だから、私はあなたが初心者のwinoとしての専門用語についてあまり心配しないようにあなたに言ったことを知っています。 そして、それは今でも私が支持しているアドバイスです。フレーバーを正しく記述する方法を知ることよりも、フレーバーを拾う能力を開発することがより重要です。
そうは言っても、特にあなたに最適な注ぎを勧めるように誰かに頼んでいる場合、理解することが重要ないくつかの基本があります。 それで、少し語彙のレッスンを読んでください。 そして、もしあなたがピノのグラスでそれをしたいのなら、ここで判断する必要はありません（まだ仕事をしていない限り）。
タンニン
タンニンはおそらく非常に頻繁に使用されるワイン用語の最良の例ですが、実際には比較的少数の人しか理解していません。 多くの場合、タンニンはフレーバーであるかのように語られますが、実際には口の中の触感であり、一種の乾燥感です。
タンニンは唾液分泌を抑制する収string性化合物であるため、これは理にかなっています。 タンニンは赤ワインで最もよく検出されます。これは、この化合物がブドウの皮に由来するため、白ワインの処理には使用されないためです。
タンニンの基本的な感覚を本当に理解するために私が聞いた最もクールな方法は、たくさんのワインを飲むだけでなく、Rajat ParrとJordan MacKayの「 Secrets of the Sommeliers」の本から来ました。 彼らは、お茶のタンニンの特性を使って、タンニンのさまざまなレベルを理解するのに役立つちょっとした実験をすることを提案しています。 基本的な緑茶または紅茶の袋をいくつか手に入れ、4つのカップを抽出します。1つは30秒、1つは1分、1つは3分、最後は5分です。 より長く醸造されたお茶は、この収string感がより強くなり、口の中で感じるタンニンの高レベルと低レベルを簡単に比較できます。
乾き
さて、タンニンは口をドライに感じることができるので、ワインがドライであると話すとき、人々は何を意味するのでしょうか？ 私もこの説明にいつも戸惑っています。ワインは液体だと考えています。
しかし、ワインの世界では、ドライは甘いの反対を表すために使用されます。 したがって、ワインを辛口と記述することは、フレーバーに甘さを検出できないことを意味します。 デザートワインを除き、ほとんどのワインはドライまたはオフドライです（少し甘さがあります）。
体
ワインのボディを理解するのは難しいです。特に、この用語は風味や色が強いワインを表すためによく誤用されているためです。 しかし、タンニンのように、体はワインのフレーバーとは何の関係もありません。むしろ、口当たりとは関係がありません（それは食欲が口の中で感じるためです）。
フルボディのワインは口の中でより濃く、より粘性があり、ライトボディのワインはより水っぽく感じます。 ワインの体はそのアルコール含有量によって最もよく決定されますが（アルコールの量が多いと体が豊かになります）、ワイン中の糖の量とワイン製造プロセスの一部も影響します。
これを理解する簡単な方法は、脱脂乳と全乳の違いを考えることです。 匂いや風味に実質的な違いはありませんが、全乳はより重く感じられ、口をほとんど覆ってしまいます。 飲むときの感触に加えて、グラスの周りを渦巻くときにどのように作用するかによってワインのボディを判断することができます。 、軽いボディのワインはすぐにグラスに落ちてしまいます。
終わり
素人の言葉では、ワインの仕上げは後味を意味します。 ワインのフィニッシュの最も重要な尺度は時間です。一口飲み込んだ後、ワインの味はどれくらい長く残りますか？ ワインの良い味と触感が口の中に長く残るほど、ワインの品質は一般的に高くなります。 良いワインは、最高のボトルを作るために、1分から数分までどこでも仕上げることができます。 高品質でないワインは、ほとんどまたはまったく仕上げられていない（飲み込むとすぐに風味が落ちる）か、長引く味が不快なものになります。
これは決してワインの語彙の包括的なリストではありませんが、これら4つの基本用語を十分に理解することで、ウェイターがCab Savのグラスについて説明するように頼んだときにウェイターが言っていることを理解できます。 また、お友達に感銘を与えたいときに、夕食時に会話に参加するのも悪くありません。
