私は料理学校に通った後、同じことをすることを夢見たと告白する人々の数に常に驚いています。 「それはどうですか？」彼らは子犬犬の目で尋ねて、まともな家庭料理人を世界クラスのシェフに変える魔法の台所について聞いてみたい。
通常、私は舌を噛み、料理学校の厳しさについて暴言を投げかける代わりに、「とても楽しいです、あなたはそれをするべきです！」と言うだけです。
しかし、それは正確には真実ではありません。
料理学校は、非常にやりがいのあることは言うまでもなく、とても楽しいものですが、他に類を見ない感情的および肉体的に試してみる試練になることもあります。 ですから、あなたが何に興味を持っているかを知ることは重要です。
あなたが料理学校に行くことを考えているカジュアルな家庭料理人である場合、プロのシェフへの道を進む前に知っておくべき4つの事柄があります。
1.強烈だ
プロ用キッチン（教育用キッチンを含む）のすべては、ご家庭のキッチンよりも100倍も簡単です。 ナイフはより鋭く、ストーブはより熱く、スペースはより狭く、すべてがスプリントのようなペースで動きます。 ストーブの電源を入れるなどの簡単な作業でさえ、はるかに困難であり、非常に迅速にすべてを把握することが期待されます。
料理学校の2日目に、私はシェフに鍋がどこにあるか尋ねました。トマトの皮を剥くために水を沸かす必要があるからです。 彼は単に私を見て、「あなたはもうこれで済ませるべきだ」と言って、立ち去った。 彼は意地悪をしようとはしていませんでした。彼は自分のキッチンのペースが速いこと、そして追いつく必要があることを私に知らせていました。
3日目に、私がクラスに入ったときに最初にしたことは、ポットをつかむことでした。 ペースに順応することを学び、最終的には普通に感じます。
2.怪我をする
そのようなペースでは、怪我はほとんど避けられません（特に初心者にとって）。 キッチンのすべてのものは熱くて鋭く、あなたがかなりひどく自分を切ったり火傷したりするのは時間の問題です。 誰もがそれを行い、あなたはそれに対して準備をすることを学びます。 授業の前に、救急箱からバンドエイド、フィンガーラバー、ジェルを燃やし、ポケットに入れておくので、調理中に時間を無駄にする必要がありません。
同様に多くの感情的な試練に直面するでしょう、そしてある時点であなたはおそらくただそれを終わらせたいでしょう。 私は、当時のガールフレンドに涙を流して電話をかけ、私はこれ以上先に進むことができないと彼女に言ったのを鮮明に覚えています。 私は肉体的にも感情的にも疲れ、手は火傷、血まみれ、そして認識できないほどの傷跡があり、毎日午後5時に、怒っているフランス人の紳士が立ち止まる6時間、500度のキッチンに立つために仕事を辞めなければなりませんでした5分ごとに私が料理の苦さを教えてくれます。
私は幸運にも、私の人生に感情的にそこにいて、私を押し続けてくれる人がいて、サポートシステムを持っているととても助かりました。 しかし、誰もがこのように感じていることを知っていれば、あなたはそれを乗り越えるでしょう。 それはプロセスの一部です。
3.料理があなたの人生を引き継ぐ
「料理はすでに私の人生を引き継いでいます」と思うかもしれませんが、これは料理本に身を埋めて自由時間をすべてキッチンで過ごすのとは少し異なります。 あなたは、ゆっくりと、あなたが本当に考えているのは料理と学校で何が起こっているのかを見つけ始めるでしょう。 料理の専門用語が日常生活にゆっくりと浸透するため、言語も変わります。
これは一種の素晴らしいことですが、あなたのように料理に没頭していないあなたの人生の他の人々にとってはあまり良くないことを知ってください。 ある日、ハイテクスタートアップの仕事で働いていたとき、CEOが、今後の会議の準備ができているかどうかを尋ねました。 私はすぐに「はい、シェフ」と断りました。そして、私たち二人は、起きたことに少し混乱して立ち去りました。 あなたの人生はまるで台所のように思え、あなたがし始めることはすべて完璧な台所のふるまいです。
4.それはあなたをシェフにしません
どの学校に通っていても、料理学校はシェフになるための黄金のチケットを提供しません。 あなたは粗末な料理人になりますが、料理学校は本当に基本を学ぶことがすべてです。 学習を続け、料理の素晴らしさを追求するスキルを身に付けることができます。すぐにボビー・フレイに投げられることを期待しないでください。
しかし、料理の学位についての素晴らしいところは、あなたがそれをそんなにすることができるということです。 たとえば、あなたは一流のシェフではないかもしれませんが、ほとんどのトップレストランに足を運んで仕事をすることができます（トーテムアンケートでは最低の仕事ですが、それでも仕事です）。 または、ケータリング、メディア、執筆など、あらゆるものに取り組むことができます。選択肢は実に無限であり、料理の学位を取得すると、簡単に侵入できます。
卒業後は料理の世界に行かないことにしましたが、その経験は信じられないほどやりがいのあるものでした。 さまざまな理由で大変でしたが、最終的には、私は常に役に立つスキルを身につけ、個人的に最高の料理人になることができました。 （シェフとは呼ばないでください。）
