1つの甘いビジネス：バターレーンカップケーキファウンダーパムネルソンとのQ＆A

パム・ネルソンは、食品関連のキャリアを持つことを計画していませんでした。 財務のバックグラウンドを持つ彼女は、20代と30代のほとんどをアナリストとして過ごし、シティバンクやメリルリンチなどの企業で働いていました。 彼女は仕事に満足しており、金融危機の間に解雇されていなかったなら、そこに留まっていたかもしれません。

その時点で、Pamと彼女の友人Linda LeaはChoppedやSweet Geniusなどのショーのプロデューサーであり、 Food Network Magazineの編集長のMaria Baughと一緒にカップケーキショップを開くことについて話し合っていました。 レイオフされた後、パムは彼らに行き、「今がやる時間だ」と言った。彼女はおそらく6ヶ月か1年の間それに取り組むだろうと考え、そして彼女は一度戻って実際の仕事に就くだろう市場は反発した。

それは5年前です。 それ以来、女性たちはバターレーンカップケーキをオープンしました。これは、2つの店頭、絶え間ない配送とケータリングの注文、非常に人気のあるカップケーキベーキングクラスで盛んなビジネスになりました。 そして、それはパムのフルタイムの仕事になりました。

Pamと一緒に座って、小さなフードビジネスを営むことの内と外について話し、自分のベンチャーに乗り出すことを考えている人にアドバイスをもらいました。

あなたの経歴は食物ではなかったので、あなたにとって大きな学習曲線はありましたか？

私たちはそれを非常にシンプルなモデルに保つことにかなり賢明だったと思います。 たとえば、本格的なレストランに行く方法はありません。 カップケーキを使用すると、在庫がシンプルになります（基本的にはいくつかの乳製品と砂糖と小麦粉が大量に含まれます）。また、生産モデルは非常にシンプルです。 私たちは最初からチョコレート、バニラ、バナナのカップケーキだけを作りたいと決めました。 バリエーションはすべて、私たちのアイシングによるもので、作業がはるかに簡単です。 シンプルに保つことは、初心者として本当に助けになりました。

次に、私たちは本当に賢い人から学びました。 私は素晴らしいパティシエのシェフと一緒にテストキッチンに行きましたが、彼は本当に私に教えてくれました。パティシエベーキングの微妙なニュアンスについてはあまり教えませんでした。 1日1, 000回。 大量に優れた品質を作ることを学ばなければならず、それは本当に一貫していなければなりません。

最後に、他のことを処理できるように、すべての制作を処理するために優秀なマネージャーとパン屋を雇いました。 中小企業のマントラは、「あなたのビジネスではなく、あなたのビジネスに取り組んでください」です。