ワイン作りは、デスクでの仕事で長い一日を過ごした後、ナパキャブの大きなグラスを楽しそうに飲みながら、夢見るロマンチックなキャリアの1つです。 しかし、あなたはこれを考えたことがありますか？
ヘレン・ケプリンジャーは確かに彼女の人生の大部分がなかった。 オハイオ州で育った彼女はいつもワインが好きでしたが、それを扱うことは明らかなキャリア選択ではありませんでした。 しかし、彼女が自分の選んだ医学の経歴に疑問を抱くようになったとき、彼女はワインへの情熱に戻り、信仰の飛躍を始めました。
彼女がした善に感謝します。 ヘレンはその後、カリフォルニアとスペインのブドウ園で働き、多様で成功したキャリアを積んでいます。 彼女は現在、自身のレーベルであるKepling Winesに焦点を当てており、昨年Food＆Wine誌でWinemaker of the Yearに指名されました。
ヘレンについては、彼女のサイドプロジェクトの1つであるWine for the Worldを通じて学びました。これは、成功した米国のワインメーカーと発展途上国のワインメーカーを組み合わせて、彼らを指導し、ワインをアメリカ市場に持ち帰るのを支援する新しい組織です。 私たちは私たち自身のちょっとしたメンタリングが必要だと決めたので、ヘレンに電話して彼女のキャリアについて、そしてワインを使って仕事をするのは本当に好きなことについて話しました。
ワインメーカーになろうと思ったきっかけは何ですか？
私は家族の中で常に存在するワインで育ちました。 お父さんはワインセラーを持っていました。彼はトロフィーコレクターではなく、毎日飲めるワインを買ったばかりです。 毎晩夕食時に両親はテーブルの上にワインを持っていたので、それはこの種のコアな経験でした。 それから、私が学部に行ったとき、私はまだワインに興味があり、夕食のためにいつもワインを選ぶ人になりました。 私が付き合った友人と男性の両方が、私が大好きだったワインメニューをくれました。
当時、私は医学に入ろうと思っていたので、科学を追求し、その後マサチューセッツ総合病院で医学研究をする仕事に就きました。 私は科学が大好きで、本当に魅力的でしたが、日々のベンチ研究は私にはあまり適していませんでした。 それで、私は科学から休憩することに決め、ボランティア教師として1年間タイに行きました。
戻ってきたとき、私は自分の医学部への申請に取り組み、研究を行った学術医師と協力していました。 彼らが満たされていると感じたかと尋ねると、彼ら全員が「まあ、はい、でもできるならもう一度…」と言いました。そして、誰も薬を言いませんでした。 日々の生活の中で何が成し遂げられるのかを考えるのに十分な休憩を与えてくれたので、図面に戻って自分の興味を再考しました。
私は外にいること、自然、ガーデニング、科学が大好きで、今でもワインが大好きです。 この間、ワイン生産者のフィリップ・ド・ロスチャイルドの自伝である ミレディー・ヴァイン を読んでいたので、「ワイン造りはオプションですか？」
私はそれを調べて、カリフォルニア大学デービス校がワイン醸造の大学院プログラムを持っているのを見ました。 私が愛したものすべてがとてもクールにブレンドされていたので、私は信じられないほど大きな飛躍を遂げ、医学部への応募を放棄し、カリフォルニアに引っ越しました。 そしてそれはそれでした。
ワイン造りを検討している人々は、その正式な教育を受けなければならないと思いますか、それとも他の方法がありますか？
私は大学院や第二学士号を取得していない人をたくさん知っていますが、彼らは見習いをしました。 特に良いメンターとつながりがあり、学習に興味がある場合は、それがそれを行うのに最適な方法です。 私は今人々を雇うことができます、そして、私は良い候補者が彼らがワイン産業で彼らの出発を始めるのを手伝うことがとても幸せです。 ドアに足を踏み入れるとすぐに良い人脈ができますが、その最初のステップは、特にワイン産地に住んでいない場合は、本当に難しい場合があります。
あなたの日常はどのようなものですか？
それはとても季節的であるので、それは全く異なります。 ワインメーカーとして、私たちは常に3つのヴィンテージを扱っています。 1つ目は、2013年に行われようとしているヴィンテージです。これは、現在設定しているものです。 その成長期が始まったので、たった今、典型的な一週間は、私のブドウ畑の管理者の一人と会ってブドウ畑の中を歩き、物事がどこにあるかを観察することを含むかもしれません。 それはどのように見えますか？ ブドウの木はのどが渇いていますか？ 地面は濡れていますか？ カバー作物は乾燥していますか？
