部の鼻水がはるかに少なくなったら、大きなプレートを使用してトルティーヤを裏返します。プレートを下向きにしてフライパンの上に置き、手のひらで保持してから、トルティーヤをひっくり返します。 ストーブの上にパンを戻し、反対側を下にしてトルティーヤをスライドさせて戻します。 ヘラで押して平らにします。 （鋳鉄を使用している場合は、反転をスキップし、代わりに、トップが調理されて焦げ始めるまでパンをブロイラーの下に置きます。）
底が固まるまで約2分間、この反対側で調理します。 トルティーヤをきれいなプレートまたはプラッターの上にスライドさせ、スライスする前に少なくとも10分間（最大1日）休ませます。 トルティーヤをくさびに切り、レモンパプリカのアイオリと緑色のハーブを添えて添えます。
