フードビジネスの開始は優れたレシピから始まりますが、成功を収めるためには、スマートビジネスプラン、効果的なマーケティング、円滑な運営など、他の多くの要素が関係しています。 そして、あなたがこれらの課題を乗り越えているとき、それは助けの手を貸すことができる人々であなた自身を取り囲むのに役立ちます。
それがまさにサンフランシスコのラコチーナインキュベータープログラムの目的です。 このプログラムは、低所得の起業家が、会計から雇用、高品質の食品の大量生産まで、ビジネスのあらゆる側面を確実に管理できるよう支援します。 最も重要なことは、このプログラムは支援的な環境を提供し、仲間の食品起業家のコミュニティの一員になる機会を提供することです。
La CocinaのマーケティングおよびイベントコーディネーターであるCarola Muleroと、プログラムの卒業生3人（和食レストランOnigillyの金松浩二、安達裕之、職人のチョコレート会社Kika's TreatsのCristina Arantes）と話し合い、食品ビジネスとLa Cocinaのようなプログラムがどのようにあなたがそれらに取り組むのを助けることができるか。
La Cocinaがビジネスを軌道に乗せるのに役立った最大の方法は何ですか？
Koji：入って来て、すでに製品を持っていましたが、La Cocinaで販売する方法を学びました。 このプログラムは、食品ビジネスを成功させるための4つの側面、製品、マーケティング、財務、および運営をカバーしています。 マーケティング部門では、Whole Foodsのマーケティング部門の誰かが私たちのメッセージを潜在的な顧客に伝える最良の方法を見つけ出し、ソーシャルメディアを効果的に使用する方法を教えてくれました。 製品開発を行ったとき、フォーカスグループでアイデアを試す必要がありました。
Cristina： La Cocinaの大きな部分である私のお気に入りの1つは、同じ道を歩いている人々のグループの一員です。 多くの友情があり、それは大きな支援グループのようなものです。 2009年にLa Cocinaを卒業したアメリカには家族がいないので、そのコミュニティと家族の感覚は私にとって非常に重要でした。
もう1つのプラスは、プログラムがアクセスできるすべてのリソースです。 私は無料で私を助ける巨大な法律事務所を持っています、そしてそれがLa Cocinaの助けのためでなければそれについて知りませんでした。 他の組織との接続は非常に便利です。 最後に、組織が多くのPRを取得しているという事実は、関係するすべてのビジネスにとって多くのPRを意味します。 La Cocinaについて知りたいと思った多くの人々から連絡があり、それから私のビジネスについても知りたいと思うようになりました。
La Cocinaのインキュベータープログラムにおける企業間の関係は何ですか？ 企業は互いに協力していますか？
キャロラ：私たちの最も成功した起業家は本当にコミュニティの側面に入ります。 彼らはコミュニティの一員であることを好み、他の人に喜んで教えます。 彼らは「ああ、私はそれを行う方法を知っています。私はあなたに教えることができます」と言うでしょう。
ヒロユキ：ラコチーナはお互いをサポートすることがすべてです。 私たちは、友人が作った製品を使用する傾向があります。 一部のベンダーは私たちにレシピを提供しており、JAMUの飲み物など、プログラムに参加していた他の企業の製品や原料を扱っています。 納豆、味o、kなどの発酵原料は、ラコチーナのプログラムの別のビジネスであるAedan Foodsから入手します。 これにより、材料を自分で作ることに費やす時間を大幅に節約できます。 さらに、「ねえ、私の友人はこの製品を作っています。」と言うことを誇りに思います。
oji司：食品許可の取得方法などの情報も共有しています。 質問がある場合は、別のベンダーに問い合わせることができます。
Cristina：一部の原料サプライヤーは最低注文を必要としますが、私たちはすべて中小企業であるため、私たちが自分で最低価格に達することは決してないので、注文をまとめて1つ注文します。 そして、従業員も含め、サプライヤーとパッケージングに関する情報を常に交換しています。 それは継続的なものです。
インキュベータープログラムに応募している人にどのようなアドバイスをしますか？
Cristina：たとえ優れた製品を持っているとしても、食品ビジネスを運営する際のさまざまな側面をすべて学ぶ必要があります。 最初は、たくさんのお金がない限り、会計士や他の専門家を雇って必要なすべてのサービスを支援する余裕はありません。だからあなたはそれをしなければなりませんあなた自身。 La Cocinaは、ビジネスを運営する上でのこれらすべての他の側面を認識しており、優れた製品に加えて優れたビジネスプランを立てていることを確認したいと考えています。
キャロラ：たくさん働く準備をしてください。 あなたは料理ができることを知っています、そしてそれは簡単な部分です。 しかし、あなたはより多くの聴衆のために料理をしているでしょう、そしてあなたのレシピをスケーリングすることからプレゼンテーションの側面と金融スキルに取り組むまで、すべてを学ぶ必要があります。
Koji： La Cocinaはユニークな製品と情熱が好きです。あなたの製品に情熱を持ってください！
自分の食品ビジネスを始めることを考えている人に対して、どのようなアドバイスがありますか？
Carola：私はマーケティングに携わっているので、それが私が強調していることです。 常にあなたの市場とあなたの競争相手があなたの街で誰であるかについてのターゲット調査をしてください。 あなたのビジネスが特別である理由を見つけて、競争上の優位性を得ることができます。
ヒロユキ：文句を言うのをやめて、頑張ってください！
