夏の公式スタートはここ（まあ、ほぼ）です。つまり、バーベキューシーズンです。 そして、あなたが知っている誰もがおそらく今週末に嵐を巻き起こすだろうが、屋外での料理は実際、週のどの夜にもぴったりだ。 アウトドアを楽しんだり、キッチンを掃除したりする必要はありません。それは、あなたや友人のために風味豊かな食べ物を作るためのシンプルで健康的な方法です。
しかし、一度もグリルをしたことがない場合は、怖がらないでください。見た目よりもずっと簡単です。 実際、夏の残りの間は他の方法で調理したくないかもしれません。 開始するための基本を以下に示します。
準備を整える
最初に最初に：何が必要ですか？ さて、グリル。 あなたが始めたばかりの場合、ガスグリルは本当に最も簡単なプラットフォームです。 炭を使用しないと風味が失われる可能性がありますが、ガスグリルは制御が簡単で、掃除が簡単で、開始から終了までの時間が大幅に短縮されます。 バーナーあたり10, 000〜12, 000 BTUのバーナーが少なくとも2つあるグリルを探します。 WeberやBeef Eaterのようなプレミアムブランドで間違いを犯すことはありませんが、スペースが限られている場合は、これらの小さな人をチェックしてください。
その後、肉体温計は私が所有する最も重要なグリルツールです。 オーブンのタイマーのようなものです。タイマーなしでクッキーを焼くことはできません。また、温度計なしで肉を焼かないでください。 食中毒を予防することは不可欠です。これは、ゲストが磁器バスを運転して家に帰らないという自信を与えます。
そして次に、トング。 私が所有している肉用温度計は1つだけですが、トングは12セット所有しています。 私はトングを絶対にすべてに使用します（魚を除き、金属へらが必要です）。 少なくとも2つのセットが必要です。1つは生肉と半調理肉を扱うためのもので、もう1つは完成品を扱うためのものです。 開閉が簡単で、金属製の先端があり、長さが9〜16インチのものを探します。
地元の肉屋を知る
血で覆われ、鋭い物を持っているにもかかわらず、肉屋は通常非常に親しみやすいです。 食料品店でそれらの1つを知ってください。彼らはあなたが何を食べているのか、どこから来たのか、どのように調理するのかを理解するための素晴らしいリソースになります。 私は地元の肉屋からいくつかの素晴らしいグリルのヒントをピックアップしました。
グリルを準備する
これを信じてください。あなたのハーブマリネした鶏肉は先週のハンバーガーで補完されないので、使用するたびにグリルを掃除してください。
これを行うには、グリルを高温に予熱し、5〜10分待って火格子が温まるようにします。 次に、グリルブラシを取り、残った小片をこすり落とします。 （グリルブラシをお持ちでない場合は、アルミホイルを丸めてボールにし、トングを使って火格子にブラシをかけます。これは魅力のようです。）
次に、トングを使用して、折りたたんだペーパータオルまたはぼろ布を取り、キャノーラオイルに浸します。 ペーパータオルを火格子の上で上下に動かし、掃除しながら潤滑剤を補給します。 これは、火格子が錆びないようにするのに役立ちます。また、食べ物にグリルマークを付けることができます。
熱を設定する
ほとんどのレシピでは、中程度（350度）、中程度の高さ（400度）、または強火（600度以上）を使用します。 バーナーのノブはこれらの温度を一致させるための良いガイドになりますが、グリルに組み込まれた温度計には、グリルを開始する準備ができたときに最終決定権があります。
温度計が内蔵されていない（または信頼できない）場合は、「ミシシッピテスト」を使用できます。熱から手を離さなければなりません。 2-3ミシシッピは高熱、4-5は中高、6-7は中熱です。 真剣に-それは動作します。
グリルするもの
さて、今は良いもの：実際のグリル部分です。
野菜のグリル
野菜はグリルした後、まったく新しい味になります。 誰かが私のためにそれらを焼くまで、私は実際に私が食べることを拒否するいくつかの野菜があります。
そして、彼らは新しいグリル屋を始めるのに最適な場所です（ちょっと、あなたは調理不足のナスで誰も病気にしないでしょう）。 野菜を選び、オリーブオイル、塩、コショウでひねり、強火で投げます。 スカッシュ、ズッキーニ、またはオニオンディスクは5〜10分かかり、アスパラのグリルは3〜5分しかかかりません。 スライスしたトマトもグリルで美味しく、1〜2分で完成します。
フルーツのグリル
フルーツのグリルも非常に簡単で、素晴らしいデザートになります。 いくつかの桃を半分にし、ナツメグまたはシナモンを振りかけ、柔らかくなるまで中強火で焼きます。 アイスクリーム（または軽いオプションの場合はホイップクリーム）を添えます。
私のお気に入りは焼きパイナップルです。 パイナップルスライスを強火で1〜2分間焼きます。 普通に食べることもできますが、独特の風味を出すためにレッドカレーパウダーを振りかけるのが好きです。 クレイジーに聞こえますが、それはとても良いことです。
タンパク質のグリル
肉に移ります。 原則として、たんぱく質の脂肪が多いほど、グリルで寛容になります。 これは、ステーキ、ハンバーガー、ソーセージ、スキンオンチキンが肉のグリル方法を学ぶのに適した場所であることを意味します。 もちろん、魚、子羊、豚など、何でもグリルできます。信頼できる肉体温計を手に持ってください。
肉を調理する時間を知るには、使用しているレシピの時間のガイドラインに従ってください。 ほとんどのレシピでは、肉を一度だけ回す必要がありますが、これは理想的です。 ただし、片側が焦げていることに気付いた場合は、少し早くても火を止めて火傷しないように肉をひっくり返します。
あなたが肉を回した後、トングのきれいなセットを手に入れてください！ 次に、肉の温度の確認を開始する約5分前に開始します。 このように、ステーキが通常よりも速く調理することを決定した場合（時々調理します）、調理しすぎないようにします。 温度計を肉の最も厚い部分に置き、先端が真ん中にくるようにします。 （Food Networkの適切な肉の温度に関する優れたガイドを参照してください。）肉を休ませると、肉の内部温度はさらに5〜10度上昇し続けるので、少し早めに外した方がよいかもしれません。
素晴らしいレシピを見つける
これらのテクニックを学んだら、フレーバーとレシピの実験を始めることを恐れないでください。 世界的に有名なバーベキューの擦り切れをオンラインで購入したり、スティーブンライクレンの本を拾って世界中の素晴らしいグリルレシピをお楽しみください。
私のグリルブログ、ジムのミックスグリルでも簡単なグリルのレシピと指示をたくさん見つけることができますが、私から十分に聞いたことがあるなら、以下のレシピはきっと喜ばれます。
いくつかのレシピと一緒にこれらの基本を特定できるなら、私を信じてください。人々は夏の間ずっとあなたの料理に招待されます。