それから、昨年のヴィンテージ2012を扱っています。それは樽の中にあり、今年のこの時点で、マロラクティック発酵が終了しました。 ワインの進化の最初の6か月は非常に劇的なものになる可能性があるため、ワインが何をしているのか、樽の交換のようなものが必要かどうか、ブレンドについて考えるのに役立つ何かがある場合、または他のヴィンテージでやっています。 私たちは常にそのような情報を収集しています。
そして、3番目のヴィンテージは2011年です。これは、捕獲して瓶詰めする準備が整った時点です。 私たちは、最終的なブレンドに取り組んでいます。すべてのコンポーネントを調べ、樽をサンプリングし、ブレンドの試行を行います。 それが決まったら、ガラス、コルク、カプセル、ラベルをすべて注文し、瓶詰めの日付を設定できます。
これらはすべて起こっていることです。 それで、今日、ワイナリーでメモを作成し、2011年代のサンプルを引き出して、ブレンドトライアルを調べて、改善できるかどうかを確認しました。 その後、2012年代を見て、いくつかのサンプルを採取して、ワインがどこにあるかを味わって確認できるようにしました。 今日の午後、私はいくつかのブドウ園を見に行き、花がどのように進行しているかを調べます。
しかし、8月または9月に私と話をすると、朝目が覚め、太陽が物を温めて風味に影響を与える前に、ブドウ畑に直行します。 外に出て、ぶどうの木を見て、どこにあるかを確認し、果物をサンプリングして、いつ収穫するかを考えます。 果物が入ってきたら、私はそれがどのように見えるか、どのような味がするかについて決定を下し、発酵またはタンクまたは樽で何をしたいかについて考えます。
それは私がそれについてとても気に入っていることだと思います。2日間は同じではありません。 私たちは常に母なる自然に支配されており、そのヴィンテージとワインに対してできる限り最高の決断を下すことができます。 レシピでは何もできません。本当に考えなければなりません。 無限に面白いです。
あなたのキャリアで何が近づいていますか？
私自身のブランドは非常にゆっくりと有機的に成長しており、今年は一緒に仕事をするのが大好きで尊敬している数人の栽培者からアプローチを受けました。 とても楽しくて高品質の新しいブドウ園がいくつかあります。これはKeplingerにとって素晴らしいことです。 また、私は常にカベルネのラベルを作りたいと思っていました。それはおそらくローヌの品種に焦点を合わせているので、ケプリンジャーのラベルの下ではないでしょう。 また、より手頃な価格の別のレーベル、エントリーレベルのローヌワインのようなものを始めることも検討しています。
また、Wine for the Worldでの仕事や、給料はないが興味深い面白いプロジェクトもいくつかあります。 自分が重要だとか、意味のある、あるいは刺激的なと思うものの一部になりたいと本当に思っているので、意思決定や物事を行えるポイントにいるのはいいことです。
ワインで働きたいと思う人にアドバイスはありますか？
それを試して、絶対に試してください。 インターンシップは通常、サンクスギビングやクリスマスを通して労働者の日だけ続くので、それほど大きな時間のコミットメントではなく、ワインのカントリーとワイン造りを味わうための本当に素晴らしい方法です。 また、旅行に使用することもできます。私が手伝った卒業生の1人が、こことアルゼンチンの2つのヴィンテージを作りました。
人生の最後までやる必要はありませんが、興味があると思ったら試してみてください。 そして、それは何か他のものにつながる可能性があります。おそらく、料理をしたり、ブドウ栽培をしたり、書いたり、マーケティングをしたり、ソムリエになりたいと思うかもしれません。 ワインに興味を持ってできることはたくさんありますが、あなたの人生のどこに合うかを考えなければなりません。
ヘレンの作品についてもっと知りたいですか？ Keplinger Wines、またはwine4theworld.comのWorld for Wineをご覧ください。 世界のインディゴゴページのWineにアクセスして、5月末まで（わずか数日！）、組織をサポートし、高品質で責任を持って生産された最初の限定リリースのワインにアクセスできます。
