The Museの転職者から、DJになるために仕事を辞めた女性からカップケーキショップを経営している元アナリストまで、多くの興味深い話を聞きます。 しかし、瓶詰めされて酒に酔っているすべてのものに対する私の愛で、ブリジット・フィルトルの話を聞いたとき、私はもっと学ぶ必要があることを知っていました。
ブリジットは、ファイナンスで初期のキャリアを成功させた後、それをすべて残して、独自のクラフトラム蒸留所、ノーブルエクスペリメントを開始することにしました。 この変更には、両親と一緒に戻るために彼女の派手なTriBeCaロフトを放棄するなど、多くの犠牲が必要でしたが、ブリジットにとっては、彼女がとても興奮しているものを作成するためにすべての価値がありました。
ブルックリンにある彼女の美しい施設でブリジットを訪ねて、彼女が何を飛躍させたのか、彼女が蒸留の技術をどのように学んだのか、そして彼女が変化への情熱を燃やしている他の人にどんなアドバイスをしているのかについて話しました。
ああ、彼女の美味しいラム酒を味わうために。
ここから始めましょう：ラム酒蒸留所を開くことにしたきっかけは何ですか？
私は、消費者向けステープルチームの一員としてヘッジファンドで働いていました。 それから約1年、私はビールメーカーの在庫を見つけ、最終的には世界的なアルコール飲料のアナリストとしての地位を得ました。 私は約4年半かけて、世界的に取引されているビール、ワイン、スピリッツの企業を調査し、投資しています。 時間が経つにつれて、手作りのものの背後にある人々と、国内外でクラフトビールやブドウ園に関する研究に大きな情熱を傾けるようになりました。
私はいつも自分のビジネスを持ちたいと思っていましたが、それは私が学校に飛び込んだものだから、それは財政にあると思いました。 私は自分の金融機関を開くことができる場所に着くために次の金融の動きを評価していましたが、新しいビジネスが私を興奮させたからといって、ベンチャーキャピタルに入ることを本当に望んでいました。 そして、私はもう外を覗き込むのは嫌だと気づきました。本当に手を汚して自分のビジネスを所有したかったのです。
本当に、アイデアの背後にある動機は、北東部のラム酒の蒸留の歴史を組み込むことです。 それは私たちがこの国で実際に蒸留した最初のスピリットでした。そして私はそれを取り戻し、この空間にできる限り独特なものにしたいです。 そこで、私たちは3つの成分を使用しています：ろ過されたニューヨークの水道水、フロリダとルイジアナのサトウキビ農場からの糖蜜、そして当社独自の酵母株。 すべてのプロセスはここで行われ、古いものは、リリースの準備ができたらここで熟成されます。
蒸留酒に関係する技術と技術をどのように学びましたか？
私は独学でした。 私は本当に自然に数学と科学志向なので、これをやろうと決めたとき、私はビジネスプランを書いてお金を稼ごうとしている間に自分自身で約1年間勉強しました。 発酵科学と蒸留科学でできることはすべて読みました。できる限り読み続けています。 The Complete Distillerと呼ばれるかなり技術的な素晴らしい本があります。これは私が見つけた最高のリソースです。
私はまた、ニューヨークで運転できる限り多くの小さな蒸留所を訪れ、ケンタッキー州に旅行してそこの大きなバーボンの人たちを訪ね、彼らの脳を摘みました。 その後、建設が完了したら、最初の2〜3か月をかけて試行錯誤を繰り返し、最終結果を出しました。
現在、教育は一般的に業界の難問です。 国内の蒸留は禁酒法の直前から始まっており、それはちょうど戻ってきています。 ビジネスの観点から賢明なことは、蒸留器を雇うか、相談する人を雇うことですが、これらの人々はこの国にはほとんど存在しません。 正式な教育はありません。醸造と蒸留の学位を取得することはできません。 最近の小さなクラフト蒸留所の90-95％には背景がありません。 彼らはすべて独学です。
しかし、国中の多くの蒸留業者は彼らの方法を共有することを非常に喜んでいます。 私はたまたま物事がどのように行われるかについて非常に透明です。 それはあなたにすべてをする方法を教えるつもりはありませんが、少しでも役立ちます。
クラフト蒸留に入ることを考えていることに対して、どのようなアドバイスがありますか？
外側から見ると、内側から見るよりもずっと魅力的に見えることが多いと思います。 それは本当に楽しい産業です。 しかし、業界とその背後にある多くのお金を持っている大きなブランドとの競争を禁止する規制を考えると、ビジネスを構築することは困難です。
特に小さな人としての最初の段階では、それは非常に困難です。 あなたは大企業が持っているリソースを持っていない、あなたは文字通り、ブランドを構築するために最初にすべてのボトルを販売しています。 そして、人々はそれを過小評価していると思います。私はそれをある程度過小評価していると思います。 人々は、持っているものすべてを何かに沈める前に、それを試して評価すべきです。
給料のある通常の仕事から自分のベンチャーを始めることへの切り替えについて最も難しいことは何ですか？
頭に釘を打ったと思います。2週間ごとに給料をもらっています。 健康保険に加入しています。 そして、私はたまたまばかげた仕事に就いていて、そこで若者として多くのお金をもらっていました。
自分自身とあなたの会社、そして投資家に対する完全な説明責任への移行を説明できるとは言えません。 そして、それは非常に力を与えますが、私はコントロールできますが、私自身を責める人はいません。それは完全に両刃の剣です。 保証された支払いがなく、またいつ支払われるのかわからないという点で挑戦的です。
それは多くの不安を引き起こす可能性があり、あなたがそれをハープする場合、それは麻痺する可能性があります。 だから、あなたはただ前進し、良くなるように努力し続け、別の方法であなたの目標を達成する必要があります。
このような大きなキャリアシフトを考えている場合、何かアドバイスはありますか？
私は100％誰かにこれをすることを勧めます。 過去2年間に学んだ金額-財務に関する30ページのビジネスプランの作成、資金の調達、資金調達方法の把握、ライセンスの取得、ビジネスの法的文書の作成、実際には建築家と協力してスペースを構築し、都市に提出し、請負業者を管理することは、かけがえのないものです。 それをすべて自分でやることが、最も力を与える気持ちです。
私はこれを行うことに完全に触発されました。 その気持ちは私を止めるものは何もないようなものでした。 あなたがその気持ちを持っているなら、あなたが何かにその情熱を持っているなら、あなたは成功するでしょう。
さて、楽しいもので終わりましょう：ラム酒を飲むためのあなたの好きな方法は何ですか？
私は飲み物に関しては一般的に一種の純粋主義者なので、私は氷の上でライムのスライスまたは氷の上でそれを飲みますが、ほとんどの人はそれを好まないことを理解しています。 私の今のお気に入りの提案はダイキリです。
私が最初にこのことを人々に伝え始めたとき、彼らはショックを受けました。
しかし、実際には、伝統的なダイキリは、新鮮なライムジュース、シンプルなシロップ、ラム酒を振って振っただけです。 そして、それは間違いなくあなたが得ることができる最も古典的でバランスの取れたカクテルです。 それはかなり時代を超越し、美味しく、自宅で簡単に再作成できます。
ノーブルエクスペリメントの詳細については、 tnenyc.com でブリジットのラム酒の 試飲場所をご覧ください 。
